WikiDer > Buchweizen

Boekweit
Buchweizen
Buchweizen mit Blüten, unreifen und reifen Früchten
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:'neue' Dikotyledonen
Klade:Fortgeschrittene Dikotyledonen
Auftrag:Karyophyllen
Familie:Polygonaceae (Knöterich-Familie)
Sex:Fagopyrum (Buchweizen)
Nett
Fagopyrum esculentum
moencho (1794)
Buchweizen zwischen gelbe Lupine
Blühende Pflanze
Blumen
Bilder aufWikimedia CommonsWikimedia Commons
Buchweizen aufWikispeziesWikispezies
Portal  Portalsymbol  Biologie
Ernte einer großen, einzelnen Pflanze
Nüsse und lose Fruchtwände
Grütze (geschälter Buchweizen)
Buchweizenschalen
Buchweizenmehl
Lagerung durch Saatgutverlust bei der Ernte

Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist eine Pflanze aus dem Knöterich-Familie (Polygonaceae), das wegen seiner Samen angebaut wird, aus denen Buchweizenmehl hergestellt wird und als Zwischenfrucht. Polen und in geringerem Maße Frankreich sind nach wie vor wichtige europäische Anbauländer von Buchweizen als Nahrungspflanze. Außerdem wird viel Buchweizenmehl aus China importiert.

Es ist ein einjährige Pflanze mit hohler aufrechter, mehrfach verzweigter, roter Stengel. Das Durchsuche sein dreieckig bis herzförmig und befinden sich auf dem Knoten. Es Wurzelsystem beinhaltet eine stark verzweigte Pfahlwurzel.

Die Blüte beginnt in einem frühen Stadium, manchmal bereits nach sechs Wochen, und dauert 25 bis 30 Tage. Die Blüten stehen in langen Stielen Gefieder gruppiert, weiß bis rosa und enthalten viele Nektar. Auf kargen Böden erreicht Buchweizen eine Höhe von 50 cm. Bevor die Blüte endet, gibt es schon reife Früchte.

Der essbare Samen ist an dünnen Stielen befestigt, die sich bei Reife leicht ablösen. Es hat einen mehl- und eiweißreichen Gehalt, der dem von Kleeblatt. In den Niederlanden waren in der Vergangenheit zwei Sorten bekannt: der Staphorster Braunschwarz auf den Torfböden und der Brabanter Graubuchweizen auf den Sandböden. Die aktuellen Sorten produzieren weniger Nektar als die alten Sorten. Ein Kilo Samen enthält ± 45.000 Samen. Bei der Lagerung muss das Saatgut trocken sein, da es leicht schimmelt.

Der Name setzt sich zusammen aus Buch (alte Form des Wortes Buche) und weit (alte Bezeichnung für Weizen). Die Form des Buchweizensamens ist der von sehr ähnlich Bucheckern, obwohl sie deutlich kleiner sind, etwa 6 mm lang. Die Saat kann zu Mehl gemahlen werden, Buchweizen jedoch definitiv nicht Korn ist. Buchweizen ist ein „Pseudokorn“: Samen, Mehl und alle anderen Derivate des Buchweizens enthalten keine Gluten.

Buchweizenmehl enthält viel Magnesium, Kalium und Phosphor. Es ist nahrhaft und leicht verdaulich. Heute wird es auch für die Medizin angebaut. Es Mehl Buchweizen lässt sich gut mit Getreide mischen, zum Beispiel als Basis für Pfannkuchen. Geröstete Buchweizenkörner werden auch 'kasja“ und sind aus der osteuropäischen Küche bekannt.

Name

Das Botanischer NameFagopyrum bedeutet "Buchenweizen" von Fagus sylvatica = Buche und puros = Weizen. Die Früchte des Buchweizens haben die Form von Bucheckern, sind aber kleiner.

Im regionalen Niederländischen steht „boek“ für „Buche“ und „weit“ für „Weizen“. Buchweizen hat in anderen Sprachen ähnliche Namen: „Bokwiet“ (Afrikanisch), „Buchweizen“ (Englisch), „Buchweizen“ (Deutsch) und „Boghvede“ (Dänisch). In dem Lüttich Wallonisch ist dieses Korn? boûkete genannt, abgeleitet von Buchweizen.[1][2]

Renovieren

Buchweizen wurde in Europa mehrere Jahrhunderte lang in größerem Umfang angebaut, wird aber heute wegen der Mühseligkeit und Fragilität des Anbaus und wegen des geringen Flächenertrags kaum noch angebaut.

