WikiDer > Силезская кухня

Silesian cuisine
Руладен
Маковый пирог
Schlesisches Himmelreich

Силезская кухня принадлежит региону Силезия в Центральная Европа. Это подтип Польский и Немецкий кухня со многими сходными чертами и следами влияния соседних кухонь.[1] Кухня особенно славится своими мак и Knödel блюда.

Список силезских блюд

  • Ymła - хорошо пропеченный рулет, овал с разделением посередине, увенчанный маком, похожий на австрийский Kaisersemmel.
  • Kluski śląskie / Schlesische Kartoffelklöße (Силезские пельмени) - круглые пельмени с подливкой, приготовленные из вареного картофельного пюре, мелко натертого сырого картофеля, яйца, тертого лука, пшеничной муки и картофельной муки.
  • Schlesisches Himmelreich («Силезское небо») - блюдо из копченой свинины, приготовленной на воде с сухофруктами и специями.
  • Ролада z modrą kapustą (рулет с красной капустой) - говяжий рулет высшего качества; фаршированные маринованными овощами, ветчиной и хорошим количеством приправ; всегда подается с красной капустой (с жареным беконом, свежим луком и душистым перцем); традиционно едят с Kluski śląskie на воскресный ужин
  • Szałot - салат из кубиков отварного картофеля и моркови, гороха, ветчины, различных сосисок, маринованной рыбы, вареных яиц, заправленный оливковым маслом или майонезом
  • Кашанка/Крупниок/Grützwurst - тип кровяная колбаса сделано из каша и животное кровь
  • Ymlok - подобно Крупниок но вместо каша, рулет (ymła) используется
  • Водзёнка/Brotsuppe - суп с чеснок и кубики сушеного ржаного хлеба
  • Семенётка/Hanfsuppe - суп из семена конопли, основной канун Рождества еда
  • Knysza - лаваш с начинкой из мяса и капусты
  • Moczka/Motschka/Lebkuchensauce/Соус Polnische[2] - традиционный десерт в канун Рождества, его основные ингредиенты: имбирный пряник экстракт, орехи и сухофрукты, компот из клубники и миндаль.
  • Макувки/Mohnpielen - традиционный рождественский десерт на основе мелко измельченного мака с изюмом и миндалем, цукаты из цедры цитрусовых, мед, сахар и пудинг, сдобренный ромом
  • Hauskyjza - домашний сыр с сильным вкусом и тмином
  • Копальнёки - леденцы из сахара, анисовое масло, и суть Зверобой, Мелисса, и мята перечная, его черный цвет происходит от уголь пищевой краситель.[3]
  • Streuselkuchen/Колоч Слёнски - из дрожжевого теста, покрытого сладкой крошкой
  • Liegnitzer Bombe - небольшие имбирные пряники в шоколаде с марципаном и фруктами или орехами, исторически являвшиеся фирменным блюдом Легница (Лигниц)

Рекомендации

  1. ^ Харальд Саул: Familienrezepte aus Schlesien. Geschichten und Rezepte aus alter Zeit, Лейпциг 2003, ISBN 3-89798-088-6
  2. ^ Grandel., Hanna: Spezialitäten aus Schlesien - 107 Rezepte; Раутенберг, Лер 1994, стр. 68.
  3. ^ Шолтысек, Марек (8 октября 2010 г.). "Слёнские копальниоки". Дзенник Заходни. Получено 8 августа 2011.