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Tahini
Tahina-Paste
alternativer Name	Tahini, Tachina, Techina
Region	Naher Osten
Hauptzutaten)	Sesamsamen
Gang	Mittagessen und Abendessen
Gegessen mit	Sandwich Halva Schawarma
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Tahini (ebenfalls Tahini, tachina (Aussprache 'tagina') (Arabisch) oder techina (hebräisch) ist eine Paste aus Sesamsamen. Es bildet eine Basis für zum Beispiel Tahini-Sauce, die mit . serviert wird Schawarma und Falafel. Ebenfalls Hummus (Kichererbsenpüree) und Baba ghanoush (eine Art gebratener Auberginensalat) geht nicht ohne Tahini. Tahini wird verwendet als Beläge und ist auch ein wichtiger Bestandteil in der Halva die unter anderem in der Türkei und in anderen Backwaren aus dieser Region hergestellt wird. Tahini wird hauptsächlich in nahöstlichen Gerichten verwendet (insbesondere Israel, Libanon und Syrien).^[1]

Tahini-Sauce wird zubereitet, indem man ein paar Esslöffel Sesampaste mit Limette- oder Zitronensaft, eine gepresste Nelke Knoblauch und gehackt Petersilie. Oft werden während der Vorbereitung Meersalz hinzugefügt. Die Mischung wird dann gerührt und mit Wasser versetzt, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Vielleicht gibt es Süßes Paprikapulver darüber gestreut.

Quellen

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