In der Mitte des neunzehntes Jahrhundert In den gesamten Niederlanden bedeckte Buchweizen noch acht Prozent der landwirtschaftlichen Fläche (65.000 ha), doch nach dem Zweiten Weltkrieg war er praktisch verschwunden. In den Mooren um Emmen die besten Buchweizenjahre waren zwischen 1870 und 1890, als der Ertrag von 20.000 . anstieg Schlamm bis 22.000 Schlamm. 1838 hatte Emmen 1353 Hektar Torfbuchweizen, 1851 waren es 2200 Hektar. Um 1889 war dieser bereits auf 1400 Hektar geschrumpft und nach 1927 wurde in Emmen überhaupt kein Buchweizen mehr angebaut.

Buchweizen war ein Glücksfall für "arme Bauern", die keine Investitionsmöglichkeiten hatten. Durch den Buchweizenanbau könnten sie Bauern ohne Vieh oder Kapital sein. Es war einfach anzubauen, aber Buchweizen reagiert sehr empfindlich auf Wettereinflüsse, so dass die Ernten oft enttäuschend waren und die Armut hoch blieb. Es gab lukrative Jahre im Buchweizenanbau, aber wenn es Nachtfröste gab, konnte die gesamte Ernte dieses Jahres verloren gehen. Nicht umsonst wurde Buchweizen auch als „Mitleidsmais“ bezeichnet.

Buchweizen ist eine gute „Bienenernte“; Bienen ernähren sich gerne davon. Er produziert einen aromatischen und sehr dunkel gefärbten Honig.

Nährstoffe

Buchweizenmehl und Buchweizengrütze enthalten die gleiche Menge an Protein (10 g pro 100 g) wie Weizen- oder Roggenmehl und mehr Kohlenhydrate. Sie enthalten weniger Fett, weniger Mineralstoffe und weniger Vitamine der B-Gruppe als Weizenmehl.

Ursprung

Buchweizen, Illustration aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Seikei Zusetsu (1804)

Buchweizen ist eine Kulturpflanze, die wahrscheinlich aus einem ziemlich trockenen Teil von . stammt China, insbesondere aus einem angrenzenden Bereich Mandschurei, Mongolei oder Tibet. Es war durch die Seidenstraße bis zum Mongolen Ende des Mittelalters nach Osteuropa und später von dort nach Mittel- und Westeuropa gebracht. von Pollenforschung Es hat sich jedoch auch herausgestellt, dass Buchweizen bereits vor Beginn der Weltzeit in den Niederlanden vorhanden war.

Archivrecherchen zeigen, dass von 1390 eine rasche Einführung von Buchweizen fand in den Niederlanden statt. Die Zentren waren die Kempen und der IJsseltal. Buchweizen gelangte auf drei Seiten in Westeuropa: eine nördliche Route, möglicherweise über die Hanse, mit dem Namenstyp Buchweizen, eine östliche Handelsroute mit dem Namenstyp 'Heidenkorn' oder 'Pohanka' und eine südliche Route mit dem Namenstyp 'Saracenic' oder 'Maurish Grain'.

Bodenart und Bodenbearbeitung

Buchweizen ist eine Kulturpflanze der armen Böden, der sandigen Böden und der Talboden aus Hochmooren. Auf fruchtbarem Boden ist der Wuchs zu üppig und er kann eine Höhe von einem Meter erreichen. Es bilden sich dann zu viele Blätter an der Pflanze und die Samenbildung nimmt ab und auch Buchweizen liegt früher flach. Nein düngen gebracht. Nasse und schwere Böden sind für Buchweizen ungeeignet; es ist nur da, wenn Gründüngung benutzen.

Buchweizen benötigt eine tief gelockerte Furche, die Pfahlwurzel hat dann leichtere Wachstumschancen. Tiefpflügen erfordert viel Zugkraft. Der Zauber "Buchweizen wird auf Pferdeschweiß angebaut" findet darin seinen Ursprung. Buchweizenland auf sandigem Boden wurde oft zweimal gepflügt. Das Tiefpflügen wurde Ende Februar oder Anfang März und am oder vor dem Sau Dies geschah wieder, aber sehr flach.

Buchweizen hat keine besonderen Anforderungen Fruchtfolge, bevorzugt aber Pflanzen, die viel Stickstoff im Boden gelassen haben.

