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Olive
	Oliven auf einem Markt in Südfrankreich
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	lamiden
Auftrag:	lamiales
Familie:	Oleaceae (Olivenfamilie)
Sex:	Olea
	Nett
	olea europaea; l. (1753)
	Bilder aufWikimedia Commons
	Olive aufWikispezies
Portal	Biologie

Olijf

Olivenbaum in der Provence.

Ernten von Früchten mit einem Olivenrechen.

Das Olive ist die Frucht des Olivenbaums (olea europaea), ein Baum der Olivenfamilie (Oleaceae). Das Geschlecht Olea zählt etwa 20 Arten mit einem großen Vertriebsgebiet, hauptsächlich in der Alte Welt. Die Olive selbst wird gegessen, aus der Grube und dem Fleisch ist Olivenöl gewonnen. Die Olive ist traditionell und noch heute eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte unter anderem der Länder rund um die Mittelmeer-.

Ursprung

Olivenbäume verbreiteten sich vor etwa sechstausend Jahren von Armenien^[Quelle?] zu Palästina und von dort in die Gebiete um den östlichen Teil der Mittelmeer-, wie Syrien und Anatolien.

Seit Jahrtausenden wird der Baum in der Literatur der Mittelmeerländer erwähnt, wie in griechische Mythologie und Tanach. Laut der griechische Mythologie gegossen Pallas Athena in ihrer Weisheit ein Olivenbaum für die Stadt Athen. Deshalb steht noch ein Olivenbaum auf dem Akropolis. In der Kultur des jüdischen Volkes gilt der Baum noch immer als Symbol für Frieden und Glück.

Um 600 v. der Anbau von Olivenbäumen verbreitete sich auf Griechenland, Italien, Nordafrika und andere Mittelmeerländer. Auch in anderen Teilen der Welt, wie z Australien, Florida, Brasilien, Mexiko, und China Heute werden Oliven produziert.

Produktion

Oliven sind reichlich in Ländern mit a abundant mediterranes Klima kultivierte, warme trockene Sommer und relativ milde Winter sind ein sehr geeignetes Klima. Andere Anbaugebiete sind Australien und Kalifornien, wo eine gelbe Olive angebaut wird. Die Olive wächst zu einem immergrünen Baum von etwa neun Metern Höhe heran. Es gibt etwa zwanzig Arten der Gattung Olea. Es gibt viele Olivensorten mit großen und kleinen Früchten.

Die Olivenernte findet im Spätherbst statt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Oliven zu pflücken. Zuerst kann man mit einem Eimer in den Baum klettern, danach werden die Oliven in den Eimer gezippt. Zweitens kann ein Netz oder (Kunststoff-)Tuch unter den Baum gelegt werden, danach wird der Baum geschüttelt und die Äste mit Stöcken bearbeitet, sodass die Oliven in das Netz oder Tuch fallen. Drittens können die Oliven mit einer Art Rechen von den Zweigen gezogen werden. Auch dann fallen die Oliven in ein Netz oder Tuch, das dann zusammengefaltet wird, wonach die Oliven in einem Korb oder einer Kiste geschüttelt werden. Auch eine elektrische Variante des Rechens ist im Einsatz, bei der sich der „Rechen“ dreht.

Nach der Ernte werden die Früchte je nach Sorte sauer, alkalisch oder an der Luft eingelegt. Oliven werden nicht frisch vom Baum gegessen, da sie noch ungenießbar bitter sind. Sie werden zunächst für einige Monate bis zu einem Jahr in ein Salzwasserbad gelegt, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Der Prozess kann durch Einkerben der Schale oder durch kurzes Einfrieren der Oliven nach dem Pflücken beschleunigt werden, damit das Salz schneller von den Früchten aufgenommen wird.Dieses Pökeln ist die traditionelle Zubereitungsmethode, die Oliven sind anfangs noch in vielen Grüntönen. zu gelbbraun werden natürlich schwarz, es wird also kein Farbstoff benötigt Da dies viel Zeit in Anspruch nimmt, sind die eingelegten Oliven teurer als die fabrikmäßig hergestellten Oliven, aber der Geruch und Geschmack ist intensiver

Verbrauch

Oliven können in allen Arten von Gerichten verwendet werden. Im Griechenland sie sind oft mit was Feta (Ziegen- oder Schafskäse). Sie werden auch als Teil von Salaten, auf Pizzen und anderen Mahlzeiten gegessen. Viele Oliven werden nicht in Dosen, sondern durch Pressen in Olivenöl verarbeitet, eine Flüssigkeit, die vielseitig verwendet werden kann, z Treibstoff für Heizung und Beleuchtung, wenn Medizin oder als Basis für Kosmetika (beispielsweise Seife).

