WikiDer > Kängurufleisch
Mit Känguru-Fleisch (im Australienrot) wird mit dem bezeichnet Fleisch der verschiedenen Australier Kängurus. Diese wild ist nicht nur in Australien erhältlich, sondern wird auch ins Ausland exportiert, insbesondere nach Deutschland, Belgien, Dänemark und Frankreich[1].
Kängurufleisch ist dunkelrot und enthält nur 2% Fett, was es zu einem mageren Fleisch macht. Das kann wild werden gegrillt, erstickt, gekocht oder gekochtbraten. Aufgrund des geringen Fettgehaltes sollte Kängurufleisch maximal medium gegart werden, da es sonst sehr trocken und hart wird.
Geschichte
Kängurus waren früher eine wichtige Nahrungsquelle für beide Ureinwohner als europäische Einwanderer. Das Fleisch galt als schmackhafter als das Fleisch anderer Wildtiere auf der Kontinent. Ein beliebtes Gericht in der 19. Jahrhundert war laut Kochbüchern die Känguru-Dampfer, ein Dampfgarer. Das Fleisch wurde fein gehackt, gewürzt und zusammen mit Schinken und etwas Wasser kochte mehrere Stunden in a Pfanne auf der Kocher[2].In dem 20. Jahrhundert Der menschliche Konsum von Känguru-Fleisch in Australien ging zurück. Das Fleisch wird auch in Hundefutter verarbeitet[3]. Im Jahr 2008 gaben nur 14,5% der Australier an, mindestens viermal im Jahr Kängurufleisch zu essen[4]. In letzter Zeit hat jedoch der menschliche Konsum von Känguru-Fleisch in Australien zugenommen. Ein verwandtes Phänomen ist das sogenannte Kangatarismus, wo aus ökologischen Gründen alle Arten Fleisch wird vermieden außer Kängurufleisch[5].
Jagd
Die Kängurus wachsen nicht in Australien häuslich zum Schlachten, sondern leben in freier Wildbahn. Denn die Tiere haben seit dem Aussterben der Ureinwohner keine natürlichen Feinde mehr Fleischfresser wie Beuteltier Wolf, vermehren sie sich so schnell, dass auf Wunsch der Bauern jedes Jahr eine bestimmte Anzahl von Kängurus legal erlegt werden kann.
| Quellen Dieser Artikel oder eine frühere Version ist eine (Teil-)Übersetzung des Artikels Kängurufleisch auf der deutschsprachigen Wikipedia, die unter der Creative Commons Namensnennung/Weitergabe unter gleichen Bedingungen Stürze. Siehe die Verlauf bearbeiten Dort.
|