Für den Buchweizenanbau auf Torfböden wurde die oberste Bodenschicht nach dem Trocknen im Frühjahr verbrannt, um Nährstoffe freizusetzen. Diese 'Buchweizenrösten“ gab so viel Rauch ab, dass die Torfbrände von Drenthe bei Nordostwind sogar aus Holland für Beschwerden sorgten.[3]

Wegen der stark schwankenden Ernteerträge war das Sprichwort bekannt: "Buchweizenzoad und Frauenluuproat, ab und zu gut". Das wurde übrigens auch von Heide gesagt.

Für Buchweizen sind keine Krankheiten oder Schädlinge bekannt, jedoch treten bei der Reifung Vogelschäden auf.

Anbau

Buchweizen ist ausschließlich eine Sommerkultur. Sie ist sehr empfindlich gegen Nachtfrost und hat eine kurze Wachstumszeit von drei Monaten (manchmal auch 100 Tage genannt). Die Kultur ist empfindlich gegen starken Wind, Regen und Hagel. Pflügen und Nachsäen ist manchmal notwendig.

Die Aussaat ist zwischen Mitte Mai (nach dem Eisheilige) und Mitte Juni, manchmal sogar nach dem längsten Tag. Sie kann breit oder in Reihen im Abstand von 30 cm und 3 cm tief gesät werden. Sein schnelles Wachstum macht ihn zu einem guten Bodendecker. Sie litten unter dem Unkraut Europäischer Hahnenfuß.
Das Jäten wurde manchmal durchgeführt, wenn die Ernte etwa 10 cm hoch war. Dies musste sehr sorgfältig durchgeführt werden, da Buchweizen eine empfindliche Ernte ist, die leicht beschädigt werden kann.

Buchweizen braucht während der Blüte viel Wärme und vorzugsweise trockenes, ruhiges Wetter. Sie ist wenig trockenheitsempfindlich, viel Niederschlag fördert das vegetative Wachstum auf Kosten der Kornreife, 30-45 kg Saat pro Hektar werden benötigt, bei breiter Aussaat 10 kg mehr.

Ernte

Die Ernte erfolgt je nach Sommerbedingungen von Juli bis September. Aufgrund der unregelmäßigen Reifung ist es nicht möglich zu warten, bis alle Samen reif sind. Dies steht im Gegensatz zu echtem Getreide, bei dem die Granulat gleichzeitig reif sein. Doch die wilden Vorfahren rennen aus dem Naher Osten dieser Körner auch eine verstreute Reifung. Dies ist für die Pflanze in Verbindung mit Nachkommen sicherer. Mann hat die Getreide jedoch besser für seine Bedürfnisse geeignet als Buchweizen.

Bei der Ernte sind ein Teil des Stängels und der Blätter noch grün. Gemäht wurde mit dem Sense, Sicht oder Sichel je nach Region. Die Pflanze wurde auch gezogen. Das Mähen musste sorgfältig erfolgen, da Buchweizen bei trockenem Wetter während der Reifung schnell unter Samenverlust leidet. Gemäht wurde oft abends, nachts oder am frühen Morgen, wenn die Luftfeuchtigkeit höher war, so dass weniger Saatgut verloren ging. Dann war es natürlich nützlich, wenn Vollmond war. Jetzt im September geht der Mond mehrere Nächte hintereinander fast zur gleichen Zeit auf, wobei die Faustregel lautet, dass er jede Nacht etwa 50 Minuten später aufgeht. Deshalb haben sie diesen Mond genannt Buchweizenmond (auch Erntemond genannt). Das nächtliche Mähen hatte also nichts mit Aberglauben zu tun.

Nach dem Mähen ist eine Trocknung auf dem Boden, lose liegend oder die Bündel gestapelt oder auf Garben gelegt.

Gedroschen wurde auf dem Land mit einem Dreschstock oder Dreschflegel, im Winter vor Ort auch im Stall. Dies geschah auf dem Dreschtuch auf einer ebenen Fläche. Das Saatgut wurde auch mit Holzschuhen oder dicken Socken (Buchweizensocken) eingetragen, um das unreife Saatgut freizusetzen. Kontaminationen mit grünen Pflanzenteilen erforderten eine Nachtrocknung auf dem Dachboden oder im Schuppen. Das in einer dünnen Schicht ausgebreitete Saatgut wurde regelmäßig gewendet, um eine Überhitzung zu vermeiden. Nach 1945 wurde Buchweizen auch mit einem Einleger, Getreidemäher oder Mähdrescher.

