WikiDer > Zupfsahne
gezupfte Sahne ist ein weicher Likör auf Eierbasis. Genever, Brandy oder andere stark alkoholische Getränke werden oft verwendet. Der Alkoholgehalt von Zupfsahne liegt zwischen 8 und 14%. Es ist möglich, gezupfte Sahne nur aus dem Eigelb herzustellen, dies führt zu einer etwas dickeren und steiferen gezupften Sahne. Bei Verwendung von ganzen Eiern wird die gezupfte Sahne dünner und heller.
Benutzen
Gezupfte Sahne wird normalerweise aus einem Glas und nicht aus einer Flasche serviert. Außerdem ist gezupfte Sahne im Allgemeinen so sirupartig, dass sie nicht getrunken, sondern mit einem Löffel verzehrt wird. Eine beliebte Art, gezupfte Sahne zu servieren, ist mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne.
Andere Eiergetränke
In den Niederlanden gibt es verschiedene Arten von Likör auf Eierbasis. Tokkelroom wird manchmal verwechselt mit Anwalt. Der Unterschied liegt im Alkoholgehalt. Sie nennen es gezupfte Sahnepas Anwalt wenn der Alkoholgehalt 14% überschreitet. Tokkelroom ist ein typisch niederländisches Produkt und wird daher nirgendwo anders auf der Welt gesehen, es gibt vergleichbare Liköre auf Eibasis wie den polnischen ajerkoniak. Hier ist Wodka anstelle von Brandy oder Gin verwendet. Das vielleicht bekannteste Beispiel für ein alkoholisches Getränk auf Eibasis ist Eierlikör.