WikiDer > Кантеркаас - Википедия
| Кантеркаас, kanterkomijnekaas, kanternagelkaas | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Нидерланды |
| Область, край | Фрисландия, Вестерквартье |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Жесткий |
| Жирность | 20+: 20–25% 40+: 40–44% |
| Масса | От 3 кг (6,6 фунта) до 8,5 кг (19 фунтов) |
| Сертификация | PDO 2000 |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Кантеркаас это нидерландский язык желтый сыр сделан из коровас молоко. Помимо простого разнообразия, есть Кантеркомийнекаас который приправлен тмин и Кантернагелькаас ароматизированный тмином и гвоздика. Кантер является нидерландский язык для «края» и относится к острому углу в точке, где сторона сырного колеса встречается с основанием.[1] Было предоставлено Защищенное обозначение происхождения посредством Евросоюз в 2000 г.[2] и может производиться только в провинции Фрисландия и Вестерквартье площадь.[1] Незащищенное имя Фризский гвоздичный сыр (нидерландский язык: Friese nagelkaas или просто, Нагелкаас) обычно используется для других голландских сыров, похожих на Kanternagelkaas.
История
![[значок]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Март 2014 г.) |
Производство
Кантеркаас имеет плоскую цилиндрическую форму. Край между стороной и основанием острый, но закругленный между стороной и верхом. Каждый сыр может весить от 3 кг (6,6 фунта) до 8,5 кг (19 фунтов).
Сыр выпускается двух категорий жирности: 20+ и 40+. 20+ Kanterkaas содержит минимум 20% и максимум 25% жира в сухом веществе. Через двенадцать дней после производства он должен иметь влажность не более 48,5%. 40+ Kanterkaas имеет содержание жира от 40 до 44% в сухом веществе. Через двенадцать дней после производства он должен иметь влажность не более 41,5%. Кожура Kanterkaas и Kanternagelkaas может быть «натуральной» или обработанной бесцветным или желтым покрывающим материалом. В дополнение к этому для Kanterkomijnekaas можно использовать красное покрытие.[1][3]
Вкус
Вкус сыра с возрастом заметно меняется. Обычный кантеркаас имеет приятный вкус, от резкого до сильного. Kanterkomijnekaas ароматный, ароматный, приятный, от мягкого до крепкого. Kanternagelkaas имеет ароматный, ароматный вкус, от острого до крепкого.[1]
Рекомендации
- ^ а б c d «Публикация заявки на регистрацию в соответствии со статьей 6 (2) Регламента (ЕЭС) № 2081/92 об охране географических указаний и указаний происхождения». Официальный журнал Европейских сообществ. Европейская комиссия. 42: C 378 / 2–4. 30 декабря 1999 г.. Получено 12 марта 2014.
- ^ «Регламент Комиссии (ЕС) № 1903/2000». Официальный журнал Европейских сообществ. Европейская комиссия. 43: L 228 / 55–56. 8 сентября 2000 г.. Получено 12 марта 2014.
- ^ Предыдущие предложения содержат контент из Европейская комиссия и может быть повторно использован в коммерческих или некоммерческих целях при наличии следующей ссылки: © Европейский Союз, http://eur-lex.europa.eu/, 1998–2014.