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Paprika 'Rumba'

Reife Paprika 'Rumba'

Orangenpaprika

Blumen

Pfefferpflanze

rote Paprika

Paprika ist die pflanze Paprika annuum und die Früchte bestimmter kultivierter Formen davon. Die Früchte anderer Kulturformen dieser Pflanze, wie z Cayenne Pfeffer, kann ganz anders aussehen.

Die Art stammt ursprünglich aus Zentralamerika, und wurde um 1500 von Spaniern nach Europa gebracht. Nach Spanien und Portugal war es in Europa zunächst vor allem Italien, wo Paprika als Kulturpflanze geschätzt wurde.^[1][2] Der Name Paprika kommt von ungarisch, aber obwohl die Paprika eine wichtige Rolle in der Ungarische Küche, er ist erst relativ spät dran Ungarn eingeführt (möglicherweise im 18. Jahrhundert^[3]) und ist erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts beliebt.^[4]

Beschreibung

Die Paprika werden in verschiedenen Farbvariationen angebaut. Rote, grüne, orange und gelbe Paprika sind die bekanntesten Farben, aber es gibt auch weiße, violette, lila, mintgrüne und braune Paprika.^[5] Die meisten in den Niederlanden angebauten Paprikaschoten stammen aus der Kalifornien-Wundertyp dieses mehr oder weniger quadratische wird auch Paprika genannt. Weiße Paprika haben eine länglichere Form, einen bittereren Geschmack und eine dünnere Fruchtwand. Es gibt auch längliche rote, gelbe und orange Paprika die sehr süß im Geschmack sind, die süße Spitzpaprika oder Ramiro. Eine andere Art von Paprika ist die lamuyo, eine sehr große und grobe Variante, die hauptsächlich in Südeuropa ist gewachsen.

Während des Wachstums ist der Pfeffer grün, lila, braun oder weiß. Während der Reifung ändert sich die Farbe in Rot, Gelb, Braun oder Orange. Auch der Geschmack der Paprika ändert sich in dieser Zeit, reife Paprika ist süß, während unreife Paprika mit a . würziger ist bitter Geschmack sein.

Die im Handel bekannten Paprika reifen oft von grün nach rot, orange oder gelb, es gibt aber auch Paprika die von grün nach braun oder von braun nach rot wechseln.

Die Paprika ist mit der Scharfen verwandt Chili-Pfeffer, ist aber nicht "scharf" im Mund, wie die in niederländischen Supermärkten verkauften Paprikaschoten fast capsaicinfrei sein. Paprika ist reich an Vitamin C und die Frucht enthält auch einen hohen Gehalt an Folsäure.

Paprika ist das ganze Jahr über erhältlich. Die niederländische Vegetationsperiode ist von März bis Oktober; in den anderen Monaten kommen die Paprikaschoten hauptsächlich aus Spanien.

Vorbereitung

Eine Paprika gibt es in vielen Farben und ist von Natur aus ein knackiges Gemüse, das viele verschiedene Anwendungen und Zubereitungen hat. Jede Paprika hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Nährstoffe, zum Beispiel sind die roten und orangen Paprika dafür bekannt, dass sie süß sind. Daher werden diese Paprikaschoten oft roh gegessen. Grüne Paprikaschoten sind die am wenigsten süßen Paprikaschoten und haben manchmal ein wenig Bitterkeit.

Paprika kann man auf viele verschiedene Arten essen, die bekanntesten sind gefüllt oder im Salat. Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Paprika zu essen, wie zum Beispiel Grillen, Braten, Dämpfen, Kochen, Anbraten oder Anbraten, in Suppen oder sogar in einem Smoothie.

Habe eine Paprika gekauft und zwei Tage nicht gegessen. Paprika lagert man am besten außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, dunklen Ort. Dort bleiben sie bis zu einer Woche gut.

Anbau

Der Anbau von Paprika in den Niederlanden erfolgt hauptsächlich industriell künstlicher Boden im Gewächshäuser Platz. Da diese Pflanze am besten an einem warmen, sonnigen Standort gepflanzt wird, wird oft ein geschützter Standort im Norden gewählt. Zum Beispiel wird es oft an eine weiß gestrichene Südwand gestellt. Es gibt auch Züchter, die Bio-Paprika im Freiland (aber unter Glas) anbauen. Sie ist nach der Tomate die wichtigste Kulturpflanze im Gewächshausanbau. Pro Pflanze werden zwei, drei oder vier Stängel gehalten, die an einem Seil nach oben geführt werden. Der Erste Blume aus einer Pflanze wird meist entfernt, weil sie eine unregelmäßige Frucht bildet, weil sie sich im Herzen der Pflanze bildet und dann beim Auswachsen gegen die Stängel gepresst wird. Da einige Blüten gleichzeitig blühen, bilden sich an der Pflanze gleichzeitig mehrere Früchte. Bestäubung durch Hummeln fördert den Fruchtansatz.

Allergie

Viele Gartenbauarbeiter reagieren darauf allergisch Pollen des Pfeffers, der sich in Nasen-, Augen- und Hautbeschwerden sowie Atemnot äußert. Wenn es genug gibt Bienen Bei der Anwendung nehmen die Beschwerden ab, da fast der gesamte Pollen dann von den Bienen gesammelt wird.^[6]

Krankheiten und Schäden

Die wichtigsten Pilzkrankheiten sind a Mehltau (Leveillula taurica), Botrytis oder grauer Schimmel (Botryotinia fuckeliana), Sklerotienfäule (Sklerotinia sclerotiorum), Fusarium-Fußkrankheit (Fusarium solani), Rhizoctonia-Krankheit (Thanathephorus cucumeris) und Fuß- und Wurzelfäule (Phytophthora capsiscia). Bei Befall durch Rhizoctonia solani die Stielbasis ist eingesunken und bräunlich-schwarz geworden. Es Mark bleibt zunächst gesund und das Wurzelsystem ist nicht betroffen. Die ersten Symptome sind vermindertes Wachstum, gefolgt von Welken der Pflanze.

Wichtig Viruserkrankungen sind sie Tomatenmosaikvirus (TMV), es Tomatenfleckenvirus (TSWV) und die Paprika-Mosaik-Virus (PeMV).

Schädliche Insekten sind Thripse, Läuse, Spinnen, weiße Fliegen, Raupen, Fehler, Begonienmilben und Miniermotten, von denen der kalifornische Thrips der schädlichste ist.

• 

  Spinnmilbe

• 

  grauer Schimmel

• 

  Rhizoctonia-Krankheit

speichern

Paprika können verpackt bei einer Temperatur von 10 bis 13 °C gelagert werden.^[7]

Zutaten

Der Nährwert von 100 Gramm frischer (orangefarbener) Paprika beträgt:^[8]

Der Nährwert von 100 Gramm frischer (roter) Paprika beträgt:^[9]

Siehe auch

• Paprikapulver
• Jalapeno
• Chili-Pfeffer
• Scoville-Skala
• Piment

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