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Geschlachtete Broiler

Ross-Hahn (links) und Brahma-Hahn (rechts), die Ross-Fleischrasse wird aus der Brahma-Rasse gezüchtet. Das Zuchtprogramm war darauf ausgerichtet, ein Huhn mit einem möglichst großen Filet zu erhalten, sie werden auch Doppelbrüste genannt.

Ross Broiler, acht Wochen und alt zum Schlachten

EIN Broiler, Broiler, Hühnchen zum Mast oder Broiler ist ein schnell wachsendes Hähnchen die speziell für die Fleischproduktion gezüchtet wird.

Geschichte

Historisch unterscheidet man alte Hühnerrassen die hauptsächlich oder als Hühnchen mit doppeltem Zweck waren für die Fleischproduktion bestimmt und die 'Broiler', wie die Ross 308, eine industriell gezüchtete Rasse, die Ende des 20. Jahrhunderts entstand. Das durchschnittliche Masthähnchen wurde 2005 durch Kreuzung und Selektion um 400 Prozent schwerer als 1957.^[1]

Wachstum

Broiler sind eigens für diesen Zweck gekreuzte Hühnerrassen, die die Eigenschaften eines schnellen Wachstums und viel Brustfleisch haben (Hühnerbrust) haben. Nach den befruchteten Eiern im Brüterei geschlüpft sind, die jungen Küken gehen, ob oder nicht gesext, je nachdem, ob die Art leicht geschlechtsspezifisch ist, an den Geflügelzüchter. Da Küken in den ersten Tagen ihre Körpertemperatur nicht halten können, werden sie in beheizten Ställen gehalten. Dieses Aufheizen dauert nicht lange, denn bald kann das Küken seine eigene Temperatur regulieren. Von diesem Moment an produzieren die eng zusammengehaltenen Küken sogar so viel Wärme, dass eine ausreichende Belüftung erforderlich ist, damit es im Stall nicht zu heiß wird.

Die Broiler wachsen manchmal mehr als 60 Gramm pro Tag. Nach fünf Wochen werden einige zum Schlachten zurückgelassen, damit die anderen noch eine Woche weiter wachsen können. Das Schlachtgewicht beträgt dann ca. 2,5 Kilogramm. Sie werden hauptsächlich in Teilen wie Drumsticks, Hähnchenbrust und Flügeln verkauft. Leichtere Küken werden oft als ganze Hühner unter dem Namen „Hahn“ verkauft. Oft zu Unrecht, denn Hähne und Hennen werden meist nicht getrennt gehalten.

Küken, deren Nahrung zu 20 % aus . besteht Protein so dass sehr große Brustfilets entstehen und die nach sechs Wochen geschlachtet werden werden auch genannt Masthühner. Es dauert mehr als 18 Wochen, bis eine Legehenne den gleichen Wachstumspfad erreicht hat.

Elterntiere

Die Eier, aus denen die Broilerhühner stammen, werden von Broiler-Elterntieren gelegt. Dort entsteht eine Nutzkreuzung durch Kreuzung des Masthähnchen-Elternbestandes (Eigenschaften: wenig fleischig, große Gelege) mit dem Masthähnchen-Elternteil (Eigenschaften: schnelles Wachstum, viel Fleischansatz). Es gibt auch Broiler-Großelterntiere, die die Eier legen, aus denen die Broiler-Elterntiere geboren werden.

Küken oder Hühnchen

Ross Broiler, geschlachtet, 20 Wochen alt. Reingewicht 3900 Gramm, Lebendgewicht 5,2 kg

Frühlingshuhn ist eine junge Henne oder ein junger Hahn im Alter von 4 bis 6 Wochen. Sie werden speziell für das Fleisch angebaut; Frühlingshuhn gilt als Delikatesse.^[2]

Brathähnchen ist für die fleischgezüchtete Henne oder den Hahn im Alter zwischen 6 und 10 Wochen. Der Broiler ist daher etwas älter als das Junghühnchen. Broiler-Huhn ist das meistverkaufte Konsumhuhn. Wenn das Huhn länger lebt, nimmt das Tier an Gewicht zu, während sich die körperliche Verfassung in Freilandhaltung verbessert.

