WikiDer > Fastnacht (Пенсильванский голландский)

День Fastnacht
Питер Брейгель Старший: Битва карнавала и поста, 1559
Наблюдается	Последователи многих Христианские деноминации и общий обычай
Тип	Христианин
Дата	Вторник на седьмой неделе до Пасхальный
Относится к	Пепельная Среда Вторник на масляной неделе

Искать Fastnacht или Фаснахт в Викисловаре, бесплатном словаре.

День Fastnacht (также пишется Fasnacht) - ежегодный Пенсильванский голландский праздник, который выпадает на Масленица, накануне Пепельная Среда. Это слово переводится как «Постная ночь» на английском языке. Традиция состоит в том, чтобы есть самые лучшие продукты, которые являются частью немецкой традиции, и многие из них, до Постный быстрый. Fastnachts (произносится / ˈFastnaxt / на немецком языке) пончики. Есть три типа Fastnachts: один из дрожжей, другой из разрыхлителя и один из картофеля и дрожжей. Все они немного хрустящие снаружи и не такие сладкие, как стандартные пончики.

История

Традиционно постные блюда готовятся для того, чтобы израсходовать в доме сало, сахар, масло, яйца и другие жирные продукты до того, как начнется строгая диета Великого поста. В Католик и Протестантский страны, Fastnacht Day также называют «жирным вторником» илиВторник на масляной неделе, "имя, которое появилось еще до Реформации и относилось к христианской традиции употребления обильной пищи до начала Великого поста. В некоторых странах Южной Америки этот день ассоциируется с Карнавал, фестиваль танцев, выпивки и разврата. «Карнавал», что является английским написанием, происходит от слов «carne levar», или «мясо на вынос», еще одна постная традиция.^[1]Fastnacht также можно писать по-разному, например, fasnacht, fassenacht или faschnacht. Слово «fastnacht» означает «ночь перед постом», поскольку пончики едят в ночь перед Великим постом, когда многие христиане обычно соблюдают пост до пасхального воскресенья. Приготовление и употребление в пищу фастнахтов было способом потреблять все жиры, такие как масло и сало, хранившиеся в домашней кладовой, поскольку эти богатые ингредиенты считались щедрыми, и их нельзя было есть во время постного сезона.^[2]

Традиционные торжества

Один из популярных рецептов - замесить тесто пюре, что дает дрожжи поднял фастнахтс сам по себе, не путать с коммерческим пончики. Поскольку голландские фермерские семьи в Пенсильвании были довольно большими, когда «Haus Frau» (домохозяйка) начала жарить поднятые фастнахты на своей теплой кухне, дразнящий запах этих приподнятых пончиков-тортов витал по всему дому. Естественно, более мудрые члены семьи проснулись и поняли, что если встанут рано, то смогут разделить угощения, приготовленные матерью. Но менее мудрые или ленивые, возможно, продолжали спать, в то время как братья и сестры наслаждались свежими закусками с напитком. Последний человек на Масленица называли «Fastnacht» и весь день шутили за опоздание на этот чудесный завтрак. Точно так же дразнили и последнего, кто поднялся в Пепельную среду, и называли его «Ясень», чья работа в течение дня заключалась в том, чтобы выносить пепел из печей и духовок на улицу в кучу пепла. Фастнахты были основным продуктом питания голландских домохозяек зимой, и их можно было есть задолго до Пепельной среды, хотя изначально они жарились в свинина сало, накануне Великого поста. Выпечка во вторник на Масленицу была образом жизни, в которой голландцы из Пенсильвании праздновали свое этническая принадлежностьбольше, чем ходить в церковь; это был более личный обычай народной жизни. Эти дрожжевые лепешки раскатывали, а затем разрезали на квадраты, треугольники или прямоугольники, чтобы они поднимались возле старой чугунной кухонной плиты. Старые церковные общины в Восточная долина Пенн до сих пор проводят церковные собрания Fastnacht или ужины, на которых туземцы собираются для общения, наслаждаясь своим пенсильванским голландским языком. наследие.^[3]Сегодня несколько крупных корпораций также уникальным способом производят пончики Fastnacht. Замена кокса на молоко или кофе по оригинальному рецепту; он придавал пончику особый / уникальный аромат. Позже это стало Кока-Кола рецепт пончика fastnacht.^[4] Традиционно в фастнахте не было отверстия, он был разрезан или прорезан посередине (как бублик), чтобы позволить воздуху и размещению приправы такие как кисель и масло. Немного культуры Добавить патока (королевский сироп) или сироп "Turkey Brand" для усиления вкуса.^[5]

