WikiDer > Синди Полсин - Википедия

Cindy Pawlcyn - Wikipedia
фото шеф-повара Синди Полсин в 2011 году
Синди Полсин в 2011 году

Синди Полсин (родившийся Миннеаполис, Миннесота) - американский шеф-повар, наиболее известный ресторанами, которые она открыла в Область залива Сан-Франциско и Долина Напа между 1983 и 2008 годами. Павлцин был одним из первых сторонников использования местный, экологически чистое мясо и продукты в ее ресторанах. В 2009 году Павлкин появился в первом сезоне сериала. Браво"Лучший шеф-повар: Мастера".

Ранние годы

Павлцин начал работать в Миннеаполис в школе кулинарии в возрасте 13 лет, а в старшей школе она вела собственное общественное питание бизнес. Она получила степень в области гостиничного и ресторанного менеджмента в Университет Висконсин-Стаут. Она прошла курсы в Le Cordon Bleu и прошел формальное обучение в La Varenne в Париже, прежде чем работать в бювете в Чикаго. Она переехала в Калифорния в 1980 году устроился на работу в McArthur Park. Полцин покинул МакАртур Парк, чтобы стать первым шеф-поваром в Мидоуде в Св. Елены а затем присоединился к Брюсу ЛеФавуру в Rose et LaFavour. Павлкин собирает кулинарные книги и владеет более чем 4000 книг в своей личной библиотеке.

Профессиональная история

Mustards Grill, Yountville, открытие в 1983 году:[1] назван в честь дикая горчица цветы, которые растут в стране виноделия каждый год. Горчица стала известна благодаря качественной еде, приготовленной французскими поварами в непринужденной обстановке.

Ресторан Fog City Diner, Сан-Франциско, открылся в 1985 году: когда Pawlcyn открыл ресторан Fog City Diner в 1985 году, он стал культовым рестораном, поскольку в нем подавали признанную критиками еду в здании, которое выглядело как трейлер Airstream. Visa снял рекламу закусочной в туманном городе.

Cindy's Backstreet Kitchen на острове Св. Елены открылась в 2003 году: ресторан назывался Miramonte, когда он открылся в 2003 году, но Pawlcyn сменил название на Cindy's Backstreet Kitchen в течение года.

Ресторан Go Fish / Brassica / Cindy Pawlcyn Wood Grill & Wine Bar на острове Св. Елены открылся в 2006 г .: в 2011 г. устойчивость, убрали суши из меню. Вскоре после этого Синди и ее партнер Шон Найт объявили, что переводят Go Fish на Ресторан средиземноморской кухни под названием Brassica, открытие которого состоится в сентябре 2011 года. В 2012 году ресторан перешел на другую новую концепцию и теперь называется Cindy Pawlcyn's Wood Grill & Wine Bar.

Синди Полсин также участвовала в открытии Tra Vigne, Brix, Roti (открыта в 1993 году), Betelnut, Buckeye Roadhouse и Rio Grill.[2] В настоящее время она владеет и управляет Mustards Grill и Cindy’s Backstreet Kitchen.

Опубликованные работы

  • "Поваренная книга закусочной" Туманного города ", 1993, Ten Speed ​​Press
  • "Горчичный гриль Поваренная книга долины Напа", 2001, Ten Speed ​​Press (выиграла Премия Фонда Джеймса Берда за лучшую американскую кулинарную книгу 2002 г.)
  • "Big Small Plates", 2006, десятискоростной пресс
  • «Закуски», 2009 г., Ten Speed ​​Press

Награды и похвалы

  • Премия Фонда Джеймса Берда в 2002 году за лучшую американскую кулинарную книгу за «Кулинарную книгу долины Напа с горчицей».
  • Дважды номинировался на Премия Фонда Джеймса Берда на звание лучшего шеф-повара Калифорнии.
  • Премия Роберта Мондави за кулинарное мастерство.
  • Награда за карьерные достижения Федерации изысканных напитков и продуктов питания.

Рекомендации

  1. ^ Горчичный гриль
  2. ^ Шеф-повар Синди Полкин смакует легендарную карьеру

внешняя ссылка