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Ananas
sehen Ananas für die gleichnamige brasilianische Gemeinde.
Zur Pflanzengattung der Familie der Bromeliengewächse (Bromeliaceae) siehe Ananas (Gattung).
Ananas
Ananas
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:Monokotyledonen
Klade:Commeliniden
Auftrag:poales
Familie:Bromeliengewächse (Bromelienfamilie)
Unterfamilie:Bromelioideae
Sex:Ananas
Nett
Ananas comosus
(l.) Merr. (1917)
Bilder aufWikimedia CommonsWikimedia Commons
Ananas aufWikispeziesWikispezies
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Das Ananas (Ananas comosus) ist ein tropischPflanze, ursprünglich aus Brasilien, Bolivien und Paraguay. Die Pflanzenart gehört zu den Bromelienfamilie (Bromeliaceae).

Etymologie

Ananas ist ein Wort aus dem Tupic, die Sprache der Tupi-Indianer, und bedeutet ausgezeichnetes Obst.[1] Die Spanier nannten die Frucht pina, zum Tannenzapfen (cono de pino).

Beschreibung

Die Frucht der Ananas ist eine große Verbindung Scheinfrucht. Im Inneren befindet sich der verdickte, fleischige, faserige Blütenstiel. Die Pulpa umgibt diese und besteht aus mehreren verschmolzenen Beeren und mit den unteren Teilen des Vorsatz. Der äußere Teil der Ananas besteht aus dem Kelch, die BlumeBlütenblätter, der obere Teil des Eierstock und die braunen, häutigen Spitzen der Hochblätter. Die Scheinfrucht kann bis zu 30 cm lang werden und über 4 kg wiegen, hat eine Rosette aus Blättern und ist zylindrisch bis konisch. Die Hautfarbe ist grünlich bis bräunlich, das Fruchtfleisch ist hellgelb bis gelb und der Geschmack ist süß bis süß-säuerlich. Größe, Form, Geschmack und Farbe sind variabel und richten sich nach der kulturelle Vielfalt.

Die natürliche (oder häufigste) Bestäuber der Ananas ist die Kolibri. Durch die Bestäubung entstehen Samen, aber da sich die Anwesenheit von Samen negativ auf die Qualität der Früchte auswirkt, Hawaii, wo Ananas weit verbreitet angebaut wird, die Einfuhr von Kolibris verboten. Wie bei allen Bromelien kann auch die Ananasblüte künstlich induziert werden durch Ethylen. Eine beim Ananasputzen entfernte Spitze kann wieder in die Erde gepflanzt werden. So wie eine Kartoffel oder Zwiebel aus einer Kulturpflanze wächst, wächst dann eine neue Pflanze. Es dauert zwischen 14 und 16 Monate, bis eine Ananas erntereif ist. Die frühe Ernte der Hauptfrucht führt zu einer zweiten Ernte kleinerer Früchte. Nach der Ernte reift die Ananas nicht mehr. Deshalb ist das Fruchtfleisch oft Dosen-.

Die Ananas ist reich an Vitaminen, wie z Beta-Carotin und Vitamin E, und zu Mineralien, wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink und Jod.

Anzeichen dafür, dass eine Ananas reif ist:

  • Die mittleren Blätter oben lassen sich leicht abziehen.[2]
  • Starker Ananasduft (Ethylacetat).
  • Festes, widerstandsfähiges Fleisch.
  • Die Ananas hat glänzende "Augen".[3]

Wegen der Früchte wurde die Ananaspflanze bald auch an anderen Orten von Menschen gepflanzt. Während Christoph Kolumbus die pflanze ist überall gewachsen Süd- und Zentralamerika und in der Karibik. Das Spanier führte die Ananas in die Philippinen, Hawaii und Guam. Die Ananas wächst am besten bei einer Temperatur zwischen 18-35°C Lügen. In einer kälteren Gegend wird die Ananas bei wärmerem Wetter zu sauer und zu süß. Im Europa die Frucht wurde erstmals 1720 in erfolgreich angebaut Gewächshäuser. Die Ananas wurde als exotische Frucht so beliebt, dass das Bild der Ananas schnell in die europäische Kunst und Bildhauerei aufgenommen wurde.

Bromelain

Die Ananas enthält eine Gruppe Sulfhydryl enthält Enzyme, Bromelain, dessen Hauptfraktion eine Gruppe von proteinspaltenden Enzymen ist (Proteasen). Während Proteasen die Hauptkomponente sind, sind es auch nicht-proteolithische Enzyme escherase, Peroxidase und Phosphatase wichtig für die Wirkung von Bromelain. Escherase beispielsweise spielt eine wichtige Rolle bei der Wirkung von Bromelain auf die Haut. Bromelain wird seit den 1950er Jahren medizinisch verwendet. Es beeinflusst Entzündungen, Immunzellen, Zellsignalisierung und Blutgerinnung und wird aus diesen Gründen unter anderem in der Wundheilung, als Entzündungshemmer und als Schmerzmittel eingesetzt.[4]

In kulinarischer Hinsicht werden Bromelain-Enzyme verwendet, um Fleisch zart zu machen. Das Hinzufügen von frischer Ananas zu Lebensmitteln führt zu einem Proteinabbau und verändert seine Textur und seinen Geschmack. In Gerichten mit Gelatine frische Ananas zersetzt die Gelatine und verhindert, dass sie ein Gel bildet. Ananas aus aussehen hat diesen Effekt nicht, da beim Einmachen der Ananas erhitzt verursachen die eiweißabbauenden Enzyme denaturieren. Die eiweißspaltende Wirkung kann nach einer kräftigen Mahlzeit durch den Verzehr von frischer Ananas ausgenutzt werden.

Bromelain kommt in allen Pflanzenteilen vor, die höchsten Konzentrationen finden sich im Stängel.

Globale Produktion

Die Weltproduktion wird jetzt dominiert von Südostasien, bestimmtes Thailand und der Philippinen.

Top-Ananas-Produzenten 2018[5]
LandProduktion (Tonnen)
Flagge von Costa Rica Costa Rica3.418.155
Flagge der Philippinen Philippinen2.730.985
Flagge von Brasilien Brasilien2.650.479
Flagge von Thailand Thailand2.113.380
Flagge von Indonesien Indonesien1.805.506
Flagge von Indien Indien1.706.000
Flagge von Nigeria Nigeria1.664.510
Flagge von China China1.573.471
Flagge von Mexiko Mexiko999.593
Flagge von Kolumbien Kolumbien900.395
Flagge Ghanas Ghana713.942
Flagge von Vietnam Vietnam654.801
Flagge von Angola Angola597.662
Flagge von Peru Peru548.465
Flagge von Venezuela Venezuela518.664

Bilder

  • Ananas-Produktionsfeld

  • Samen (am Streichholzkopf)

  • Ananasfrucht

  • Früchte aufschneiden

  • Fruchtquerschnitt

  • Pina Colada ist ein alkoholischer LongdrinkCocktail in dem Ananassaft verwendet wird

Externe Links

Siehe die Kategorie Ananas comosus von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema.