WikiDer > Schawarma
Schawarma (Arabisch: شاورما, Hebräisch: שווארמה) ist ein Gericht aus der Küche der Naher Osten. Der Name ist eine Übersetzung von Türkischçevirme,[1]Laufen, mit der gleichen Bedeutung wie Döner Kebab, Laufen Kebab. Der Name bezieht sich auf den meist senkrecht angeordneten Spieß, auf dem Scheiben in Gewürzen mariniert werden Lamm, Hähnchen, Truthahn oder Rindfleisch wird geröstet. Dieses gebratene Fleisch wird in Streifen geschnitten und in kleinere Stücke geschnitten und in eine gelegt Pita-Brot oder vom Teller gegessen. In den Niederlanden und Belgien Schweinefleisch benutzt.
Eigenschaften
Shawarma besteht aus marinierten Fleischstreifen, vergleichbar mit griechischGyros, TürkischDöner Kebab oder MexikanerTaco al Pastor. Shawarma-Läden haben eine Vertikale Grill bei dem gestapelte Fleischscheiben von allen Seiten am Spieß gebraten werden. Das Döner sollte kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten werden.
Das Fleisch ist mariniert in Essig und Gewürze wenn Kreuzkümmel (Dschintan), Kardamom, Zimt und Muskatnuss und gegessen mit einer Soße wie Tzatziki (Griechisch), cacik (Türkisch) oder nach Geschmack Tahini-, Knoblauch- oder Pfeffer sauce. Mit Döner, oft Rohkost serviert zum Beispiel Zwiebel, Tomate und Kohl. Anstelle des traditionellen Lammfleisches wird manchmal auch genannt Hähnchen, Truthahn oder Rindfleisch benutzt.
Shawarma-Typen
Schweine-Shawarma
Obwohl Shawarma hauptsächlich aus der Esskultur von islamisch In den Niederlanden wird manchmal auch Schweinefleisch zur Zubereitung von Shoarma verwendet. Die Gründe dafür sind wahrscheinlich die geringeren Kosten und die Vorliebe einiger Niederländer für Schweinefleisch.
Lamm Schawarma
Lamm-Döner ist im Allgemeinen etwas teurer als Schweine-Döner. Die meisten Döner-Läden in den Niederlanden haben hauptsächlich Lamm-Döner im Sortiment. Es gibt auch Dönerläden, die nur Lamm-Döner servieren, vor allem in den größeren Städten, wo es mehr muslimische Kunden gibt.
Hühnchen und Truthahn Shoarma
Hühnchen- und Puten-Shoarma findet man hauptsächlich im Supermarkt oder im Supermarkt Pizza Schawarma.
Schawarma-Sandwich
Ein Döner-Sandwich besteht aus einem einzigen Pita-Brot mit Fleisch und Soße. In einigen Dönerläden bekommt man auch Salat und Zwiebeln, oder das Döner wird mit türkischem Brot serviert. Es gibt auch Versionen mit einem größeren Fladenbrot und mehr Döner.
Shoarma-Gericht
Fast alle Shoarma-Läden servieren ein Shoarma-Gericht. Diese besteht aus einem großen Teller mit Döner, Fritten und Salat, mit mehreren Saucen nach Wahl. Oft können neben dem Döner auch andere (Grill-)Produkte bestellt werden, wie z.B. Kebab und Falafel.
Pizza Schawarma
Viele Pizzeria's, aber auch Supermärkte verkaufen Pizzas mit einer dünnen Schicht Döner. Dafür wird häufig Hühnchen-Shawarma verwendet.
vegetarisches Döner
Im Prinzip verwendet man a Fleischersatz die in ähnliche Streifen geschnitten ist, so dass sie Döner ähnelt. Durch die Verarbeitung der gleichen Gewürze, die bei Fleisch verwendet werden, ist der Geschmack ungefähr gleich.
Geschichte
Die Geschichte des Schawarmas reicht bis ins Jahr 1800 zurück, mit der Erfindung des Döner Kebab. Hacı skender[2] und sein Großvater Sabit Efendi verkaufte Döner zu Pferd. Opa hatte eines Tages die Idee, das Fleisch vertikal statt horizontal zu grillen. Auf diese Weise, sagte er, würde es weniger Rauch geben. Hac hielt dies für eine seltsame Idee, aber aus Respekt versuchte er es. Es war ein Erfolg, weil die Leute es interessant finden, dass das Fleisch vertikal ist und der Geschmack gut ist.[3][4]
Döner Kebab war einer unter dem Namen Schawarma in dem Osmanische Zeit in dem palästinensisch Küche inklusive Geschirr. Von jüdisch Einwanderer es wurde dort und später in die jüdische Küche aufgenommen Israel in Europa eingeführt.[1]
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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