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Sorbinsäure
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Sorbinsäure
Allgemeines
Molekularformel	C6huh8Ö2
IUPAC-Name	2,4-Hexadiensäure
Molmasse	112,12652 G/Maulwurf
LÄCHELN	CC=CC=CC(=O)O
in Chile	1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2 ,5-4
CAS-Nummer	110-44-1
EG-Nummer	203-768-7
PubChem	643460
Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen
Warnung
H-Sätze	H315 - H319 - H335
EUH-Sätze	Nein
P-Sätze	P261 - P305 P351 P338
LD50 (Ratten)	7360 mg/kg
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	Fest
Farbe	Weiß
Dichte	1,2 g/cm³
Schmelzpunkt	133 °C
Siedepunkt	228 °C
Flammpunkt	127 °C
Löslichkeit im Wasser	(bei 20°C) 1,6 g/l
Gut löslich in	Methanol, Ethanol, Aceton, Essigsäure, 1,4-Dioxan
schlecht löslich in	Wasser
Gleichgewichtskonstante(n)	pkein = 4,76
Ernährungseigenschaften
Art Zusatzstoff	Konservierungsmittel
E-Nummer	E200
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Sorbinsäure ist ein natürlich vorkommendes Konservierungsmittel. Der Reinstoff kommt als Weiß vor solide mit leicht säuerlichem Geschmack, der sich schlecht in Wasser.

Synthese

Sorbinsäure kann synthetisiert werden durch Kondensationsreaktion von Malonsäure mit Crotonaldehyd. Es kann auch aus dem . zubereitet werden Nickel-katalysiert Antwort von Allylchlorid, ethin und Kohlenmonoxid. Die industriell genutzte Methode ist die Reaktion zwischen Crotonaldehyd und Kette. Jedes Jahr etwa 30.000 Tonnen Sorbinsäure hergestellt.

Anwendungen

Der Name leitet sich vom wissenschaftlichen Namen des of ab wilde eberesche: Sorbus aucuparia. Die Substanz wurde vom deutschen Chemiker entwickelt August Wilhelm von Hofmann erstmals 1859 in den unreifen Beeren dieses Strauches gefunden. Der Stoff liegt jedoch nicht als solcher vor, sondern als Lacton (in dieser Form heißt es auch called Parasorbinsäure erwähnt). Erst in den späten 1940er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde die konservierende Wirkung der Sorbinsäure und ihrer Salze (Das Sorbate genannt) entdeckt. Natriumsorbat und Kaliumsorbat werden oft verwendet. Ab etwa 1960 wurde Sorbinsäure als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet und Kosmetika. Sorbinsäure ist als Konservierungsmittel für Produkte mit einem pH-Wert über 5,8 ungeeignet.^[1]

Es E-Nummer der Sorbinsäure ist E200, Kaliumsorbat trägt die E-Nummer E202.

Externe Links

• (und) Daten von Sorbinsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des Deutschen Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (WENN EIN) (JavaScript erforderlich)
• (und) Sicherheitsdatenblatt von Sorbinsäure