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Schaumwein oder Schaumweinauch im Volksmund Schaumwein, ist Wein in welchem Kohlendioxid liegt.Obwohl die meisten Schaumweine Weißweine es gibt auch funkelnde Varianten von Rotwein und Rose. In den meisten Ländern, in denen Wein hergestellt wird, wird auch ein Schaumwein hergestellt. Es gibt viele Qualitätsunterschiede. Die Süße kann auch von trocken bis süß variieren.
Eine Flasche Sekt wird in der Regel mit einem sogenannten Sektkorken. Diese Art von Wein mit dem entkorken um es nicht aus der Flasche spritzen zu lassen, muss dieser Vorgang sorgfältig durchgeführt werden.
Fermentationsmethoden
Da die Wiege des Schaumweins in Frankreich liegt, wird die Art und Weise, wie der Wein seine Blasen bekommt, auf Französisch dargestellt.
- Methode traditionell. Früher und außerhalb der Champagne als Méthode Champenoise bekannt. Die Kohlensäure des zweiten Fermentation, das in der Flasche stattfindet, bleibt in der Flasche erhalten. Die Qualität der "Mousse" ist hier am höchsten. Einmal in ein Glas gegossen, bilden sich noch lange Blasen im Glas.
- Charmat-Methode oder Methodencuve schließen. Die zweite Gärung findet in einem geschlossenen Tank statt. Erst dann wird der Wein Flaschen-. Die Blasen werden weniger ausgeprägt sein.
- Vergasungsmethode, für vollständig oder fast vollständig vergorenen Wein. Bei dieser Methode wird ein stiller Wein mit Kohlensäure injiziert, wie es bei kohlensäurehaltigem . der Fall ist Limonade. Sobald der Wein im Glas ist, bilden sich relativ schnell keine Blasen mehr.
Frankreich
Champagner ist der bekannteste Schaumwein. Nur Wein aus der Weinregion das Champagner darf offiziell den Namen Champagner tragen. Es gibt aber auch höher qualifizierte Schaumweine. In französischsprachigen Ländern sind diese gekennzeichnet durch cremig. Davon gibt es verschiedene Arten.
Neben Crémant-Weinen nach der Méthode traditionnelle werden in Frankreich auch Schaumweine nach der Méthode Charmat und/oder der Méthode Gazeifé hergestellt. Wenn in einem Wein wenig Kohlendioxid gelöst ist, wird es manchmal als . bezeichnet petillant oder perlant (Niederländisch: Perlen).
Deutschland
Auch in diesem Land Qualitätsschaumweine werden nach der Traditionnelle-Methode hergestellt. Dies ist das Sekte b.A., Sekt bestimmte Anbaugebiete. Es gibt auch viel billig Sekte auf dem Markt, aber das ist kein "Sekt b.A." In Deutschland wird auch einfacher Schaumwein hergestellt, der beispielsweise "Perlwein" und "Schaumwein" genannt wird. Diese Weinsorten werden nach der „Méthode Charmat“ oder der „Méthode Gazeifié“ hergestellt und sollten nicht als Sekte bezeichnet werden.
Andere Länder
- Australien: Schaumwein. Der Wein wird oft nach der verwendeten Rebsorte bezeichnet.
- Ungarn: Pezsg, beide Methode traditionell wenn Charmat-Methode wird angewandt. Vor allem entlang der Ufer des Plattensee Dieser Wein wird hergestellt, von trocken bis süß, weiß und selten rosé.
- Italien: Prosecco und asti spumante. Das Lambrusco wird nach der Charmat-Methode hergestellt.
- Russland: sowjetischer skoye shampankoye
- Spanien: Cava
- Südafrika: vonkelwyn und kalte Ente
Es gibt noch mehr Gebiete, aus denen Schaumweine stammen.