WikiDer > Queijo do Pico

Queijo do Pico
Сыр Пико
Queijo do Pico.jpg
Другие именаQueijo do Pico
Страна происхождения Португалия
Область, край Азорские острова
ГородокЛажеш-ду-Пику, Мадалена, Сан-Роке-ду-Пику
Источник молокаКоровы
ПастеризованныйНет
ТекстураМягкий
Жирность45-49
Время старения20-30 дней
СертификацияPDO Октябрь 1996
Связанные СМИ на Викискладе?

Сыр Пико (португальский: Queijo do Pico) - сыр, происходящий с острова Пико в португальский архипелаг Азорские острова. Он был классифицирован как «Наименование защищенного происхождения» в соответствии с законами Европейского Союза с октября 1996 года.[1][2]

История

Fábrica de Queijo de Rafael Simas, в Санто Амаро, муниципалитет Сан-Роке-ду-Пику около 1947 г.

Неизвестно когда Queijo do Pico был изготовлен впервые, но есть упоминания о его изготовлении еще в конце 18 века; способ его приготовления был передан потомкам с тех пор, как он был впервые вылечен.

Характеристики

Этот вяленый сыр производится из коровьего молока в результате медленного процесса коагуляции, который занимает от 20 до 30 дней. Сыр производится в цилиндрах диаметром от 16 см (6,3 дюйма) до 17 см (6,7 дюйма) и высотой от 2 см (0,79 дюйма) до 3 см (1,2 дюйма), а средний вес составляет 650 граммов (1,43 дюйма). фунтов) до 800 г (1,8 фунта). Его жирность колеблется от 45% до 49%, сыр считается жирным. При созревании сыр образует желтую неровную корку снаружи и желтовато-белую, мягкую и пастообразную внутреннюю часть. Сыр Пико имеет соленый вкус и характерный интенсивный аромат.

Смотрите также

Рекомендации

Примечания
  1. ^ "Queijo do Pico" (на португальском). Понта-Делгада (Азорские острова), Португалия. 2004–2012. Получено 19 апреля 2012.
  2. ^ Queijo do Pico в ДВЕРЬ база данных Европейского Союза. Проверено 14 марта 2014.
Источники