WikiDer > Blutwurst

Bloedworst
Blutwurst mit Speckwürfeln
Groninger Blutwurst im Kunststoffgehäuse
Morcilla de Burgos, Spanische Blutwurst mit Reis als Füllstoff
Englische Blutwurst

Blutwurst ist ein Würstchen in der Regel bestehend aus einer Mischung von Blut (normalerweise aus dem Schwein, es gibt aber auch Blutwurst vom Rind), Fett oder Schmalz (klein), Speck, Kräuter und Füllstoffe (Roggen, Brot, Gerste, und/oder Haferflocken). Es ist ein Nebenprodukt der Schlachtung und wurde traditionell im Herbst hergestellt.

Die Niederlande

Rezepte und Formen variieren je nach Region. manchmal werden Zwiebeln hinzugefügt. Der Speck kann gewürfelt oder zerkleinert hinzugefügt werden. Die Mischung kann in einer Hülle oder Form gebildet werden. Ebenfalls Seezunge ist eine Art Blutwurst: Die Zungenstücke sind in einer Blutwurstmischung.

Die Wurst kann a . sein Durchmesser sind maximal etwa 10 cm groß und werden in den Niederlanden meist in Zylinderform verkauft, manchmal mit Fettstückchen gespickt. Blutwurst wird in etwa 1 cm dicken Scheiben gegessen, die in einer Pfanne gebraten werden. Manchmal gibt es eine Scheibe Apfel gebacken oder wird das Gericht dazu serviert Sirup serviert.

Groninger Bauernblutwurst ist eine süße Blutwurst mit Sirup und Rosinen. Limburgse Balkenschlämme in Aussehen und Geschmack dem Blutwurst sehr ähnlich.

Belgien

In Belgien hat die Blutwurst die Größe einer Banane. Die Wurst wird manchmal ganz gebacken, manchmal in 2 cm dicke Stücke geschnitten. Die Blutwurst wird normalerweise von Bratäpfeln mit braunem Zucker begleitet oder Apfelsoße aß. Im Flandern der Blutwurst wird auch ungekocht gegessen.

Da die Blutwurst in Belgien fast überall gegessen wird, ist sie unter vielen Namen bekannt. In dem Kempen die Leute sprechen hauptsächlich von Gekröse, im Antwerpen man spricht von Henker, in Hageland und Klein-Brabant von schwarzer Kutteln, während einer in Südostflandern häufig schwarz stolpern oder schwarzer Kutteln sagt. "Schwarz" steht dann gegenüber dem Weiße Stifte (ohne Blut). Im Westflandern man spricht von Blumenlink. Das Brüssel Variante heißt Blumenpanch. Auch der Name Würstchen wird hier und da verwendet.

Andere Länder

Auch in anderen Ländern wird Blutwurst aus Blut mit anderen billigen Fleischstücken bei der Schlachtung hergestellt. So geht's Spanienbutifarra negra und morcilla Hergestellt in FrankreichBoudin Noir, im EnglandBlutwurst, im Deutschland und ÖsterreichBlutwurst, im Italiensanguinaccio insaccato, aber auch in Asien findet man Blutwurst, zum Beispiel die KoreanischEisbecher.

Siehe auch

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