WikiDer > Aglykon

EIN Aglykon (wörtlich: a zuckerfrei) ist der Teil des Moleküls einer süß schmeckenden Substanz, oft dann Glykosid erwähnt, dass nein Kohlenhydrat ist. Die Formel kann also nicht verwendet werden als (CH₂Ö)_nein merken.

Chemisch gesehen bestehen viele süß schmeckende Substanzen aus einer Reihe von Blöcken, die als separate Bausteine ​​im Stoffwechsel erstellt oder bearbeitet werden können. Obwohl nicht notwendig (wie beim künstlichen Süßstoff) Aspartam) süß schmeckende Stoffe bestehen oft aus einem oder mehreren Kohlenhydratbausteinen (wie z Glucose und Fruktose) und ein anderer Teil, das Aglykon.

Beispiele für Süßstoffe, die ein Aglykon enthalten, sind:

• steviosid mit steviol
• Rebaudiosid A auch mit steviol
• Salicin mit Saligenin
• Linamarin mit Cyanhydrin von Aceton oder Acetoncyanhydrin
• lotaustralin mit Cyanhydrin von Butanon
• Glycyrrhizinsäure jetzt sofort sapogenin