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Slagroom
Schlagsahne
Die niedrigen Länder: Kaffee mit Schlagsahne und etwas Kakaopulver
Hauptzutaten)Milch
Energie1390 kJ pro 100 G
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken
Amerikanisch: Mandelkuchen mit Frischkäse und einem großzügigen Klecks Schlagsahne[1]

Schlagsahne kann aus verschiedenen Dünnsorten zubereitet werden Sahne das des vollen Milch geschöpft werden. Es Fettanteil Schlagsahne beträgt 30 bis 40 Prozent. Die Bezeichnung „Schlagsahne“ ist in den Niederlanden gesetzlich für Sahne aus Kuhmilch mit mindestens 30 % Fett reserviert.[2]

Geschichte

Während einer großen Party am Schloss Chantilly eingeführt 1671 François Vatel das Creme Chantilly, eine Schlagsahne, die heute auf Niederländisch als „Schlagsahne“ in geschlagener Form bekannt ist. Diese Creme hat etwas an sich Vanille hinzugefügt.

Vorbereitung

Gesüßt und ungesüßt

Anders als beispielsweise in Frankreich und Deutschland wird Schlagsahne in den Niederlanden in der Regel vor dem Schlagen gesüßt. Pro Liter Sahne werden dann 60 bis 80 Gramm Feinrahm hergestellt Kristallzucker oder weiß Puderzucker Die Sahne wird jedoch besser und fluffiger, wenn der Zucker gegen Ende hinzugefügt wird. Außerdem muss die Schlagsahne gut gekühlt sein, um sie gut schlagen zu können. Um ein optimales und stabiles Ergebnis zu erhalten, schlagen Sie, bis die Schlagsahne in der Tiefe leicht gelb wird. Wenn Sie danach weiter klopfen, wird dies zu butterartig und geschmacklos. Wenn das Schlagen zu kurz ist, fällt die Sahne schnell heraus. Die volle, cremige Konsistenz wird dann nicht erreicht.

Schlagsahne enthält mehr Luftblasen unterschiedlicher Größe, wodurch sie besser steht. Mit einem elektrischen Mixer geht das Schlagen von Sahne einfacher und schneller.

Stabilere Creme

Um eine stabilere Sahne zu erhalten, fügen Sie vor dem Schlagen einen gestrichenen Esslöffel fettarme Sahne hinzu Milchpulver pro viertel Liter Schlagsahne hinzugefügt. Dadurch bleibt die Creme länger fest, allerdings zu Lasten des Geschmacks. Es ist nicht möglich, das Ergebnis für alle Lebensmittelkombinationen vorherzusagen.

Es gibt auch Schlagsahne Steife zum Verkauf, ein Fertigprodukt, das sowohl Zucker als auch Stärke enthält. Die empfohlene Menge beträgt 8 Gramm pro 250 ml Schlagsahne und sollte hinzugefügt werden, wenn die Schlagsahne bereits geschlagen wurde.

Benutzen

In den Niederlanden und Flandern ist Schlagsahne eine Delikatesse auf Kaffee, warm Schokoladenmilch, Eis und Gebäck, aber auch auf Erdbeeren. Traditionell wird auch Schlagsahne gegessen Anwalt.

Sahne wird auch in warmen Speisen wie Sahnesaucen verwendet.

Halbe Schlagsahne wird ungesüßt auf den Irischer Kaffee.

Verkauf

Obwohl Schlagsahne beim Verkauf normalerweise nicht "geschlagen" wird, wird sie als solche verkauft. Die (Schlag-)Sahne muss dann noch mit a . leicht geschlagen werden Schneebesen oder RührgerätSchlagsahne wird auch in a . verkauft Sprühdose wenn Schlagsahne. Darin ist wie Treibmittel (oder Verpackungsgas) Lachgas, N2Oh (E942). Anstatt ein Aerosol zu kaufen, können Sie auch ein zum Versprühen von Schlagsahne verwenden Spritzbeutel werden verwendet.

In der Sprache

  • Mit das i-Tüpfelchen ist eine Ergänzung, durch die etwas zu einem fertigen Ganzen gemacht wird.[3]

Siehe auch

Quellen

Gemeingüter hat Mediendateien in der Kategorie Schlagsahne.
Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Schlagsahne.
Suche Schlagsahne auf im Wiktionary.
  • Larousse-Gastronomie: ISBN 90 215 3599 8