Es gibt noch mehr Olivensorten zu unterscheiden. Im Griechischen wird unter anderem zwischen sechs verschiedenen Typen unterschieden: Eliten (klein, mit wenig Fleisch), kalamata (große schwarze Olive), thassos, ionisches Grün und klopft (zerknitterte Oliven). Am bekanntesten ist die Unterscheidung zwischen den grünen und den dunklen (schwarzen) Oliven. Unreife Oliven sind grün, reife sind schwarz, dunkelbraun oder lila. Frisch gepflückte Oliven sind nicht sofort zum Verzehr geeignet. Erst nachdem sie 6 Monate in ein Salzbad gelegt wurden, ist der bittere Geschmack verschwunden und sie sind zum Verzehr geeignet.

Die schwarzen Oliven sind weicher und etwas kräftiger im Geschmack. Grüne Oliven werden auch künstlich geschwärzt. Dies gilt für die Mehrheit der schwarzen Oliven. Die Färbung erfolgt durch einen Oxidationsprozess durch Eintauchen für 6-8 Stunden in Ätznatron (Ätznatron). Eisenglukose wird zur Farberhaltung in Gläsern oder Dosen verwendet als Stabilisator hinzugefügt. Diese Behandlung entfernt auch den bitteren Geschmack. Reife Früchte sind zu weich, um mechanisch entkernt zu werden, daher werden entkernte schwarze Oliven in der Regel künstlich gefärbt.Für den Verbraucher sollten Gläser oder Dosen mit Oliven darauf hinweisen, dass Farbstoffe hinzugefügt wurden, es handelt sich um werkseitig hergestellte Oliven. Oliven sind an ihrer Runzel zu erkennen Aussehen: Das Salzbad trocknet die Oliven aus.

Nährwert

Laut der Ernährungszentrum gehören Oliven dazu Obst. 100 Gramm Oliven liefern einen Energiewert von 111 kcal. Darüber hinaus bestehen 100 Gramm Oliven aus 11,0 g Fett, 4,0 g Ballaststoffen, 1 g Eiweiß, 0,0 g Kohlenhydrate, 2,0 mg Vitamin E, 0,020 mg Vitamin B6, 2.250 g Natrium, 5,625 g Salz, 91 mg Kalium, 22 mg Magnesium, 61 mg Calcium, 17 mg Phosphor, 1,8 mg Eisen, 1 µg Selen, 0,23 mg Kupfer und 0,22 mg Zink.^[1]

Olivenbaum

Der Baum, aus dem die essbaren Oliven im Laufe der Jahrhunderte entstanden sind, ist die Unterartspec olea europaea Untersp. sylvestris. Im Ostafrika es gibt noch eine andere Unterart, olea europaea Untersp. cuspidata, mit kleinen Oliven, die kaum essbar sind. Im Hochland von Äthiopien Diese afrikanische Wildolive kommt oft in Kirchenwäldern vor, kleine Reste von Naturwald in einer sonst oft baumlosen Landschaft. Durch Kreuzung gibt es heute mehr als 80 Olivenbaumsorten.

Der Baum wächst zunächst relativ langsam, hat einen dicken Stamm und lange Wurzeln. Aufgrund des Wurzelwachstums sollte beim Pflanzen ein Mindestabstand zwischen den Bäumen eingehalten werden. Erst nach 5 Jahren beginnt der Baum Früchte zu tragen. Olivenbäume können viele hundert Jahre alt werden. Besonders wertvoll sind alte Olivenbäume.

Im Die Niederlande und Belgien Oliven werden manchmal als Kübelpflanze. Die älteren Pflanzen können in diesen Ländern ganzjährig im Freiland gepflanzt werden. Sie erholen sich schnell nach Licht Frost.

Kauf und Pflege

Die Pflanzen sollten gut verwurzelt sein und in einem Container verkauft werden, nicht nur "verwurzelt".

Die Olivenbäume stehen gerne an einem sonnigen Platz im Garten. Sie benötigen einen sehr gut durchlässigen sandigen Lehmboden, der vorzugsweise etwas Kalk enthält. "Nass Füße" sind schlecht für eine Olive. Im Sommer wird eine durchschnittliche Wassermenge gegeben, im Winter nur wenig, aber die Erde sollte nie ganz austrocknen. Das gleiche gilt für Oliven, die in der Wanne sind. Eine gute Drainage ist wichtig, also legen Sie Tongranulat oder -scherben auf den Boden des Topfes, die am meisten Wasser aufnehmen. Das überschüssige Wasser muss aus dem Topf abfließen können, damit keine Wurzelfäule auftritt.

