WikiDer > Пикуаль - Википедия

Picual - Wikipedia
Picual
Picuals novembre.JPG
Пикуальские оливки в Каталонии
Оливковое (Olea europaea)
ИсточникИспания
ИспользоватьМасло и стол

В Picual, также известный как Мартенья или же Лоперенья, является оливковый сорт из Испания. Пикуальские оливки сегодня чаще всего выращивают оливковое масло производство,[1] с производством в испанской провинции Хаэн.[2] По оценкам, на деревья пикуаль приходится 25% всего производства оливкового масла в мире.[3][4] Естественно, этот сорт имеет очень высокое содержание масла - 20-27% по весу.[5][1]

Характеристики

Оливковое масло первого отжима из оливок Picual имеет высокий уровень полифенолы (органическое соединение, которое, как известно, имеет антиоксидантные эффекты),[3] обычно от 300 до 700 частей на миллион.[4] Многие рощи Пикуаль в основном собирают в зрелом или перезрелом состоянии, чтобы максимально увеличить содержание масла и, таким образом, получить масло с плохими вкусовыми качествами.[5][1] Менее четверти урожая каждый год считается Extra Virgin.[5]

Синонимы

Асеите (де), Альбайденьо, Андалуса, Бланка, Калидад (де), Карлон, Корриенте, Дончель, Фина, Гросаль, Хабата, Хавата, Лопереньо, Мартеньо, Мартеньо Басто, Фино, Молехона, Морадильо, Морадильо-Тегрорано, Морадильо , Morenillo, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevadillo de Martos, Nevado, Nevado Blanco, Nevado Blanco Productivo, Olive Grosse de Tlemcen, Olivo Macho de Santisteban del Puerto, Picua ', Picual de Hoja Clara, Пикуаль-де-Ходжа-де-Оска Picuda, Picual de Almeria, Picudo, Picudo de Martos, Picudo Loporeño, Picudo Marteño, Picvalles, Redondilla, Salgar, Salgares, Sevillano, Sir George Grey's Spanish, Temprana, Tetudilla, Picual de Almeria, Picual de Almeria (Deordal), Picual de Almeria (Gordal) Альмерия (Picual), Picual de Estepa, Picual de Estepa (Picual) и Picudo (Picual)[6][7]


Рекомендации

  1. ^ а б c Пол М. Фоссен (1 января 2007 г.), Руководство по производству органических оливок, UCANR Publications, стр. 8–9, ISBN 978-1-60107-440-9, получено 22 сентября 2013
  2. ^ Beltrán G, Del Rio C, Sánchez S, Martínez L (2004), «Влияние даты сбора урожая и урожайности на жирнокислотный состав оливковых масел первого отжима сорта Пикуаль» (PDF), Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 52 (11): 3434–40, Дои:10.1021 / jf049894n, PMID 15161211
  3. ^ а б Арансасу Гарсия; Мануэль Бренес; Консепсьон Ромеро; Педро Гарсия; Антонио Гарридо (2002), «Использование 1-ацетоксипинорезинола для аутентификации оливковых масел Picual», Международный журнал пищевой науки и технологий, 37 (6): 615–625, Дои:10.1046 / j.1365-2621.2002.00591.x
  4. ^ а б М. Бренес; А. Гарсия; Дж. Дж. Риос; П. Гарсия; А. Гарридо (2002), «Исследование фенольных соединений в оливковых маслах первого отжима сорта Picual», Европейские пищевые исследования и технологии, 215 (5): 407–412, Дои:10.1007 / s00217-002-0604-0
  5. ^ а б c Том Мюллер (5 декабря 2011 г.), Экстра девственность: возвышенный и скандальный мир оливкового масла, У. В. Нортон, ISBN 978-0-393-08348-4, получено 22 сентября 2013
  6. ^ [1]- Дата обращения 9 июля 2018.
  7. ^ [2]- Дата обращения 9 июля 2018.