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Cava liegt im Nordosten Spaniens, siehe Penedès DO (Nummer 30)

Ein Cava Kork mit vierzackigem Stern

Kripta Cava aus Sant Sadurni d'Anoia

Cava ist ein SpanischSchaumwein, das hauptsächlich in den Penedes, die Weinregion südwestlich von Barcelona im Katalonien (Spanien). Auch in Aragon und der Rioja Cava wird in kleinerem Maßstab hergestellt.

Spanischer Champagner

Weine mit der Qualitätsbezeichnung „Cava“ bestehen traditionell aus einer Mischung aus dem Saft dreier autochthoner Weine Rebsorten: macabeo, xarel lo und parellada, obwohl auch andere Sorten verwendet werden. Nach der Methode der zweiten Gärung von mindestens neun Monaten in der Flasche (traditionelle Methode) der Cava bekommt Kohlensäure. Obwohl Cava manchmal als „spanischer Champagner“ bezeichnet wird, ist dies formal falsch, da nur Wein aus der Champagne als Champagner bezeichnet werden darf.

Eine der Bedingungen für den Beitritt Spaniens zum Europäische Union war es, alle Begriffe zu entfernen, die zu Verwechslungen mit dem geschützten führen FranzösischChampagner könnte führen. Ein Gesetz und ein Aufsichtsausschuss beobachten seit November 1991 über die konstante Qualität von Cava. Echten Cava erkennt man an dem vierzackigen Stern unten am Korken. Darüber hinaus kann Cava auch a . sein denominació d'origen (Herkunftsbezeichnung), wenn es in einer genau definierten Region hergestellt wird.

Josep Raventos begann 1872 in seinem Weingut Cava zu produzieren Codorniu im Sant Sadurni d'Anoia. Dutzende von Weingütern befinden sich heute in dieser Gemeinde.

Cava-Typen

Cava ist in den Sorten Weiß und Rosé erhältlich.

Cava wird nach der Süße klassifiziert, die von der Menge abhängt Zucker im Wein für die zweite Gärung. Von sehr trocken bis süß gibt es sieben Kategorien:^[1]

• Brut nature: ohne Zuckerzusatz
• Extra brut: nicht mehr als 6 Gramm Zucker pro Liter
• Brut: 6 bis 15 Gramm pro Liter
• Extra seco: 12 bis 20 Gramm pro Liter
• Seco: 17 bis 35 Gramm pro Liter
• Semi-Seco: 33 bis 50 Gramm pro Liter
• Dulce: mehr als 50 Gramm pro Liter.

Eine weitere Einteilung erfolgt nach der Aufbewahrungsfrist. Cava muss mindestens neun Monate im Keller gelagert worden sein. Für die „Reserva“ gilt eine Mindestlagerzeit von 15 Monaten und für die „Gran Reserva“ sogar eine Mindestlagerzeit von 30 Monaten.^[1] Gran Reserva darf auch nur für die am wenigsten süßen Cavas, brut nature, extra brut und brut verwendet werden. Das Etikett des Gran Reserva ist das einzige, das das Erntejahr vermerkt.^[1]

Benutzen

Cava kann als Aperitif betrunken sein. Als Mixgetränk gibt es Agua de Valencia beliebt: Cava mit frisch gepresstem Orangensaft oder eine Mischung aus Cava mit Zitroneneis als spoom.

Zahlen

Im Jahr 2016, in der ausgewiesenen Region für Cava-Wein, 33.903wijn Hektar mit Weintrauben bepflanzt.^[2] Davon wurde etwas mehr als ein Drittel mit Macabeo bepflanzt, ein Viertel mit xarel-lo und ein fünftes mit Perlentablett. Das ChardonnayWeintraube hatte 2016 einen Anteil von knapp 10 % an der Anbaufläche.^[2]

Im Jahr 2016 wurden rund 245 Millionen Flaschen Cava produziert, was einer sehr geringen Zunahme (0,42 %) gegenüber 2015 entspricht. Knapp zwei Drittel dieser Flaschen werden außerhalb Spaniens konsumiert. Der wichtigste Exportmarkt ist Belgien, wo 2016 mehr als 29,6 Millionen Flaschen verkauft wurden. Deutschland, es Vereinigtes Königreich und der Vereinigte Staaten vervollständigen die Top vier.^[2] Die Niederlande belegten mit rund 3,5 Millionen Flaschen den siebten Platz, ein Plus von fast 1 Million gegenüber 2014.^[2][3]

Der traditionelle Cava macht 88 % des Umsatzes aus und der Anteil des Gran Reserva beträgt weniger als 2 %.^[2]

Externer Link

• (und) (es) Aufsichtsbehörde von El Cava

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