Mit etwas Schnitt können Sie den lockeren, schlampigen Wuchs eines jungen Olivenbaums korrigieren, allerdings geht dies meist zu Lasten der Blüten, die sich aus dem Wachstum des Vorjahres bilden. Trotzdem empfiehlt es sich, die langen Äste im Frühjahr zu kürzen, damit der Baum schön kompakt bleibt. Die Düngung erfolgt ebenfalls im Frühjahr, vorzugsweise in Form eines langsam wirkenden Düngers.

Olivenbäume können unter dem Pilz leiden Krautfäule, die auch bei Kartoffeln und Weintrauben vorkommen kann. Es ist an dem schwarzen runden Fleck auf dem Blatt des Baumes zu erkennen, der sich allmählich gelb verfärbt. Das Olivenfliege die in Südeuropa vorkommt und dort die Olivenernte schädigt, kommt in Nordeuropa nicht vor.

In den kältesten Wintermonaten Dezember/Januar empfiehlt es sich, die junge Olive einzupacken. Der Boden der Pflanze kann mit Stroh abgedeckt und anschließend in Jute gewickelt werden, damit die Pflanze weiter atmen kann, aber auch ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Winterschutzhüllen erhöhen die Temperatur um sieben Grad. Diese Tücher sind aus Vlies und lassen Sie Feuchtigkeit und Licht durch. Gebrauch von Luftpolsterfolie (Blasenplastik) wird nicht empfohlen; Dies bewirkt Kondensation, welcher verursacht Frost schlägt stärker zu.

Sie können auch einen Beleuchtungsschlauch um den Baum wickeln, der auch für zusätzliche Wärme sorgen kann. Heutzutage gibt es auch spezielle Heizkabel, die Olivenbäume vor starken Frostperioden schützen helfen. Alte Kopien können –18 °C junge Pflanzen dazwischen haben –10 und –15 °C.

Pflaume

Das Beschneiden des Olivenbaums an sich sollte kein Problem sein. Eigentlich muss der Baum nie beschnitten werden, aber zusätzlich kann der Baum wie eine Kopfweide jedes Frühjahr rigoros beschnitten werden. Das sind die beiden Extreme. Wichtig ist, ob die Olive auch dazu bestimmt ist, von ihr Früchte zu tragen, denn dann ist es wichtig zu wissen, dass ein Olivenbaum niemals zweimal am selben Ast Früchte trägt und man daher die im Frühjahr getragenen Zweige zurücknehmen sollte. . Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Äste des Baumes auf 20 Zentimeter vom Stamm zurück zu schneiden.

Olivenbaum-Schädling

Seit Jahrzehnten ist die BakterienXylella fastidiosa nur für die Vereinigte Staaten. Im Jahr 2013 erschien eine Variante in Europa, in der süditalienischen Region Apulien. der berüchtigte Pflanzenkrankheit hat in Italien Millionen Bäume allein betroffen. Seitdem hat sich die Epidemie in ganz Südeuropa ausgebreitet. Ende September 2018 in einem Gartencenter in Roeselare die tödlichen Bakterien, die zum ersten Mal in gefunden wurden Belgien. Inzwischen ist die Krankheit nicht mehr auf Olivenbäume beschränkt. Das Bakterium findet sich jetzt auch auf Weinreben, Mandel-, Pflaume- und Kirschbäume. Es scheint, dass die Pflanzen gerade austrocknen. Die Bakterien sind hoch ansteckend für Pflanzen, nicht für Menschen, und es gibt keine Behandlung dafür. Die einzige Lösung besteht darin, alle Bäume im infizierten Gebiet zu zerstören, ob betroffen oder nicht.^[2]

Zwei Sorten, Leccino und Favolosa, scheinen sehr resistent gegen das Bakterium zu sein.^[3] Sie kämpfen mit der Krankheit, schaffen es aber, zu überleben und wieder Ernten einzubringen. Der große Vorteil der Favolosa ist, dass dieser Olivenbaum bereits nach zwei Jahren Früchte trägt, während dies bei anderen Sorten bis zu sieben Jahre dauern kann.

Dinge, die nach der Olive benannt sind

Das Ölberg in Jerusalem
Das Nukleus-Olivenbaum entweder Olive: ein Teil der Medulla oblongata, ein Teil der Hirnstamm dass die Informationen von Großhirn (großes Gehirn) und der Rückenmark vorwärts zu den Kleinhirn (kleines Gehirn)
Olive, Freund der Zeichentrickfigur Popeye
Olive, ein bestimmter Grünton