Protestaktionen

Stiftung Waches Tier startete 2012 eine Aktion gegen die Broiler, um Unternehmen davon zu überzeugen, kein Fleisch von überwachsenen Hühnern zu verkaufen, sondern von weniger schnell wachsenden Rassen. Das beinhaltet DR. Oetker, KFC, U-Bahn, Albert Heijn, MC Donalds und Dominos Pizza. Einige dieser Marken haben das Pop-up-Huhn eingestellt. Wakker Dier machte auch Werbespots gegen das gepflügte Huhn, sowohl für Radio als auch für das Fernsehen. In diesen Werbespots werden Unternehmen aufgefordert, für ihre Produkte kein Hähnchenflocken zu verwenden, und einige Werbespots sagen, welche Marken es nicht mehr verwenden.Der Begriff Floppy Chicken wurde von einem Lebensmitteljournalisten geprägt. Wouter Klootwijk.^[3] Zeitschriftenleser Unsere Sprache haben 'Flop Chicken' zum Wort des Jahres gewählt 2012. Das Wort hat 44 Prozent der Stimmen bekommen^[4].

Als Reaktion auf die Proteste gegen das explodierende Huhn wurde vorgeschlagen, dass das explodierende Huhn die Umwelt weniger belastet als seine langsamer wachsenden Äquivalente.^[5] Der Anspruch ist jedoch umstritten.^[6]

Alternativen

Hobby Broiler Hühnchen

Privatpersonen dürfen unter bestimmten Voraussetzungen Masthühner zum Verzehr als Hobby halten und selbst schlachten.^[7] Das Interesse an dieser Form der Selbstversorgung ist in den Jahren 2010 - 2020 wieder gestiegen.^[8] Die Idee ist, dass das Huhn ein gutes Leben hat, mindestens genauso gut wie das Freilandhuhn. Die Tiere werden in einem Hof, Garten oder Grünland gehalten und haben einen Trockenunterstand (Loft) zur Verfügung. Die Tiere sind mobil und vital und schlafen meist auf einem Stock, damit die FußsohleLäsionen kommen fast nie vor. Im Vergleich zur Massentierhaltung ist diese Form der Tierhaltung unwirtschaftlich. Tier und Halter fühlen sich dabei jedoch wohl, zumal dieser die Ernährung des Tieres kennt.

Ernährung

Einige Zahlen, das sind Durchschnittswerte von zwölf Tieren (Hennen & Hähne) Ein Masthähnchen (Henne) der langsamer wachsenden Rasse Hubbard hat nach 16 Wochen ein Durchschnittsgewicht von 3150 Gramm. Der Futterverbrauch beim Hobbybauern betrug damals 9 kg Getreide.^[9]). Sauber ohne Unterschenkel, das Verbrauchsgewicht beträgt 2400 Gramm. Davon entfallen 2000 Gramm auf Fleisch und 400 Gramm auf Knochen. Die Eingeweide wiegen 350 Gramm und Federn, Kopf und Unterschenkel 400 Gramm.

Nährwert von Getreide vs. Hühnchen

Bilder Hubbard

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  Henne, 16 Wochen

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  Lebe in einer Gruppe mit anderen Hühnern

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  Natürlich: auf Stick und höheren Plätzen

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  Fußsohlen, 16 Wochen

Legehennen

Die Hähne von Legehennen, die als Eintagsküken fertig sind, können auch für die Fleischproduktion verwendet werden (Bruderhahn) Unter sozialem Druck haben die Hühnerfarmen alle möglichen Initiativen gestartet, um die Legehennen in etwa 12 Wochen zum Schlachten aufzuziehen. Die Kosten sind höher und das Fleisch wird in der Regel zu Hühnchenprodukten wie Hannburger, Hähnchenbällchen, Hähnchenhackfleisch und Hähnchenwurst verarbeitet, wobei biodynamische Betriebe die Führung übernehmen und ab 2017 das Brabanter Unternehmen Kipster die Supermärkte beliefert.Das Schlachtgewicht beträgt nach 17 Wochen ca. 1,5 kg, das Fleisch ist zäher, hat aber mehr Geschmack. ^[10]