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skyr | ||||
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skyr | ||||
| Land |  Island | |||
| Hauptzutaten) | Milch | |||
| Art | Hüttenkäse | |||
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skyr (ausgesprochen: Skir) ist ein typisches isländisch Milchprodukt, eine Art fettarmes Hüttenkäse. Es ist ein sehr weicher Käse und ist in der Textur am ähnlichsten Hüttenkäse. Skyr ist ursprünglich ein Produkt, das Wikinger von Norwegen mitgebracht zum Zeitpunkt der Besiedlung Islands.
Skyr wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt und lebt Bakterienkulturen wie Streptococcus salivarius Untersp. thermophilus und Lactobacillus delbrueckii Untersp. bulgarisch. Dann wird "active skyr" hinzugefügt, um das Bakterienwachstum zu stimulieren. Lab wird zugegeben, um die Proteine auszuflocken, und die Mischung wird filtriert, mit der die Molke (mysa in dem isländisch) ist getrennt. Die verbleibende Proteinmasse bildet den Skyr.[1]
Traditionell zubereiteter Skyr schmeckt leicht säuerlich mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack. Isländische Hersteller fügen dem kommerziell hergestellten Skyr nun eine Vielzahl von Düften, Farben und Geschmacksrichtungen hinzu, wie z Vanille, Blaubeere oder Erdbeere oben.
Skyr ist in Island und Dänemark ein beliebtes Produkt. Skyr ohne Zusatzstoffe enthält etwa 12% Eiweiß, 3% Zucker und 0,5% Fett. Es hat einen hohen Kalziumgehalt und ist reich an Vitaminen.
Siehe auch
Externe Links
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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