gedeckter Apfelkuchen ist die Bezeichnung für eine Gebäcksorte. Der Apfelumsatz besteht aus Blätterteig, hat eine dreieckige Form und ist mit einer Mischung aus Apfelwürfel und Zimt, eventuell ergänzt mit Mandelpaste, Johannisbeeren und/oder Rosinen. Während oder unmittelbar nach dem Backen Kristallzucker über den Apfelumsatz gestreut. Hochwertige Apfeltaschen zeichnen sich durch die Verwendung von Butter anstelle von Margarine und die Zugabe von Zitronenschale und ein bisschen Rum-Geschmack.
Für Apfelumschläge ist die golden lecker weit verbreitet, da diese Äpfel das ganze Jahr über erhältlich sind. Das sauber von Boskoop hat einen höheren Säuregehalt und ist fester, damit Geschmack und Struktur beim Backen besser erhalten bleiben.
Vor allem im Norden und Osten der Niederlande wird der Name „appelflap“ für das Gericht verwendet, das anderswo serviert wird Apfelkrapfen heiß, ein ganz anderes Bratapfelgericht.
Die Niederlande
