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Lauch
	Blühender Winterlauch 'Farinto'
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	embryophyta (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	Monokotyledonen
Auftrag:	Spargel
Familie:	Amaryllidaceae (Narzissenfamilie)
Sex:	Lauch (Aussehen)
Nett:	Allium ampeloprasum
	Vielfalt
	Allium ampeloprasum div. porrum; (l.) J. Gay (1847)
	Saat
	Sämlinge
	geschnittener Lauch
	Bilder AnWikimedia Commons
Portal	Biologie

Prei

Lauch (Allium ampeloprasumdiv.porrum, Synonym: Allium porrum) ist eine Pflanze aus dem Narzissenfamilie (Amaryllidaceae), was wenn Gemüse wird gegessen. Lauch ist am engsten mit dem Elefantenknoblauch verwandt, A. ampeloprasum div. ampeloprasum, und der Kurrat, A. ampeloprasum div. kurrat, die beide auch als Gemüse gegessen werden.

Lauch ist ein einkeimblättrige Pflanze. In der vegetativen Phase besteht die Pflanze aus: Blattscheiden und Blattscheiben. Die Blattscheiden sind übereinander gefaltet und bilden den weißen Teil des Lauchs, solange sie mit Erde bedeckt sind. In dieser Phase gibt es keine Stengel gegenwärtig. Nur unter Kälteeinfluss im Winter bildet der Lauch Ende April oder Anfang Mai einen (generativen) Blütenstiel. Es werden dann keine neuen Blätter mehr gebildet und die älteren Blätter beginnen abzusterben.

An der Basis des Lauchs kann eine Verdickung auftreten, die als Klumpen bezeichnet wird. Wenn ein Knötchen vorhanden ist, ist es schwieriger, die alten Blätter zu entfernen.

Geschichte

Die Sumerisch König Ur-Nammu links um 2100 v. wächst schon Lauch in den Gärten von Ur.

Es ist bekannt, dass die Ägypter Pyramidenbauer, das Griechen und der Römer Lauch gegessen.

Anschließend wurde das Gemüse in ganz Europa verbreitet. Lauch war das Lieblingsgemüse des römischen Kaisers Nero, die es in Suppe oder in Öl verzehrt haben. Er glaubte, es verbesserte seine Stimme. Nero wurde daher auch als Porrophagus (Lauchfresser) bezeichnet.

Die mythischer britischer König Cadwallader verwendet Lauch im Jahr 640, um seine Truppen zu identifizieren. Der Lauch ist Teil des Nationalwappens von Wales.

Verwendungszweck

Lauch wird hauptsächlich gekocht gegessen. Es kann aber auch roh verzehrt werden. Es wird verarbeitet in Salate und Suppeund als Küchenkraut verwendet.

Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Sulfit kann durch den Verzehr von Lauch zu körperlichen Beschwerden führen.^[1]

Bestäubung

Lauch ist ein Fremddünger. Für die Bestäubung Lauch ist auf Insekten angewiesen. Blühender Lauch wird daher von vielen Insektenarten besucht, wie z Hummeln, Bienen, gleiten und andere fliegen.

Hummeln und hauptsächlich Hummeln, der auf dem Blütenstand von Lauch Nektar von dem Blumen Das Sammeln des Lauchs wird irgendwie benommen. Manchmal fallen sie sogar zu Boden, um nach einer Weile wegzufliegen. Bis zu zehn Hummeln können sich gleichzeitig auf einem Blütenstand befinden.

Anbau

Lauch ist das ganze Jahr über erhältlich. In den Niederlanden sind Nordbrabant und Limburg die wichtigsten Anbaugebiete, in Belgien vor allem Mittelwestflandern. Lauch ist traditionell ein wichtiger Herbst und Wintergemüse. Durch die Verwendung verschiedener Sorten ist es nun möglich, Lauch das ganze Jahr über zu liefern. Da die Lauchblüte im Mai beginnt, wird der letzte Winterlauch Mitte bis Ende April geerntet und ungereinigt in Kühlhäusern bei -1 °C gelagert. Dieser Lauch kann bis Ende Juni gelagert werden. Erst wenn dieser Lauch aus den Kühlhäusern genommen wird, wird er gereinigt. Die Rassen Lauch werden nach Erntezeitpunkt in Sommer-, Herbst- und Winterlauch eingeteilt. Die Sommer- und Herbstsorten haben einen längeren Schaft als die Wintersorten.

Es lassen sich fünf verschiedene Kulturpflanzen unterscheiden:

Sommeranbau - Sau halb Januar
Frühherbstanbau - Aussaat Mitte März
Spätherbstanbau - Aussaat Ende März
Winteranbau - Aussaat Anfang April
Spätwinteranbau - Aussaat Ende April

Die Pflanzen müssen über 18 °C angebaut werden. Bei einer niedrigeren Temperatur gehen die Pflanzen in die generative Phase und blühen dann früh.

Wenn die Pflanzen die Dicke eines Bleistifts haben, werden sie verpflanzt. Um einen langen weißen Schaft zu erhalten, werden die Pflanzen in 20 cm tiefe Stanzlöcher gepflanzt. Die Pflanzen können auch in Gräben gepflanzt werden. Später können die Pflanzen noch einige Male beschmutzt werden. Der Pflanzabstand in der Reihe beträgt 12–15 cm und zwischen den Reihen 30–50 cm, je nach Kulturdauer.

Für den Winteranbau sollten winterharte Sorten verwendet werden.

Zum Schutz vor der Lauchmotte in die biologischer Anbau Ein Fleece-Tuch über dem Lauch und Unkraut muss für ein gutes Wachstum regelmäßig gejätet werden.

Krankheiten und Befall

Rost und verschiedene Blattfleckenkrankheiten, wie z Papierfleckenkrankheit (Phythophthora porric) kann das Blatt ernsthaft angreifen. Rost verursacht kleine orangefarbene Sporen auf dem Blatt, die später braun werden. Auch das Lauch-Gelbstreifen-Virus kann Schaden anrichten. Außerdem kann Lauch von Insekten wie dem Lauchmotte (Acrolepiopsis assectella) und der Zwiebelfliege (Delia antik). Die Raupe des Lauchmotte frisst Tunnel im Blatt, besonders in den Herzblättern. Bei starkem Befall stirbt die Pflanze ab. Die gemacht des Zwiebelfliege frisst an der Basis der Pflanze, wodurch die Blätter gelb werden und schließlich absterben.

Nährstoffe

100 Gramm frischer, roher Lauch enthält Nährstoffe:

Energiewert	130 kJ
Kohlenhydrate	5 Gramm
Eiweiß	2 Gramm
Fett	0,3 Gramm
Vitamin C	25mg
Vitamin B1	0,12 mg
Vitamin B2	0,04 mg
Kalzium	60mg
Eisen	1,0 mg
Carotin	0,6 mg
Folat	0,6 mg

Außerdem in Lauch Kalium, Magnesium und Mangan gegenwärtig.
Die antioxidative und antibakterielle Schwefelverbindung allicin ist für den charakteristischen Geruch und Geschmack von Lauch verantwortlich.

Wissenswertes

Die Franzosen Verdienstorden für die Landwirtschaft wird allgemein als "le poireau", der Lauch, bezeichnet.
In Tilff, Belgien, der Karnevalsverein Die Lauchköpfe zurück zu einem alten Volksmärchen.