WikiDer > Титрование формола Соренсена

Sørensen formol titration

В Титрование формола Соренсена (SFT) изобретен С. П. Л. Соренсен в 1907 г. [1] это титрование из аминокислота с участием гидроксид калия в присутствии формальдегид.[2] Он используется при определении содержания белка в образцах.[3]

Уравнение титрования формола для аминокислот в целом

Если вместо аминокислоты аммониевая соль используется продукт реакции с формальдегидом гексаметилентетрамин:

Освобожденный соляная кислота затем титруется основанием и может быть определено количество используемой соли аммония.

С аминокислотой формальдегид реагирует с аминогруппой с образованием метиленамино (R-N = CH2) группа. Оставшуюся кислотную группу карбоновой кислоты затем снова можно титровать основанием.[3]

В виноделии

Формольное титрование - один из методов, используемых в виноделие измерять азот, усваиваемый дрожжами нужен для винные дрожжи чтобы успешно завершить ферментация.[4]

Точность титрования формола

Уравнение титрования формола для пролина

Были некоторые неточности в SFT, вызванные различиями в основности азота в разных аминокислотах, которые были объяснены S. L. Jodidi. Например, пролин (иминокислота), гистидин и лизин дают слишком низкие значения по сравнению с теорией. В отличие от альфа-одноосновных (содержащих одну аминогруппу на молекулу) аминокислот, атомы азота этих амино (или имино) кислот имеют непостоянную основность, что приводит к частичной реакции с формальдегидом.[5]

В случае тирозина фактические результаты слишком высоки из-за отрицательной гидроксильной группы (-ОН), которая действует как основание. Это объяснение подтверждается тем фактом, что фенилаланин можно точно титровать.[5]

Уравнение титрования формола для вторичных аминов
Уравнение титрования формола для гистидина

использованная литература

  1. ^ Sørensen Biochem Z., 7, 45, 407 1907 г.
  2. ^ Гарри Аутерхофф: Lehrbuch der Pharmazeutischen Chemie, 5. Aufl., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 1968.
  3. ^ а б Аналитическая химия продуктов питания К.С. Джеймс Спрингер, Science & Business Media, 2013 г.
  4. ^ Б. Зекляйн, К. Фугельсанг, Б. Гамп, Ф. Нури Анализ и производство вина стр. 152–163, 340–343, 444–445, 467 Kluwer Academic Publishers, Нью-Йорк (1999) ISBN 0834217015
  5. ^ а б С. Л. Джодиди «Аномалии в методе титрования формола» Журнал Американского химического общества, 1918 г. 40 (7), 1031-1035 DOI: 10.1021 / ja02240a006