Весенняя зелень площадь сорт из Brassica oleracea в сорте ацефала группа, похожий на капуста, у которых центральные листья не образуют головку или образуют только очень рыхлую. Считается ближе к дикая капуста чем большинство других одомашненных форм, и выращивается в основном в северных Европа, где его терпимость к холоду зимы ценится за ранний весна поставка съедобные листья. В группа сортов acephala также включает кудрявая капуста и капуста зелень, которые чрезвычайно похожи генетически.
Этот термин также используется более свободно для обозначения прореживания и обрезанных листьев других видов растений. Brassica, включая репа и швед листья, излишки поредели молодые капуста растения и листья из цветная капуста и брюссельская капуста.
Во всех случаях листья, будучи рыхлыми, полностью подвергаются воздействию света и атмосферных условий, поэтому они более темно-зеленые, грубые, часто более жесткие и более ароматные, чем капуста, образующая закрытый кочан, но также особенно богата витамин C, фолиевая кислота и пищевые волокна, что делает их очень здоровой пищей.[нужна цитата]
