WikiDer > Пивной сомелье

Beer sommelier

А пивной сомелье, также называемый цицерон,[1][2][3] обученный профессионал, работающий в гостеприимство и алкогольный напиток промышленность, который специализируется на обслуживании и знании пиво. Знания, необходимые для сертификации, включают понимание стилей, пивоварение, ингредиенты, история пива и пивоварение, изделия из стекла, пивной сервис, тяговые системы, дегустация пива, и пищевые пары.[4] Профессия относительно новая, но продолжает расти.[5]

Описание

Работа пива сомелье варьируется из-за его младенчества и широты пива и пивоваренная промышленность. Обычно люди, прошедшие квалификацию через одну из аккредитация схемы, работают в индустрии гостеприимства и будут нести ответственность за выбор и покупку пива, следить за его правильным хранением и обслуживанием, обслуживать клиентов и обучать персонал. В пивоваренной отрасли пивные сомелье могут совершать экскурсии и дегустации, а также быть торговыми представителями. В розничной торговле они могут отвечать за покупку и выбор пива, доступного для покупки. Самостоятельно работающие пивные сомелье могут выполнять ряд работ, включая консультирование по вопросам пабов и ресторанов и обучение персонала, написание пива, проведение дегустационных мероприятий и судейство пива для конкурсов на фестивалях, а также печатание обзоров пива.

Есть ряд частных организаций, которые предлагают курсы и сертификация для пивных сомелье, не всегда использующих этот термин, но созданных ими самими.[6] Одним из крупнейших сертификатов является программа «Cicerone», которая является зарегистрированным товарным знаком Craft Beer Institute. Однако этот термин использовался и в общем смысле.[7][8]

Дегустация пива

Дегустация пива - это оценка вкуса и качества пива посредством субъективного процесса отбора проб пива. Некоторые организации предоставляют системы оценки пива для количественной оценки результатов дегустации пива.

В Программа сертификации пивных судей (BJCP) - это некоммерческий организация, созданная в 1985 году, «для пропаганды пивной грамотности и понимания настоящего пива, а также для признания навыков дегустации и оценки пива». BJCP провел Экзамен пивного судьи для 10 968 человек по всему миру, 6 898 в настоящее время являются активными судьями в программе, из которых 851 имеют ранг национального или выше, а его члены судили более 1350 724 пива и санкционировали более 8 218 соревнований.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мак, Зак. «Сертифицированный пивной ботаник: что нужно, чтобы стать Цицероном». Thrillist. Получено 14 мая 2020.
  2. ^ Перес, Нарда (2 марта 2020 г.). «Revolver Brewing из Гранбери открывает новую« экспериментальную »пивоварню на выставке Texas Live! В Арлингтоне». Даллас Новости. Получено 14 мая 2020.
  3. ^ "Как называть вашего местного эксперта по пиву". www.merriam-webster.com. Получено 14 мая 2020.
  4. ^ Стэнли, Джон (26 апреля 2011 г.). «Цицероны используют для советов по сочетанию пива и еды». Республика Аризона. Получено 27 апреля 2011.
  5. ^ ЛаВилла, Джозеф (2009). Справочник по вину, пиву и спиртным напиткам: руководство по стилям и обслуживанию. Джон Вили. п. 395. ISBN 978-0-470-13884-7.
  6. ^ Стэнли, Джон (17 июня 2010 г.). «Титул Цицерона означает знать немного больше, чем« прекрасный вкус, меньше сытности ».'". Республика Аризона. Получено 27 апреля 2011.
  7. ^ https://www.cicerone.org/us-en/what-is-a-cicerone
  8. ^ "Как называть вашего местного эксперта по пиву". www.merriam-webster.com. Получено 14 мая 2020.
  9. ^ https://www.bjcp.org/