WikiDer > Тим Рауэ

эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью от добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: "Тим Рауэ" – Новости · газеты · книги · ученый · JSTOR (Июль 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

эта статья может быть расширен текстом, переведенным с соответствующая статья на немецком. (Июль 2018 г.) Щелкните [показать] для получения важных инструкций по переводу. Посмотреть Машинный перевод статьи на немецкий язык. Машинный перевод нравится DeepL или Гугл переводчик является полезной отправной точкой для переводов, но переводчики должны исправлять ошибки по мере необходимости и подтверждать точность перевода, а не просто копировать и вставлять машинно переведенный текст в английскую Википедию. Не переводите текст, который кажется ненадежным или некачественным. Если возможно, сверьте текст со ссылками, приведенными в статье на иностранном языке. Ты должен предоставлять авторское право в редактировать резюме сопровождая ваш перевод, предоставив межъязыковая ссылка к источнику вашего перевода. Сводка редактирования атрибуции модели Содержимое этого редактирования переведено из существующей немецкой статьи в Википедии на [[: de: Tim Raue]]; см. его историю для атрибуции. Вам также следует добавить шаблон {{Translated | de | Tim Raue}} к страница обсуждения. Для получения дополнительной информации см. Википедия: Перевод.

Тим Рауэ
Тим Рауэ, 2016 год в Копенгагене
Родился	(1974-03-31) 31 марта 1974 г. (46 лет) Берлин
Образование	Ученичество
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Азиатский
Рейтинг (ы) Звезды Мишлен Го Мийо (19/20)
Текущий ресторан (ы) Тим Рауэ La Soupe Populaire закрыт на ремонт
Предыдущий ресторан (ы) 44 MA Тим Рауэ

Тим Рауэ (родилась 31 марта 1974 г.) Немецкий повар. В настоящее время он является шеф-поваром в Тим Рауэ, а Мишлен двухзвездочный ресторан в Берлин.^[1]

биография

Тим Рауэ вырос в скромных условиях в районе Кройцберг-Врангель в Западном Берлине и, по его собственному признанию, в молодости был членом печально известной уличной банды 36 мальчиков. Он встретил свою первую жену Мари-Анн на втором году своего ученичества в Шале Suisse ресторан в районе Грюневальд. Затем последовали позиции в Второй этаж и уже в 23 года как шеф-повар в Розенбаум (который больше не существует) в угловом доме на Одербергерштрассе, а затем снова шеф-повар в Kaiserstuben. В 1998 году он был номинирован Новичок года (Der Feinschmecker).

В 2002 году перешел в Ресторан. 44 в отеле Berlin Swissôtel с женой в качестве менеджера ресторана. В 2007 году он был выбран шеф-поваром года по версии Го-Мийо, и его кухня в 44 был удостоен одной звезды Мишлен и 18 баллов по рейтингу Го-Мийо. В 2008 году он опубликовал кулинарную книгу под названием Аромен (р) эволюция (Aroma (R) evolution). В том же году он стал кулинарным директором Коллекция Адлона, часть Fundus Group, состоящая из пяти ресторанов в отеле на восточной оконечности Парижской площади возле Бранденбургских ворот. Там он открыл Ма Тим Рауэ (Китайская кухня), Ума (В японском стиле) и прилегающие Бар Shochu. Всего несколько месяцев спустя Ма Тим Рауэ был награжден звездой Мишлен. Го Мийо награжден Ма Тим Рауэ 18 баллов и Ума 17 баллов. Поскольку рестораны приносили убытки, Ма Тим Рауэ был закрыт в июле 2010 года. Ума продолжился под руководством Стефана Зубера, который был шеф-поваром с сентября 2009 года. В 2013 году его заменил Сра Буа, Тим Рауэ. После шести лет кулинарного и стратегического руководства Sra Bua Тим Рауэ отказался от бразды правления и прекратил конструктивное сотрудничество с 1 января 2019 года. Однако паназиатская кухня будет продолжена.

В сентябре 2010 года Тим Рауэ открыл свой новый ресторан. Тим Рауэ на Руди-Дучке-Штрассе в Берлине-Кройцберге. В том же году он был членом жюри телепрограммы. Deutschlands Meisterkoch (шеф-повар Германии). С декабря 2011 года занимается рекламой компании по снижению веса. В 2012 году ресторан Тим Рауэ был удостоен двух звезд гидом Мишлен.

16 мая 2013 года Тим Рауэ, которому также принадлежит Студия tim raue и бежит Сра Буа, Тим Рауэ, открыл Столовая La Soupe Populaire (Суп для всех) как его третий ресторан в Берлине. Он расположен в здании бывшей пивоварни Bötzow на Пренцлауэр-аллее. В 2013 году путеводитель Мишлен награжден La Soupe Populaire Bib Gourmand, а также получил 13 баллов от Го-Мийо.

В апреле 2014 г. Тим Рауэ ресторан впервые был включен в рейтинг британского ресторанного журнала The World's 50 Best Restaurants на 78 месте; в 2016 году он занял 34 место, а в 2018 году - 37 место. В 2016 и 2017 годах Тим принимал участие в кулинарном шоу VOX TV. Кухня невозможна, и заменил Тима Мельцера в шоу RTL Wer wird Millionär?  (Кто хочет быть миллионером). В третьем сезоне сериала Netflix Стол от шеф-повара, один выпуск посвящен Тиму Рауэ и его развитию как шеф-повара.

Тим Рауэ никогда не останавливается на достигнутом. В 2019 году планируется еще одно кулинарное предприятие в соседнем городе Потсдаме, столице земли Бранденбург. В дополнение к его ресторану в Берлине, его концепции Brasserie в Берлине, Констанце и Мюнхене, а также кулинарному направлению Стрекоза в Дубае Тим также активен на острове Зильт в Северном море со своими Специи Тима Рауэ в эксклюзивном курорте A-Rosa. Кроме того, с зимнего сезона 2017-18, с открытием pop-up ресторана K от Тима Рауэ, он сотрудничал с 5-звездочным улучшенным отелем Kulm в Санкт-Морице. В K от Тима Рауэ недавно был удостоен 17 баллов GaultMillau и звезды Мишлен.

В 2016 году он объявил о расставании с Мари-Анн Рауэ. В июле 2017 года он женился на Катарине Вольшнер, главном редакторе специализированного журнала. Скалка.

использованная литература