Der Saatertrag konnte 2000 kg pro ha betragen, lag aber bei Sandbuchweizen in der Regel bei 1000 bis 1500 kg pro ha und bei Torfbuchweizen viel weniger. Dies liegt vor allem an der hohen Frostempfindlichkeit, der Anfälligkeit für Samenverlust, der schlechten Saateinstellung bei nassem Wetter während der Blüte und frühen Legezeit.

Verarbeitung zu Mehl

Zuerst auf dem Damgard Molle

Früher wurde Buchweizen auf einer Schrotmühle gemahlen. Dies war ein Pferdemühle jetzt sofort zuerst zum Trocknen des Buchweizens, Sieben, ein Grießstein, ein Mehlstein und ein Fächer. Das Brechsieb, bestehend aus sieben übereinanderliegenden Sieben, trennte nach dem Brechen auf dem Splittstein die Kappen von den Körnern. Die Körner wurden gleichzeitig in grobe, mittlere, feine Körner und Mehl sortiert. Die Körner wurden weiter gereinigt im fanny wo die Körner von den leichten Schalenstücken und den Häutchen getrennt wurden. Der Ofen wurde ursprünglich mit Buchweizenschalen befeuert, später aber mit Koks. Der Grießstein hat den Buchweizen zu Grieß geschält und der Mehlstein mahlte den Grieß zu Mehl. Das Mahlen zu Mehl musste sorgfältig erfolgen. Beim Erhitzen verbrennt Buchweizen leicht und verursacht Verfärbungen.

Anwendungen

Rechts: Buchweizenbrot

In einigen besonders armen Regionen der Niederlande, wo "Buchweizen aus der Kunst könnte angebaut werden", waren die Buchweizenprodukte vor allem im Sommer ein wichtiger Bestandteil der täglichen Speisen.

Da Buchweizenmehl kein Gluten enthält, kann es für Hefeteig (zum Beispiel Brotteig) nur in Kombination mit einem anderen glutenreichen Mehl oder Mehl verwendet werden. Buchweizenmehl, gemischt mit Roggen- oder Weizenmehl, wurde zum Backen von (Speck-)Pfannkuchen verwendet. Zum Brotbacken ist es weniger geeignet, es kann nur in geringen Mengen zugegeben werden.

Das Mehl wurde auch verwendet, um Balkenschlämme und anderes Fleisch. Dazu wurde gut durchgegartem und weniger gemahlenem Fleisch, etwa vom Kopf oder von einigen Organen, viel Mehl zugesetzt.

In China, Japan, Korea und anderen asiatischen Ländern wird Buchweizenmehl verwendet für Nudeln, die bekanntesten sind die sobaNudeln, die ein wichtiger Bestandteil des japanischen Essens sind. Nicht alle sobaNudeln sind glutenfrei, teilweise wird auch anderes Mehl verwendet.

Buchweizensamen können hell (nur getrocknet) oder braun (getrocknet und geröstet) sein, beide Arten können in Wasser, Fruchtsaft oder Brühe gekocht werden. Die harten, unverdaulichen Schalen der Buchweizensamen werden vor dem Verzehr immer entfernt. Buchweizensamen haben einen leicht nussigen Geschmack, der durch das Rösten noch verstärkt wird.

In Russland ist 'Kasha' ('Kasha') ein Sammelbegriff für Gerichte, die aus allen Arten von gekochten Grütze. Als Basis wird Milch, Sahne, Fleischbrühe oder Fischbrühe verwendet. Das Kascha umfasst häufig Fleisch, Fisch, Leber, Pilze und/oder Zwiebeln. Bis vor kurzem war es unmöglich, Kascha aus der russischen Küche. Es gibt sogar ein Sprichwort darüber: "Es ist unmöglich, einen Russen ohne Kascha zu ernähren".

Die Körner (geschälte Samen) wurden verwendet, um Brei zu machen. Die Körner wurden in Wasser eingeweicht und gekocht, Buttermilch wurde erst zuletzt hinzugefügt, um sieben entgegenzuwirken. Die Buchweizengrütze wurde ebenfalls nur mit Wasser zu einem extra festen Brei gegart und dann als Dessert mit einer Sauce aus Butter und Sirup serviert. Der abgekühlte Grützebrei wird so fest, dass er in Scheiben geschnitten und anschließend gebacken werden kann. Als Leckerbissen kann man die gebackenen Grützekuchen auch in Zucker rollen und eventuell weiterbacken, bis der Zucker karamellisiert.

