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Spuitroom

Sprühcreme ist (Schlagsahne in einem Sprühdose, die verwendet wird für Garnierung. Lachgas, E942[1] ist normalerweise immer noch wie Treibmittel verwendet, und es gibt Hilfsstoffe um die Creme für diesen Zweck geeignet zu machen. Lachgas ist ein sehr starkes[2] Treibhausgas und bricht höchstwahrscheinlich die Breekt Ozonschicht aus.[3]

  • Sprühcreme muss die gesetzlichen Anforderungen für Sahne: von Kuhmilch, mindestens 10 % Fett.
  • Sprühschlagsahne muss die Anforderungen für Schlagsahne: aus Kuhmilch, mindestens 30% Fett.[4]

Sprühcreme wird vor allem wegen ihrer einfachen Anwendung gekauft und ist wirklich nur als Garnierung. Sprühsahne ist aufgrund des Gases etwas weniger reich an Kalorien die gleiche Menge Schlagsahne. Qualitativ liefern Aerosole weniger Schlagsahne: Das Mundgefühl ist anders, der Geschmack weniger voll. Da die Sahne beim Einrühren sofort zusammenfällt, setzt der Hersteller Zucker oder Süßungsmittel ein.Während normale Schlagsahne durch Schlagen das Volumen verdoppelt, gibt das Treibmittel dieser Sahne das vierfache Volumen der gasfreien Sahne. Zutaten. Nach dem Aufsprühen sollte diese Creme innerhalb einer Stunde serviert werden, vorzugsweise jedoch sofort, da sie sonst zusammenfällt und milchig wird.

Sprühcreme wird hergestellt aus sterilisiert Sahne mit Emulgator, Stabilisator und ein süßstoff wie Vanillezucker.

Es gibt eine spezielle Sprühcreme, die vom Hersteller den Namen Sojacreme trägt, aber aus verschiedenen pflanzlichen Fetten besteht. Dieser ist geeignet für Veganer und hat einen geringen Fettgehalt.[5]