WikiDer > Zürcher Geschnetzeltes
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Zürcher Geschnetzeltes (Немецкий для "нарезанного мяса Цюрих стиль", Züri-Gschnätzlets в Цюрих Немецкий, émincé de veau zurichoise в Французский) это Швейцарский блюдо из Цюрих.
Первое упоминание о Zürcher Geschnetzeltes находится в кулинарной книге 1947 года.[1] Этот рецепт описывает ингредиенты как нарезанные телятина полоски, белое вино, сливки и демиглейс. Некоторые современные рецепты также могут потребовать грибы и нарезанная телятина почка.
Метод
Телятина нарезается небольшими тонкими полосками, тушеный быстро на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла и небольшим количеством нарезанного лука, затем вынимаем и держим в тепле. Для деглазирования сковороды используют белое вино, затем сливки и демиглейс и добавляются и превращаются в соус. Мясо возвращается в разделку вместе с нарезанными грибами. Наконец, блюдо заправляется солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Немного перец иногда добавляют в качестве гарнира.
Zürcher Geschnetzeltes обычно подают с рёсти, традиционный швейцарский тертый картофельный пирог. Альтернативы включают Spätzle, макароны, рис, или же картофельное пюре.