Рецепт

Рецепт # 1: Fastnachts с разрыхлителем.

3-1 / 2 стакана просеянной универсальной муки 1 столовая ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (можно использовать мускатный орех) 1/4 стакана твердого овощного жира (по возможности используйте сало) 1 стакан сахарного песка 2 больших яйца 1 стакан растительного молока или рапсового масла для жарки, около 2 литров

Поместите муку, разрыхлитель, соль и миску в миску среднего размера. Перемешайте венчиком. Отложите в сторону. В большой миске электрического миксера взбейте масло и сахар до получения пышной массы. Добавьте яйца и перемешайте до кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, чередуя с молоком, перемешивая на низкой скорости, пока они хорошо не смешаются. Поместите на посыпанную мукой доску. Слегка перемешайте тесто руками, при необходимости добавляя немного муки, если оно слишком липкое. (Это тесто должно быть очень мягким, наподобие бисквитного, поэтому не добавляйте больше муки, чем необходимо.) Осторожно раскатайте тесто в прямоугольник или квадрат толщиной 1/2 дюйма. Используя острый нож, разрежьте на 2-дюймовые квадраты или прямоугольники аналогичного размера. Нагрейте масло в кастрюле с глубокими стенками на среднем огне до 375 ° F. Осторожно добавьте фастнахты в масло, примерно 6 штук на партию, и обжарьте, пока не подрумянится с одной стороны, около 2 минут. Переверните и поджарьте другую сторону еще 2 или 3 минуты. Вынуть шумовкой и выложить на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы он высох. Повторите то же самое с оставшимися фастнахтами.^[6]

Рецепт # 2: Fastnachts с дрожжами

2 стакана кипяченого молока, ½ стакана сала, 1 стакан картофельного пюре, 2 чайные ложки соли, ¾ стакана сахара, 2 взбитых яйца, 1 пакет дрожжей, 7 стаканов муки, примерно

Молоко ошпарить и добавить картофельное пюре, сахар, соль и сало. Остудите до теплой температуры. Добавьте яйца. Добавьте дрожжи и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить и выложить в смазанную маслом миску. Накройте тканью и дайте подняться примерно на 1,5 часа. Раскатайте на посыпанной мукой доске толщиной ¼ дюйма. Выложите на ткань и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, и обжарьте на горячем жире.^[7]

Рецепт # 3: Fastnachts с картофелем и дрожжами.

2 1/2 с. горячее картофельное пюре 1 стакан молока3 взбитые яйца2 столовые ложки топленого масла2 стакана сахара2 столовые ложки разрыхлителя5 стаканов универсальной муки

В большой миске смешайте все ингредиенты, но медленно всыпайте муку. Разделите тесто пополам и раскатайте до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте ножом для пончиков. Обжарьте во фритюре или масле, переворачивая, когда он станет коричневым. Слейте воду на бумажные полотенца и дайте остыть.^[7]

Дата

День Fastnacht зависит от дня Пасхальный, и Пепельная Среда. День Пасхи меняется из года в год из-за весеннее равноденствие, или полнолуние, и обычно это последнее воскресенье марта. Fastnacht Day проходит за 47 дней до Пасхи, во вторник перед Пепельной средой.

Даты Fastnacht Day

• 5 марта 2019 г.,
• 25 февраля 2020 г.
• 16 февраля 2021 г.
• 1 марта 2022 г.
• 21 февраля 2023 г.

Смотрите также

• Швабско-алеманский Fastnacht
• Нюрнбергский масленичный карнавал

использованная литература