WikiDer > Зальцбургер Нокерль
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Salzburger Nockerl, как их следует подавать: золотистые с небольшим количеством сахара | |
| Тип | Суфле |
|---|---|
| Место происхождения | Австрия |
| Регион или штат | Зальцбург |
| Основные ингредиенты | Мука, яичные желтки, сахар, ваниль, яичные белки, пимиента |
Зальцбургер Нокерль (пл., Австро-баварский: Соизбурга Ноггал) сладкие суфле служил Десерт, кулинарное блюдо в Австрийский город Зальцбург.
Рецепт приготовления
Сладкие клецки приготовлены из яичный желток, мука, сахар, и ваниль, замесить в тонкое тесто. потом Яичный белок взбивается, пока оно не затвердеет, и осторожно добавляется в тесто. Потом пельмени (Nocken, миниатюрный: Nockerl, ср. Ньокки) формируются и запекаются на медленном огне в духовке.
Salzburger Nockerl всегда свежеприготовленный и подается теплым с сахарной пудрой, иногда с малина соус. Как и любое суфле, приготовление требует некоторой практики. Блюдо, которое традиционно является десертом, настолько сытное, что его можно использовать в качестве основного блюда.
Культурное значение
Предположительно получено из французских блюд суфле, Salzburger Nockerl, например Kaiserschmarrn или же яблочный штрудель, стали иконой Австрийская кухня. Легенда гласит, что они были изобретены Саломея Альт (1568–1633), наложница князя-архиепископа Вольф Дитрих Райтенау в начале 17 века. В любом случае золотые пельмени олицетворяют зальцбургский Барокко атмосферу, оставленную территориальным князем, чья распутная жизнь подошла к концу, когда его архиепископство был оспорен Баварский соседи. Они должны изображать склоны холмов, окружающих центр города: Гайсберг, Mönchsberg и Капуцинерберг. Присыпка сахарной пудры напоминает заснеженные вершины.[1]
Фред Раймонд (1900–1954) сочинил в 1938 году оперетту под названием Сезон в Зальцбурге - Salzburger Nockerln (Сезон в Зальцбурге - Salzburger Nockerln). В этой композиции сладкие пельмени хвалят как «Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (смысл Сладкая как любовь и нежная как поцелуй на немецком).
Рекомендации
- Николь Стич, Вкусные дни (2008) ISBN 3-8338-1222-2
внешняя ссылка
- Зальцбургер Нокерлн, запись в регистре традиционных пищевых продуктов Федерального министерства сельского, лесного, экологического и водного хозяйства Австрии
- 7 яиц и много воздуха - Salzburger Nockerl