WikiDer > Орвието DOC

Orvieto DOC
В общение Орвието

Орвието является Итальянское вино регион, расположенный в Умбрия и Лацио, сосредоточенный на общение из Орвието. Он в первую очередь известен своими белые вина сделано из смеси в основном Гречетто и Треббиано, который продается под Denominazione di origine controllata (ДОК) Орвието и Орвието Классико. Смешанный красное вино и восемь сортовой красные продаются под Россо Орвиетано DOC. В регионе производят вино с Средний возраст, когда вино Орвието было известно как милая, золотисто-желтое вино. Сегодняшний белый Орвието - это сухой, но полусладкое, известное как Орвието Аббоккато, и сладкий (сладкое), также производятся в небольших количествах.[1]

География

Зона Орвието находится в провинция Терни в юго-западном углу Умбрии. Он простирается на юг в Провинция Витербо Лацио и на север до границы между Терни и провинция Перуджа. В Орвието Классико регион характеризуется туф, известняк и вулканическая почва.[1]

История

Виноград Треббиано

Виноградарство был представлен региону Орвието ранним Этруски, кто вырезал погребальные пещеры из вулканической почвы, где можно долго и прохладно производить вино. ферментация и производил сладкое вино, которое было популярно в древний мир.[2] Со времен средневековья до середины 20 века регион Орвието был известен сладкими десертное вино сделано с благородная гниль, Botrytis cinerea. В отличие от большинства ботритизированных вин, таких как Сотерн, где виноград вводят в Botrytis cinerea грибок, пока они находятся на лозе, виноград Орвието подвергся воздействию грибка после урожай, когда они упакованы в ящики и бочки и хранятся в влажный гроты вырезаны из туфа. Изготовлен в основном из подвида Треббьяно Проканико, который дает ягоды меньшего размера, чем Треббиано, используемый в Тосканские винаэти сладкие вина были насыщенного золотого цвета, описанные поэтом Габриэле д'Аннунцио как " солнце Италии в бутылке ».[3] Хотя производство полностью ботритизированных вин редко, в идеале винтаж лет некоторые производители сделают сладкое маффато из частично ботритизированного винограда.[2]

Вино

Бокал белого вина Орвието возле Дуомо ди Орвието

Белый Орвието состоит в основном из Грекетто и Треббиано, а также из смеси Мальвазия, Drupeggio, Верделло и Canaiolo bianco виноград.[3] Грекетто ценится за фруктовость и вес, которые он придает вину; В некоторых из самых высоко оцененных образцов Орвието содержится высокая концентрация Гречетто.[1] Сегодняшнее вино радикально отличается от исторического сладкого Орвието: полусухие и сладкие вина составляют менее пяти процентов от общего объема производства. Помимо традиционных сорта винограда перечисленных, некоторые производители Орвието начали экспериментировать с не-DOC Вино да Тавола вина из Рислинг и Совиньон блан.[3]

В соответствии с Джозеф Бастианич и Дэвид Линч, производство вин Орвието имеет тенденцию делиться на два лагеря: поместья, которые производят традиционные нейтральные вина и вина с преобладанием Треббьяно, и поместья, которые пользуются преимуществами либеральной политики смешивания DOC и используют как можно больше других разрешенных сортов винограда.[4] Согласно правилам Orvieto DOC, вина могут содержать от 40% до 60% Треббиано Тоскано, от 15% до 25%. Верделло, и до 20% максимум Гречетто, Canaiolo bianco (Друпеджио) и / или Мальвазия Тоскана на остаток.[4]

Россо Орвиетано

Rosso Orvietano DOC охватывает всю зону Орвието и используется для купажированных красных вин, изготовленных из Алеатико, Барбера, Каберне Франк, Каберне Совиньон, Canaiolo, Цезанский, Ciliegiolo, Colorino, Дольчетто, Мерло, Монтепульчано, Пино неро и Санджовезе. Красные сортовые вина также разрешены в соответствии с их DOC, если они содержат не менее 70% Алеатико, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Канайоло, Чильеджоло, Мерло, Пино неро и Санджовезе.[1] Появление Indicazione Geografica Tipica (IGT) дала производителям Орвието возможность экспериментировать с винами без DOC и продавать их под одним из Умбрияс Классификации IGT.[3]

Рекомендации

  1. ^ а б c d М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников С. 177-179 Голодные умы 2001 ISBN 0-7645-5355-0
  2. ^ а б Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 181 Mitchell Beazley Publishing 2005 г. ISBN 1-84000-332-4
  3. ^ а б c d Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание с. 500 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  4. ^ а б Джозеф Бастианич и Дэвид Линч, Vino Italiano: региональные вина Италии С. 229, 436. Кларксон Поттер, 2005. ISBN 978-1-4000-9774-6

внешняя ссылка