WikiDer > Американский пэйл эль

American pale ale
Американский пэйл эль
Sierra Nevada Pale Ale.jpg
Сьерра-Невада Светлый эль, прототип APA
Страна происхожденияСоединенные Штаты
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему4.5% - 6.2%
Цвет (SRM)5 - 14
Горечь (IBU)30 - 45
Первоначальная гравитация1.045 - 1.060
Конечная гравитация1.010 - 1.015
Солод процентобычно 100%

Американский пэйл эль (APA) - это стиль бледный эль разработан в Соединенные Штаты около 1980 г.[1]

Американские пейл-эли обычно составляют около 5% крепости со значительным количеством американского хмеля, обычно Каскад.[2] Хотя в американском пиве, как правило, используются чистящие средства. дрожжи, и американские два ряда солод, именно американский хмель отличает APA от британских или европейских пэйл-элей.[3] Стиль близок к американскому Индийский светлый эль (IPA), и границы размываются,[4] хотя IPA крепче и охмелены более напористо.[5] Стиль тоже близок к янтарный эль, хотя янтарь темнее и солодее из-за использования кристаллический солод.[6]

История

Анкор Либерти Эль, 6% abv эль изначально сваренный Якорная пивоваренная компания как особый в 1975 году в ознаменование Пол Реверполуночная поездка в 1775 году, ознаменовавшая начало Американская война за независимость, был замечен Майкл Джексон как первый современный американский эль.[7] Фриц Мэйтаг, владелец Anchor, посетил британские пивоварни в г. Лондон, Йоркшир и Бертон-апон-Трент, собирая информацию о крепких светлых элях, которые он использовал, когда делал свою американскую версию, используя только солод а не солод и сахар комбинация, распространенная в пивоварении того времени, и в которой широко использовался американский хмель Cascade.[7] Пиво было популярным и стало регулярным в 1983 году.[7]

Джек МакОлифф из New Albion Brewing Company к 1976 году варил свой New Albion Ale, вдохновленный эль, который он пробовал в Шотландии.[8] Пиво (в то время) сильно охмелено американским Каскадный хмель, относящееся к бутылке, а не соломенного цвета - всеми качествами популярный в то время пивной стиль, то есть светлые лагеры, не обладал. Хотя компания варила пиво менее 6 лет при расходе всего 7,5 баррелей (217 галлонов США) в неделю, это вдохновило многих пионеров и подражателей.[9]

Первая пивоварня, которая успешно коммерциализировала использование значительного количества американского хмель в стиле APA был Sierra Nevada Brewing Company,[10] которая в ноябре 1980 г. произвела первую экспериментальную партию светлого эля Sierra Nevada.[11] распространение готовой версии в марте 1981 года.[12] Еще одним пионером американского пейл-эля с хмелем был Берт Грант из Якима Пивоварение.[13]

Рекомендации

  1. ^ Рэнди Мошер (2011). Дегустация пива. п. 212. ISBN 9781603420891. Получено 8 июля 2011.
  2. ^ "CraftBeer.com | Американский эль". craftbeer.com. 2011. Архивировано с оригинал 29 июля 2012 г.. Получено 8 июля 2011.
  3. ^ Эрик Азимов (28 июня 2010 г.). "Попробуйте американский светлый эль - NYTimes.com". Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк: NYTC. ISSN 0362-4331. Получено 8 июля 2011.
  4. ^ Энди Крауч (2010). Великое американское крафтовое пиво. Запуск Press. п.126. Получено 8 июля 2011.
  5. ^ Крис Райт (2007). Пивной журнал. Lulu.com. п. 56. ISBN 9781430312468. Получено 8 июля 2011.
  6. ^ Марти Нэйчел (2008). Домашнее пивоварение для чайников. Для чайников. п. 128. ISBN 9780470374160. Получено 8 июля 2011.
  7. ^ а б c Майкл Джексон (1997). Пивной компаньон Майкла Джексона. Запуск Press. С. 161–162. ISBN 9780762402014. Получено 8 июля 2011.
  8. ^ Джон Холл (2011). "CraftBeer.com | Рекомендуемая пивоварня: New Albion Brewing". craftbeer.com. Архивировано из оригинал на 2010-06-24. Получено 8 июля 2011.
  9. ^ Огл, Морин (2006). Ambitious Brew: история американского пива. Орландо: Харкорт. стр.291–99. ISBN 0-15-101012-9.
  10. ^ Сэм Каладжионе (19 января 2011 г.). Создание бизнеса. Джон Уайли и сыновья, 2011. ISBN 9781118061879. Получено 8 июля 2011.
  11. ^ «История Сьерра-Невады». sierranevada.com. 2009. Архивировано с оригинал 8 июля 2011 г.. Получено 8 июля 2011.
  12. ^ Морин Огл (2006). Амбициозное пиво. Houghton Mifflin Harcourt. п.305. Получено 8 июля 2011.
  13. ^ Майкл Джексон (2011). «Охотник за пивом Майкла Джексона - как Берт Грант спас мир». beerhunter.com. Получено 8 июля 2011.