Buchweizen wird auch zur Herstellung von Buchweizen verwendetBier und Produkte wie Allergenfrei Kroketten.

Die von der Rinne übrig gebliebenen Kappen wurden manchmal als Füllung in Feldbetten verwendet. Heutzutage werden sie in Kissen, wie zum Beispiel Meditationskissen, verwendet. Manche Menschen reagieren jedoch allergisch auf Buchweizenschalen.

In der Vergangenheit wurde der Samen häufig als Kükenfutter verwendet und wird auch heute noch in Vogelfutter verwendet. Buchweizen hat als Tierfutter wenig Wert. Apotheke verwendet Buchweizen für die Gewinnung von rutin.

Buchweizen und der Torf

Siehe auch: Torffeuerkultur

Bevor Sie Buchweizen auf die Hochmoore renovieren konnte, musste zuerst etwas getan werden. Das Moor war zu nass, um dort etwas wachsen zu lassen. Deshalb wurde die oberste Torfschicht durch Ausheben langer Gräben entwässert. Nachdem der Torf ausreichend getrocknet war, was 2 bis 3 Jahre dauern konnte, wurden die oberen 30 cm mit einem Torfschnitt gehackt, um den Boden etwas aufzulockern. Dies wurde im folgenden Jahr oft wiederholt. Es war wichtig, dass der Torf nicht zu stark austrocknete, da die oberste getrocknete Torfschicht in der Regel in der Zeit von April bis Juni in Brand gesteckt wurde. Um das Feuer zu entfachen, nahm der Bauer Kohlebecken glühende Kohlen auf das Feld. Er fing an, am Rande des Feldes und weg vom Wind Feuer zu legen: Hauptsache, der Torf sollte ohne Flammen glimmen. Die idealen Bedingungen für das „Schwelen“ des Torfs waren ein stetiger Ostwind und ein klarer Himmel. Es durfte vor allem nicht regnen, weil dann das Feuer gelöscht werden konnte und die Leute von vorne anfangen mussten. Als Dünger diente die nach dem Schwelen verbliebene Torfasche. Nachdem das Feuer gelöscht war, wurde der Boden erneut mit einem Schaber gelockert, woraufhin der Buchweizen angebaut werden konnte. Der Fall musste Ende Juni abgeschlossen werden, da die Vegetationsperiode drei Monate betrug und die Ernte nicht später als September erfolgen sollte, da dann die Gefahr von Nachtfrost stieg. Nach der Aussaat konnte man kaum mehr tun als warten und auf gutes Wetter hoffen und somit keine starken Regenfälle, Stürme oder Nachtfröste. Während der Blüte im August wurde das Feld komplett weiß und dann konnte der Buchweizen gemäht werden.

Jetzt sollte man nicht leicht über das Verbrennen des Torfs nachdenken. Der Rauch war schrecklich und erstickend. Ganze Gebiete waren von einer Sonnenfinsternis betroffen. Der Rauch drang überall in Häuser und Kleider und Augen ein und verursachte viel Ärger. Nach maximal 10 Jahren waren die so zurückgewonnenen Flächen erschöpft, danach mussten neue Flächen zurückgewonnen werden.

Das Verschwinden der Kultivierung

Buchweizen verdankte seine Existenz der Tatsache, dass er trotz der mit der Ernte verbundenen Nachteile auf kargen Böden noch einen angemessenen Ertrag lieferte. Es war eine wetterempfindliche und daher unsichere Ernte. "Es ist ein Buchweizenanbau", hieß es, als von einem riskanten Geschäft die Rede war. Außerdem war die Ernte und Lagerung von Buchweizen aufwendiger als von Roggen und Hafer.

Als sich die Umstände änderten, fiel der Vorhang für Buchweizen. Durch Bodenverbesserung und Düngung stieg die Getreideproduktion deutlich an, während bei Buchweizen das Gegenteil der Fall war. Dadurch verringerte sich der Ertrag im Vergleich zu Getreide. Auch die Ernährung änderte sich aufgrund der Verfügbarkeit von billigem Getreide.

Bienen und Buchweizen

Im Gegensatz zum aktuellen Bienenzucht die sich hauptsächlich auf das Frühlingskleid konzentriert, war die alte Bienenzucht für die Honigernte auf die Heide ausgerichtet. Die Frühjahrs- und Frühsommerernten waren notwendig, damit die Kolonien an Stärke gewinnen und während der Schwarmsaison genügend Schwärme bekommen. Aus der Heide konnte dann teurer Heidehonig gewonnen werden.

