WikiDer > Сухое
Sukhoe
 Muneo-сухое (бланшированный осьминог) | |
| Тип | Мотыга |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Связанный национальная кухня | Корейская кухня |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 숙회 |
|---|---|
| Ханджа | 熟 鱠 |
| Пересмотренная романизация | Сухое |
| МакКьюн – Райшауэр | Сухое |
| IPA | [su.kʰwe̞] |
Сухое (Корейский: 숙회) является разновидностью мотыга блюда, состоящие из бланшированный овощи, морепродукты или субпродукты.[1][2] Сухое обычно окунается в Chojang, смесь из Gochujang и уксус.
История
Номер Сухое разновидности перечислены в кулинарной книге 17 века, Джубангмун.[3]
Разновидности
- Cheonggak-hoe (청각 회) - Бланшированный пальцы зеленого моря мелко нарезаны и подаются с Chojang (соус для макания с Gochujang и уксус).[4]
- Dureup-hoe (두릅 회) - Бланшированный Dureup (побеги дягиля) подаются с Chojang. [5]
- Eochae (어채) или же Saengseon-Sukhoe (생선 숙회) - свежая рыба, отварное говяжье легкое, морской огурец, морское ушко нарезаны, смешаны с Silpa (нить зеленого лука), Индийская хризантема листья, пёго и Соги грибы, покрытые крахмалом суспензия, очищенный и поданный в кунжут молоко.[6]
- Гаджи-мотыга (가지 회) – Баклажаны бланшированы в соленая вода, тонко нарезанный и подается с горчичный соус.[7]
- Минари-мотыга (미나리 회) - бланшированные или сырые минари (водоросли) подается с Chojang.[8]
- Мунео-Сухое (문어 숙회) - Свежий гигантский осьминог очищается, бланшируется и подается с Chojang.[9]
- Сунчэ-мотыга (순채 회) - Молодые листья бразения бланшируется, замачивается в холодной воде, процеживается и подается с Chojang.[10]
Галерея
Ханчи-сухое (кальмар митра бланшированный)
Horaegi-сухое (бланшированный кальмар лолиолус)
Muneo-сухое (бланшированный гигантский осьминог)
Ojingeo-сухое (бланшированный жареный кальмар)
_blanched_prickly_castor_oil_tree_shoots.jpg)
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ли, Сон У; Ким, Кён Джин; Ли, Хё Джи (1983). «Библиографическое исследование корейских пищевых терминов». Корейский журнал еды и питания (на корейском). 12 (2): 150–175. Получено 21 сентября 2018.
- ^ «Сухое» 숙회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
- ^ Ким, Ын-Ми; Ю, Ахе-Рён (2012). "Обзор литературы о кулинарных особенностях Зубангмуна". Корейский журнал науки о еде и кулинарии (на корейском). 28 (6): 675–693. Дои:10.9724 / kfcs.2012.28.6.675.
- ^ "Cheonggak-hoe" 청각 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
- ^ "Дюреуп-мотыга" 두릅 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
- ^ "Eochae" 어채. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
- ^ "Гаджи-мотыга" 가지 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
- ^ "Минари-мотыга" 미나리 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
- ^ «Мунео-сухое» 문어 숙회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 20 сентября 2018.
- ^ "Сунча-мотыга" 순채 회. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 21 сентября 2018.
 | Этот Корейская кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |