А Ролл Parker House это рулет сделано путем расплющивания центра шарика теста с помощью скалка так, чтобы он стал овалом, а затем складываем овал пополам. Они сделаны из молока и обычно довольно маслянистые, мягкие и слегка сладкие с хрустящей оболочкой.
Они были изобретены в Паркер Хаус Отель в Бостон, в течение 1870-х гг.[1] Фанни Фармер дает рецепт для них в 1896 г. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы.
История их создания имеет несколько вариаций,[2][3] но все они связаны с тем, что сердитый кондитер бросает в духовку незаконченные булочки, что приводит к их помятому виду. Рецепт приготовления роллов Parker House впервые появился в кулинарных книгах в 1880-х годах.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Смит, Эндрю Ф, изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004 г., том 1
- ^ Мариани, Джон Ф. Энциклопедия американской еды и напитков. Нью-Йорк: Лебхар-Фридман, 1999.
- ^ Рано, Элеонора. Поваренная книга Новой Англии. Нью-Йорк: Random House, 1954.
- ^ Смит, Эндрю Ф, изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004 г., том 1
- Форбс, Эстер и Артур Гриффин. Бостонская книга. Компания Houghton Mifflin: 1947 год.
- Морриси, Луиза Лейн и Мэрион Лейн Суини. Странный объем кулинарии. Компания Houghton Mifflin: 1949.
внешняя ссылка
