WikiDer > Славинк

Slavink
Славинк
Slavink food.jpg
Две штуки славинка
Место происхожденияНидерланды
СделаноСлагерий Сполдер, Ларен
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыСвинина, говядина, бекон, масло сливочное или же растительное масло
ВариацииСлепой винк (телятина)
240 (слепой винк 140)[1] ккал

Славинк это нидерландский язык мясное блюдо, состоящее обычно из фарш называется "половина и половина" (половина говядина, половина свинина) завернут в бекон (однако голландский эквивалент бекона не коптят) и готовят в масло сливочное или же растительное масло около 15 минут.[2] Вариант блюда под названием слепой винк производится путем обертывания земли телятина в тонкой котлете из телятины. Славинкен и блинде винкен обычно готовят и покупают в бойня или супермаркет;[3] стандартный славинк до приготовления весит около 100 грамм.[1] Бекон «приклеивается» к начинке с трансглутаминаза, фермент что облигации белки (и обычно добывается из животных кровь).[4]

Славинк был разработан в 1952 году мясной фабрикой Slagerij Spoelder в г. Ларен, которая принесла ему награду «Золотое кольцо мясника». Первоначально начинку славинка делали из копченостей. колбаса.[5] Термин "славинк" в переводе означает Салат-латук.[6] Этот термин, вероятно, является аббревиатурой от Slagersvink, то есть «зяблик», приготовленный мясником («слэджер»).[5]

Славинк часто символизирует традиционную голландскую кухню, как в книге De taal van de verpleging, руководство на голландском языке для медсестер, не являющихся родными, работающих в Нидерландах,[7] и особенно любим старшим поколением.[8]

Галерея

  • Шесть славинкенов, готовых к подрумяниванию

  • Шесть славинкенов, подрумяненных и готовых к тушению

Рекомендации

  1. ^ а б Duinker-Joustra, Н. (2005). Kijk op calorieën en joules: geheel vernieuwde druk. Inmerc. С. 132–133. ISBN 978-90-6611-360-2.
  2. ^ ван Бломмештайн, Ирэн; Аннелен ван Эйндховен; Хосе ван Мил; Пол Сомберг; Фон Цварт (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, all basictechnieken en meer dan 1400 Recepten. Inmerc. п. 387. ISBN 978-90-6611-287-2.
  3. ^ Spijker, A .; Т. Струйк-Велинга (2006). Eten met Plezier: dieet informatie en Recepten voor nierpatiënten. Inmerc. п.59. ISBN 978-90-6611-633-7.
  4. ^ Кёлер, Вим (22 августа 2008 г.). "Гелиймде славинк" (на голландском). NRC Handelsblad. Получено 2009-03-05.
  5. ^ а б Матти, Игнац (2002). Винкен моетен винкен локен: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels в Голландии. Верлорен. п. 403. ISBN 978-90-70403-49-2.
  6. ^ "Голландский Славинкен # 1". Рецепт. Получено 2009-04-05.
  7. ^ Wesdijk, J.L .; А. Беркхаут (2004). De taal van de verpleging: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal. Бум. п. 179. ISBN 978-90-5352-956-0.
  8. ^ Доминик, Лилиан (13 февраля 2007). «Клантен этен грааг традицеле кост» (на голландском). Provinciale Zeeuwse Courant. Получено 2009-03-05.