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Cayennepeper
Ein roter Cayennepfeffer

Cayenne Pfeffer ist ein Sorte (ein registrierter Pflanzensorte) von Paprika annuum, eine Pflanzenart aus dem Nachtschattengewächse (Nachtschattengewächse).[1] Unter Cayennepfeffer geht auch Paprika frutescens eine Art, mit der einige Biologen gleichbedeutend sind C. annuum. Cayennepfeffer ist eine von vielen Sorten Chilischoten und seine Früchte werden als würzen. Die Früchte werden getrocknet und gemahlen oder pulverisiert und zu Kuchen gebacken, die dann gemahlen und zu Pulver gesiebt werden. Cayennepfeffer hat seinen Namen von Cayenne, die Hauptstadt von Französisch Guyana.

Benutzen

Frische Cayennepfeffer können verwendet werden, um Hähnchen zu marinieren

Cayennepfeffer wird frisch, getrocknet oder pulverisiert als Gewürz in Gerichten aus verschiedenen asiatischen Ländern verwendet wie z Korea und China. Es wird auch als Basis in verschiedenen scharfen Saucen verwendet (hauptsächlich mit Essig) und sogar in Getränken.[2]

Nährstoffe

Cayennepfeffer enthält relativ viel Vitamin A und enthält auch Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Mangan.[3]

Würze

Ein durchschnittlicher Cayennepfeffer erreicht zwischen 30.000 und 50.000 Punkte auf dem Scoville-Skala, ein Messsystem zur Bestimmung der Schärfe von Chilischoten und scharfen Saucen durch die Konzentration von Capsaicin messen, die Substanz, die die Schärfe verursacht. Zum Vergleich: reines Capsaicin erreicht weit über 15.000.000, Madame Jeanette Punkte zwischen 100.000 und 350.000 und Jalapeño-Pfeffer zwischen 2.500 und 8.000. Cayennepfeffer ist somit eine Chili von mittlerer Schärfe.