WikiDer > Таверна - Википедия

Taverna - Wikipedia
Для использования в других целях см. Таверна (значения).
Таверна на греческом острове Наксос

А таверна (Греческий: ταβέρνα) - небольшой Греческий ресторан что служит Греческая кухня. Таверна является неотъемлемой частью Греческая культура и стал известен людям из других стран, которые посещают Греция, а также через создание таверн (ταβέρνες, множественное число) в таких странах, как Соединенные Штаты и Австралия к греки-экспатрианты.

История

Самые ранние свидетельства существования греческого ресторана были обнаружены в Афинская агора во время раскопок, проведенных Американская школа классических исследований в начале 1970-х гг.[1] В таверне было найдено большое количество кухонной и столовой посуды, такой как тарелки, миски для смешивания, запеканки с крышкой, вертели для жарки мяса, ступки для рубки и измельчения, а также колокольчик и различные кувшины.[1] Также было обнаружено большое количество рыбных костей и останков моллюсков, что свидетельствует о том, что ресторан предлагает устрицы, моллюски, мурекс, и крупная рыба.[1] В соседнем винном магазине, возможно, при ресторане, подают местные блюда. Чердак вино, а также широкий выбор вин, импортируемых из Хиос, Mende, Коринф, Самос и Лесбос.[1]

Заведения, предлагающие вино, также присутствовали в Византийская империя, о чем свидетельствует постановление X века н.э., устанавливающее комендантский час для предотвращения вызванного алкоголем «насилия и беспорядков».[2]

Кухня

Типичное меню современной таверны часто включает:

  • Хлеб, обычно буханка, иногда плоский хлеб
  • Мясо, такое как баранина, свинина и говядина
  • Салаты, такие как греческий салат
  • Закуски или основные блюда вроде цацики (соус из йогурта, чеснока и огурцов), Melitzanosalata (соус из баклажанов), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и соусом из оливкового масла), Spanakopita и долмады или долмадакия - (рисовая смесь со свежими травами, такими как мята и петрушка, а иногда и кедровые орехи, а в некоторых регионах добавляют фарш, плотно обернутый нежными виноградными листьями и поданный с густым сливочным лимонным соусом)
  • Супы, такие как Avgolemono (яично-лимонный суп) и фасолада (бобовый суп)
  • Макаронные изделия, например, спагетти наполитано, пастицио (запеченные слои толстой пасты и смеси фарша, покрытые густым соусом бешамель)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов, например, запеченная свежая рыба, жареная соленая треска подается с скордалия (чесночный соус), жареный кальмар и детеныш осьминога
  • Запеченные блюда (магирефта), включая широкий выбор сезонных овощных блюд, таких как мусака (баклажаны или цукини, фарш и соус бешамель)
  • Блюда на гриле, такие как сувлаки
  • Вино в том числе Рецина, Mavrodafni и другие греческие красные / белые сорта вин
  • Пиво
  • Духи, такие как узо, ципуро и Метакса бренди
  • Фрукты
  • Десерты, такие как пахлава, Галактобуреко, так далее.

Операции

Таверны обычно открываются в полдень, а ужин начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00.[3] По мере роста туризма в Греции многие таверны пытались обслуживать иностранных посетителей с помощью английских меню и рекламных объявлений, которые использовались во многих тавернах для привлечения проезжающих туристов. Точно так же таверны в туристических зонах платят комиссионные гидам, которые отправляют туда свои дела.[4]

В литературе и искусстве

Главный герой спектакля и фильма Ширли Валентайн написано Вилли Рассел оставляет мужа и семью в Ливерпуль на каникулы, где у нее роман с официантом в таверне, а в итоге она работает в таверне.[5]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ а б c d Сдвиг 1975С. 356–357.
  2. ^ Книга Епарха 19, как указано в Далби 1996, «Бисквиты из Византии», с. 196.
  3. ^ Hiestand 2003, п. 65.
  4. ^ Кокс 2001, п. 97.
  5. ^ Риггс 1999, "Вилли Рассел".

Источники

  • Кокс, Энтони (2001). Натюрморт на Крите: необычный вид. Паркленд, Флорида: Universal Publishers. ISBN 1-58112-691-3.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Долби, Эндрю (1996). Праздники сирен: история еды и гастрономии в Греции. Лондон и Нью-Йорк: Рутледж. ISBN 978-1-13-496985-2.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Хистэнд, Эмили (2003). «Уроки таверны». В Хабергере, Ларри; О'Рейли, Шон; Александр, Брайан С. (ред.). Сказки путешественников Греция: правдивые истории. Сказки путешественников. С. 65–74. ISBN 1-885211-99-6.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Риггс, Томас (1999). Современные драматурги (6-е изд.). Детройт, Мичиган: St. James Press. ISBN 978-1-55-862371-2.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Шир, Т. Лесли (1975). "Афинская Агора: Раскопки 1973–1974 гг." (PDF). Hesperia. 44 (4): 331–374. Дои:10.2307/147506.CS1 maint: ref = harv (связь)

дальнейшее чтение

внешняя ссылка