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EIN Metzgerei ist ein Laden spezialisiert auf Fleisch und Fleisch.
Der Manager, oft auch der Besitzer, wird der Metzger. In Flandern gelten die Bedingungen Metzgerei und Metzger Noch verwendet. Bei den Fleisch- und Fleischprodukten handelte es sich in der Regel und sicher auch früher ausschließlich um Rind- und Schweinefleisch Pferdemetzger. Wild, Hähnchen und Geflügel wird verkauft von Geflügelhändler. Oft werden geschlachtete Tiere aus dem Schlachthof, und in der Metzgerei zu einem Produkt verarbeitet, das heißt Verbraucher ist verkauft.
In einer Metzgerei werden keine Tiere geschlachtet, dies erfolgt aus Gründen der Hygiene und Lebensmittelsicherheit in einem Schlachthof und die Schlachtkörperteile werden vom Großhändler gefroren geliefert. Eine Metzgerei mit eigenem Schlachthof ist eine sogenannte Selbstschlachterei.
Eine Metzgerei die auch fertig verkauft Produkte, wie z Salate nennt sich oft MetzgereiCaterer. Außerdem gibt es Bio-Metzgereien, die biologisches Fleisch Verkaufs- und Freilandmetzger, die Fleisch aus Freilandhaltung verkaufen.
Geschichte
Fleisch wurde am verkauft Markt wo das Vieh verfügbar wurde an Viehmärkte. In größeren Städten konzentrierte sich dies auf Fleischhallen, wie zum Beispiel die Fleischhalle von Haarlem.
Durch die Entwicklung von Maschinen um 1900 entstanden moderne Metzger, die Fleisch und Wurst auf Bestellung lieferten. Ab den 1930er Jahren wurden Kälteanlagen verfügbar. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Metzger mit sogenannten Sichttheken angeboten, in denen unter einer Glasvitrine gekühltes Fleisch sichtbar und vom Kunden angezeigt werden kann.[1] In den 1950er Jahren war die „moderne Metzgerei" an fünf Säulen zu erkennen: Hygiene, Qualität, Service, Handwerkskunst und Effizienz. Seit dem 1. Juni 2011 müssen alle Metzger nach den Hygienekodex für den Metzgerbetrieb.[2] Herausforderungen für die Metzgerei von heute sind Nachhaltigkeit und Tierschutz.[3]
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
 | Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Metzgerei auf Wikimedia Commons. |