WikiDer > Галлокатехин галлат

Gallocatechin gallate
Галлокатехин галлат
Химическая структура галлокатехина галлата
Имена
Другие имена
(-) - Галлокатехин галлат
(2S, 3R) -2- (3,4,5-Тригидроксифенил) -3,4-дигидро-1 (2H) -бензопиран-3,5,7-триол 3- (3,4,5-тригидроксибензоат)
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ЧЭБИ
ChemSpider
UNII
Свойства
C22ЧАС18О11
Молярная масса458,372 г / моль
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить (что проверятьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Галлокатехин галлат (GCG) представляет собой сложный эфир галлокатехин и галловая кислота и тип катехин. Это эпимер эпигаллокатехин галлат (EGCG).

В условиях высокой температуры эпимеризация изменение может произойти, потому что нагрев приводит к преобразованию из EGCG в GCG.[1] Согласно упомянутому исследованию, полученный GCG (эпимер EGCG) приводит к еще более низкому поглощению холестерина с пищей, чем это происходит с EGCG. Хотя это может быть полезным результатом в отношении активности по снижению холестерина, для тех, кто хочет максимизировать содержание EGCG в настоях зеленого чая, все же целесообразно использовать высокие температуры, если при этом учитывается, что экстремальные условия приведут к небольшое снижение общего количества EGCG, например снижение общего количества EGCG на 12,4% при нагревании в течение 30 минут при 100 градусах Цельсия.[2]

использованная литература

  1. ^ Икеда, Икуо; Кобаяси, Макото; Хамада, Тадатеру; Цуда, Коичи; Гото, Хитоми; Имаидзуми, Кацуми; Нодзава, Аюму; Сугимото, Акио; Какуда, Таками (2003). «Эпимеризованные нагреванием чайные катехины, богатые галлокатехин-галлатом и катехин-галлатом, более эффективны для ингибирования абсорбции холестерина, чем чайные катехины, богатые эпигаллокатехин-галлатом и эпикатехин-галлатом». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 51 (25): 7303–7. Дои:10.1021 / jf034728l. PMID 14640575.
  2. ^ Ван, Ронг; Чжоу, Weibiao; Цзян, Сяохуэй (2008). «Кинетика реакции деградации и эпимеризации галлата эпигаллокатехина (EGCG) в водной системе в широком диапазоне температур». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (8): 2694–701. Дои:10.1021 / jf0730338. PMID 18361498.