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Witte wijn
Weißwein hat oft eine gelbe Farbe

Weißwein wird aus dem Saft von hergestellt Trauben. Das Muss ist daher frei von Schalen, Stielen und Samen. Da Traubensaft wenig bis gar keine Farbstoffe enthält, wird der Wein fast weiß. Weißwein kann daher auch aus schwarzen Trauben hergestellt werden. Weißwein aus weißen Trauben wird auch genannt Blanc de Blancs Die tatsächliche Farbe des Weines wird durch die verwendete Farbe bestimmt Rebsorte. Auch das Alter spielt eine Rolle. Ein junger Wein kann einen Grünstich haben. Biene Altern des Weines ändert auch die Farbe. Variationen von fast weiß über hellgelb bis grün, dunkelgelb, orange und braun werden als „Weißwein“ klassifiziert.

Tippen

Es gibt viele Arten von Weißwein. Der Geschmack wird oft als bezeichnet trocken für Weine mit wenig Zucker bis Süss wenn es viel Zucker enthält.

  • EIN Trockener Wein ist ein Wein mit sehr wenig Restzucker.
    Ein typischer „korktrockener Wein“ ist beispielsweise ein französischer Muscadet. Ein vornehmer, reicher, runder, weicher Wein wäre ein Weißer Burgund kann sein.
    Etiketten enthalten manchmal den Begriff „sec“ oder „dry“. Im deutschsprachigen Raum „Trocken“.
  • EIN halbtrockener Wein hat noch etwas Restzucker. Was bei trockenem Wein von vielen als „sauer“ empfunden wird, wird hier oft etwas aufgeweicht.
    Eine Angabe auf dem Etikett kann „demi sec“ lauten. Im deutschsprachigen Raum heißt das „Halbtrocken“ oder „Feinherb“.
  • Süßwein ist nicht immer wie Wort word Dessertwein betrunken. Süße Weine haben viel Gourmet Chancen. Ein süßer Wein lässt sich beispielsweise perfekt mit Pastete oder bestimmten Käsesorten kombinieren.

Vinifikation

Es gibt zwei Vinifikationsmethoden möglich:

  1. Der Most von Trauben mit einem hohen Zuckergehalt stoppt es Fermentationsprozess bevor der gesamte vorhandene Zucker in Alkohol umgewandelt wurde. Beispiele: Weine aus der Sauternais oder Eiswein.
  2. Die Gärung des Mostes wird durch er . gestoppt Wein Alkohol hinzufügen. Dadurch mutage die Hefezellen werden abgetötet, sodass nicht der gesamte Zucker fermentiert werden kann. Das sind die sogenannten angereicherte Weine. Zum Beispiel: (weiß) Portwein, Muscat Rivesaltes und Beaumes-de-Venise.

EIN Schaumwein (Weißwein) ist Wein, wo die Kohlensäure der zweiten Fermentation im Wein gelassen. Auch Kohlendioxid kann zugesetzt werden, was jedoch oft als unangemessen angesehen wird.

Wein und Essen

Weißweine werden in der Regel kühl oder gekühlt serviert. Wie cool, hängt von mehreren Faktoren ab. Dabei spielen die Weinsorte und/oder die Qualität des Weines eine Rolle. Je kühler der Wein getrunken wird, desto weniger kann der Wein seinen Geschmack preisgeben. Es werden daher oft die kleineren Weine empfohlen, kalt zu trinken. Welches Gericht am besten zu welchem ​​Wein serviert wird, hängt vom jeweiligen Wein und Gericht ab.

Ein trockener Wein schmeckt hervorragend zu Salat oder Fisch, ist aber auch köstlich zu Käse. Gleiches gilt für halbtrockenen Wein. Es hängt nur davon ab, wie ein bestimmtes Gericht zubereitet wird und was darin enthalten ist. Zu bestimmten Desserts können süße Weine getrunken werden. Oft ist es sogar vorzuziehen mit einer Pastete, Schokolade, einem bestimmten Käse oder einfach allein.

EIN Sommelier ist spezialisiert auf die Kombination von Weinen und Speisen.

Siehe auch