Eine Ausnahme bildete Buchweizen. Der im August blühende Buchweizen konnte unter günstigen Bedingungen bereits gute Honigerträge bringen. Bei der Ernte wurden die Waben herausgeschnitten, die Waben beiseite gelegt und die Brut von zwei Völkern gleichzeitig in einen neuen Bienenstock gespuckt. Danach gingen die Bienen noch in die Heide (oder konnten bleiben).

Vögel sind wichtig für die Verbreitung von Buchweizen (Saatgut), obwohl die Bauern sie lieber verschwinden sehen würden. Bienen sind die wichtigsten Insekten für die Bestäubung. Die Blüten blühen nur einen Tag, sie öffnen sich nur morgens und schließen sich gleich nach Mittag wieder. Zwischen neun und zwölf Uhr morgens (Winterzeit) fliegen die Bienen über den Buchweizen. Sie sammeln sowohl Nektar als auch Pollen. Der braune aromatische Buchweizenhonig war heiß begehrt. Die optimale Nektartrennung erfolgt zwischen 16-26 °C und dauert ein bis vier Stunden.

Phototoxizität

Die grünen Teile des Buchweizens enthalten viel fluoreszierend Pigmente mit den giftigen fagopyrin. Der Verzehr größerer Mengen kann Lichtdermatitis Ursache. Wenn die Haut ausgesetzt ist Sonnenlicht dann Hautbeschwerden. Es geht nicht darum ultraviolett Licht, jedoch für Licht mit einer Wellenlänge von ungefähr 540-610 nm (der grüne bis orangefarbene Bereich).[4]
In Buchweizenmehl und -grütze ist jedoch sehr wenig Fagopyrin enthalten und dies wird normalerweise keine Probleme verursachen.

Aktuelle Nutzung

Buchweizenprodukte sind noch gut erhältlich, viele Supermärkte verkaufen Buchweizenmehl, Bioläden und Getreidemühle Verkaufe auch Körner. Buchweizenschalen sind in einigen Getreidemühlen erhältlich, wie z die Branche in Wageningen. Pfannkuchenmehl enthält neben Weizenmehl oft auch Buchweizenmehl und manchmal Roggenmehl. Gutes Saatgut kann mit wenig Aufwand von Händlern bezogen werden.

In dem Niederländisches Flandern Dorf Zuiddorpe finden jedes Jahr im Monat August statt Buchweizenpartys zu Ehren des einst so wichtigen Buchweizenanbaus statt.

In dem LimburgseKempen ist BuchweizenPfannkuchen mit Speck ein beliebtes traditionelles Gericht. Auch der Bretonisch Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl hergestellt.

Buchweizen wird auch verwendet Bier brauen, als Alternative zu Korn, in einer so genannten Stilvariation von Weizenbier könnte es nennen. In Belgien beispielsweise erfolgt dies durch Brasserie de Silenrieux.

Das Mehl, das Niederländische Mini-Pfannkuchen verwendet wird, ist eine Kombination aus Buchweizenmehl und Weizenmehl.

In Frankreich wird Buchweizenmehl als herzhafte Version von Crèpes bezeichnet Galettegebacken.

Wissenswertes

  • Es Wappen von Hilversum zeigt vier und es Wappen von Gooise Meren fünf Buchweizenkörner Gold auf blauem Feld. Im 16. Jahrhundert war Buchweizen eine wichtige Nahrungsquelle für die lokale Bevölkerung. Buchweizen gedeiht auf Schafdung. Und auch Schafdung war in großen Mengen vorhanden, wegen der unzähligen Schafherden, die die weiten Moore rund um Hilversum durchstreiften. Als im 20. Jahrhundert jedoch überall Schafmist durch Dünger ersetzt wurde, wurde der Buchweizenanbau immer weniger rentabel und verschwand schließlich ganz.
  • Es Wappen von Zuiddorpe zeigt drei Buchweizenblüten auf goldenem Feld. Dies ist ein Hinweis auf die Geschichte, dass der Ritter Joost van Ghistel Buchweizensamen mit in die Umgebung nahm Zuiddorpe in seinem Bereich zu wachsen.

Externe Links

Wikibooks hat mehr zu diesem Thema: Bio-Gärtnerei - Buchweizen.
Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Fagopyrum esculentum auf Wikimedia Commons.