WikiDer > Мавродафни
Мавродафни, Мавродафна, или же Мавродафни (Греческий: Μαυροδάφνη горит 'черный лавр') одновременно черный вино виноградное[1] местный к Ахея регион в Северной Пелопоннес, Греция, и сладкое, крепленое вино впервые произведен из него Густав Клаус примерно в 1850 г.[2]
Виноделие
Мавродафни изначально винифицированный в больших чанах, выставленных на солнце. Как только вино достигнет определенного уровня зрелости, ферментация останавливается добавлением дистиллята, приготовленного из предыдущего винтажи. Затем дистиллят Мавродафни и вино, все еще содержащее остаточный сахар, переносится в подземные подвалы для завершения созревание. Там его «воспитывают» путем контакта со старым вином, используя солера метод серийного смешивания. После выдержки вино разливают по бутылкам и продают как десертное вино под Мавродафни Защищенное обозначение происхождения.
Вино
Mavrodaphni - темное, почти непрозрачное вино с темно-фиолетовым отражением. цвет и пурпурно-коричневый передаваемый цвет. Он представляет ароматы и ароматы карамели, шоколада, кофе, изюма и слив.
История
Мавродафна буквально означает «черный лавр». Название выбрал Густав Клаус, основатель Ахайя Клаусс винодельня, из-за сходства ягод с ягодами лавр,[3] хотя есть разные истории о любовнике, невесте или жене по имени Дафна, у которых были синяки или которые умерли.[2]
Рекомендации
- ^ Мавродафни, Международный каталог сортов Vitis, дата обращения 04.12.2018
- ^ а б Сюзанна Хоффман, Оливка и глухарь: приключения в греческой кулинарии, 2004, с. 511
- ^ Гарольд Дж. Гроссман, Путеводитель Гроссмана по винам, спиртным напиткам и пиву, 1940, с. 151
внешняя ссылка
| |||||||||||||||||||
