WikiDer > Дубу-кимчи

Dubu-kimchi
Дубу-кимчи
Dubu-kimchi.jpg
Альтернативные названияТофу кимчи
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыТофу, кимчи, свинина
Корейское имя
Хангыль
두부 김치
Ханджа
豆腐 김치
Пересмотренная романизацияДубу-гимчи[1]
МакКьюн – Райшауэртубукимчи
IPA[tu.bu.ɡim.tɕʰi]

Дубу-кимчи (두부 김치) - корейское блюдо, состоящее из тофу и жареный кимчи.[2] Мягкий, теплый, бланшированный тофу подается с хорошо сброженным, острым баечу-кимчи (капуста напа кимчи) жареный с участием свинина, делает хорошо подобранный Анжу (сопровождение к алкогольным напиткам) для любого соджу или макколи.[3]

Подготовка

Хорошо ферментированный баечу-кимчи (кимчи с капустой напа) нарезать кусочками размером с укус, а свинину нарезать кимчи аналогичной формы и размера и замариновать Gochujang, соевый соус, Gochutgaru (порошок чили), тертый имбирь, измельченный чеснок и сахар.[4] Лук нарезаем соломкой, а зеленый перцы чили нарезаны по диагонали.[5] Маринованная свинина обжаривается на сковороде, покрытой растительное масло, затем кимчи, зеленый перец чили, лук и немного кунжутное масло добавляются последовательно.[4] Mo-dubu (твердый тофу) бланшируют, нарезают прямоугольниками и подают с жареными кимчи и свининой в горячем виде.[6] Часто сверху посыпают обжаренные семена кунжута.[4]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "두부 김치". Национальный институт корейского языка. Получено 2018-02-13.
  2. ^ Льюис, Тим (16 октября 2016 г.). «Лучшая новая поваренная книга OFM Awards 2016: Наша корейская кухня». Хранитель. Получено 12 мая 2017.
  3. ^ "дубу кимчи" [Тофу с жареным кимчи]. Корейский продовольственный фонд. Получено 12 мая 2017.
  4. ^ а б c Ро, Хё Сон (8 марта 2013 г.). «Дубу кимчи (тофу с жареным кимчи и свининой)». The Korea Herald. Получено 16 апреля 2013.
  5. ^ "дубукимчи" 두부 김치 [Жареный тофу и кимчи]. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan. Получено 12 мая 2017.
  6. ^ «Рецепт: тофу с кимчи (дубу кимчи)». Лос-Анджелес Таймс. 26 мая 2011. Получено 12 мая 2017.