WikiDer > Скрутите хлеб
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Июнь 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Выпечка твистованного хлеба на открытом огне | |
| Альтернативные названия | Палочный хлеб, костровый хлеб |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Основные ингредиенты | Тесто с разрыхлитель (обычно дрожжи) |
Скрутите хлеб, стокбруд, или же костровый хлеб это тип хлеб в котором тесто раскатано в форму длинной колбасы, скручено на конце палки и выпекается на открытом Огонь.
Тесто представляет собой обычное хлебное тесто, обычно с дрожжи как разрыхлитель но порошок для выпечки также могут быть использованы.
Идеальная палка довольно прямая и сделана из неядовитого материала. твердая древесина что не придаст неприятного вкуса; хороший выбор включает ветви береза, орешник или же ива деревья. Кору нужно обрезать на расстоянии 15–20 см от конца, куда будет завернуто тесто. Длина зависит от комфорта и размера огня. Толщина хлебного конца составляет около 1,5–2 см. Чем толще палка, тем она тяжелее и, следовательно, ее труднее удерживать. Однако слишком тонкая ветка согнется под собственным весом, если ее свежесрезать.
Костер нужно постепенно разжечь так далеко, чтобы остались только светящиеся куски дерева, почти без пламени. Наиболее подходящие виды дрова из твердых пород деревьев, похожих на бук и дуб, но можно использовать и другие твердые породы, кроме тополь и осина, которые создают кислый курить. Хвойные, особенно ель, непригодны, потому что они не создают много тлеющих углей и, более того, лопаются и искры, так что приготовление пищи на таком огне может стать неприятным и грязным делом. Огонь должен немного прогореть, чтобы не было много пламени, а угли можно было немного разложить, чтобы было достаточно места для лепешек.
Когда огонь готов, тесто раскатывается в длинную колбасадостаточно толстой, чтобы палка могла выдержать вес теста. Тесто накручивают на очищенный конец палочки, начиная с внешней стороны. Концы прижимаются, чтобы тесто не расползалось.
Затем выпекается тесто. угли, а не пламя. В пекарь необходимо соблюдать дистанцию примерно 15–30 см и регулярно поворачивать палку, чтобы хлеб пропекся равномерно. Усталые руки могут привести к тому, что хлеб упадет в кострище, поэтому можно использовать бревно или что-то подобное, чтобы держать ветку в вертикальном положении.
Когда хлеб при легком постукивании ножом звучит полым по всему телу, это готово, и его можно осторожно снять с палочки, когда он достаточно остынет. Его можно есть отдельно или с масло сливочное, мармелад, сыр, и тому подобное. Если размеры палочки похожи на хот-дог, можно брызгать кетчуп, горчица и другие начинки в отверстие для скрутки хлеба и воткнуть отварную или жареную хот-дог внутри. В этом случае практичнее всего соблюдать осторожность при установке теста, чтобы не было трещин.