WikiDer > Dampf
Informationen zum Dämpfen als Sterilisations- oder Reinigungstechnik finden Sie unter chemische Reinigung.
Dampf ist ein Kochtechnik mit Dampf.
Dämpfen ist eine Art, Speisen zu garen, die kein Öl enthalten oder Fett wird gebraucht. Da die Nährstoffe nicht mit Wasser in Berührung kommen, bleiben die Nährstoffe und damit der Geschmack viel besser erhalten. Das Ergebnis ist auch fettarm.
In dem westliche Küche Dämpfen wird normalerweise verwendet, um Gemüse zu kochen. In dem asiatische Küche komplette Mahlzeiten werden mit Dämpfen zubereitet.
Am einfachsten dämpfen Sie Speisen, indem Sie einen Dampfkorb auf einen Kochtopf stellen, in dem Wasser oder Wasser Brühe zum Koch wird gebracht. Im Chinesische Restaurants manchmal werden bis zu 20 Dampfkörbe übereinander gestapelt. Dies wird angezeigt durch Dim Sum.
Es gibt auch elektrische Dampfgarer erhalten. Diese sind sehr benutzerfreundlich, aber nicht unbedingt besser. Außerdem gibt es Dampföfen, auch für den Einsatz in privaten Küchen.
Folgende Gerichte lassen sich problemlos durch Dämpfen zubereiten:
- Alle Arten von Gemüse und Kartoffeln: Die Garzeit entspricht ungefähr der Garzeit. Da der Geschmack des Gemüses besser erhalten bleibt, ist es in der Regel nicht notwendig, Salz zu verwenden.
- Reis und Couscous: Diese haben mehr Geschmack und sind beim Dämpfen viel fluffiger als beim Kochen.
- Fisch: Das Dämpfen von Fisch hilft ihm, seine Textur zu behalten.
- Eier: Wenn Sie ein Ei 10 Minuten lang in einen Dampfgarer legen, haben Sie ein hartgekochtes Ei.