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Capsanthine
Capsanthin | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel aus Capsanthin | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C40huh56Ö3 | |||
| IUPAC-Name | (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)- 19-[(4R)-4-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8, 13,17-Tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on | |||
| Andere Namen | Paprikaextrakt | |||
| Molmasse | 584,85 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(/C)C=CC=C(/C ) )C=CC(=O)[C@@]2(C[C@H](CC2(C)C)O)C)C)C | |||
| CAS-Nummer | 465-42-9 | |||
| PubChem | 5281228 | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | karminrot | |||
| Schmelzpunkt | 181-182 °C | |||
| Unlöslich in | Wasser | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Ist gefunden in | verwendet in u.a. Marzipan, Fleisch, Kosmetika | |||
| Art Zusatzstoff | Pigment | |||
| E-Nummer | E160c | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Capsanthin ist ein Pflanzenfarbstoff, der zur Xanthophylle gehört.
Aussehen
Capsanthin ist das wichtigste Carotinoid des Paprikafrucht. Daraus, Capsanthin, Capsorubin und einige Apokarotinoide gewonnen.
Anwendungen
Als Paprikaextrakt, Capsanthin und Capsorubin öl- und wasserlösliche Handelszubereitungen zum Färben von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (Marzipan), Mayonnaise, Wurst und Kosmetik. Außerdem wird der Farbstoff in Hühnerfutter zum Färben des Eigelbs und zum Färben von Broilern verwendet und auch in Fischfutter für Japanische Koi-Karpfen.