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Restsuiker
Restzucker sind die Zucker (wie Traubenzucker und Fruchtzucker) das in Wein vorhanden. Bei der Weinbereitung ist es das Ziel, ein gewünschtes Gleichgewicht zwischen den Mengen an Restzucker und Säuren zu erreichen.
Die pro Liter vorhandenen Restzuckermengen bestimmen die Weinsorte. Die Standards hierfür unterscheiden sich je nach Land bzw Weinregion, und manchmal auch abhängig von der Säuremenge (Äpfelsäure, Milchsäure, Kohlensäure, Tannin) im Wein.
- Trockener Wein ist Wein mit wenig Restzucker.
- Süßer Wein hat den höchsten Restzuckergehalt.
Dazwischen liegen in Bezug auf den Restzuckergehalt die halbtrockenen und halbsüßen Weine. Rotwein enthält etwa 1,5 Gramm Zucker pro Glas. Süss Weißwein enthält fast 6 Gramm Zucker pro Glas. Trockener Weißwein enthält nur etwa 0,6 Gramm Zucker pro Glas. Rotwein enthält 2,5 Gramm Zucker pro Glas.
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |