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Friet
Pommes / Pommes / Pommes
Fritten
Hauptzutaten)Kartoffel
Serviertemperaturheiß
ArtSnack
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Fritten, Fritten oder Fritten ist ein Gericht von frittiertKartoffelstreifen.

Linguistik

Bezeichnung für frittierte Kartoffelsticks im Jahr 1972. Basierend auf der Karte Pommes frittes von Jan Stroop.
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Der Name Pommes oder Chips leitet sich von der Wortkombination ab Pommes frittes; Belgisch-Französisch für 'Bratkartoffeln'. Im Flandern kommt normalerweise von Fritten, Fritten, Fritten und manchmal auch Fritten gesprochen, in den drei südlichen Provinzen von Die Niederlande und im Süden von Gelderland man spricht von Fritten oder Chips, im Rest der Niederlande wird oft das Wort . verwendet Fritten benutzt. Die Verwendung des Wortes "Chips" in Flandern, Seeland, Niederländisches Limburg und Nordbrabant Verwirrung stiften, in den ersten beiden Fällen, weil das Wort dort "Kartoffel" oder "Schlag/Schlag" bedeutet und in den letzteren Fällen, weil das Wort kaum verwendet wird.

In Frankreich nennt man Pommes frites Pommes frites. Amerikaner sprechen von Pommes frittes, ein Begriff, der erstmals 1856 im Kochbuch gedruckt wurde Küche für Dienstmädchen aller Arbeiten durch E. Warren. Diese Übersetzung sorgt jedoch für Verwirrung, da sie darauf hinzuweisen scheint, dass Pommes frites ursprünglich französisch sind. Der Name stammt jedoch vom englischen Verb auf französisch, was? der Länge nach schneiden meint. Im Rest der anglophonen Welt geht es normalerweise um Kartoffelchips gesprochen. Deutschsprachige sprechen über Pommes (Pommes).

Geschichte

Theresa von Avila Bratkartoffeln in einem Topf (Gemälde zugeschrieben) Francisco Rizic, ca. 1675).

Zum ersten Mal wären darauf frittierte Kartoffelstücke zubereitet worden Iberische Halbinsel. Theresa von Avila ließ die nahrhafte Pflanze in den Klostergärten der reformierten Karmelitinnen anbauen.[1]

In Belgien fing die Geschichte der Pommes an 1680. Die Einwohner von Namur, Andenne und Dinant waren damals die Gewohnheit, in der Gittergewebe und die kleinen Fische, die sie gefangen haben, in Öl braten. Bei Frost oder gefährlichen Strömungen wurde das Fischen jedoch riskant. Alternativ schneiden die Einwohner Kartoffeln in Form von kleinen Fischen, die sie dann ebenfalls im Öl frittieren. Diese Geschichte stammt von dem belgischen Historiker und Gastronom Jo Gerard, sagt er aus einer alten Familienurkunde seines Ururgroßvaters Joseph Gérard.[2] Es wurde jedoch nie veröffentlicht und wurde daher auch nie von anderen überprüft oder bestätigt. Auch inhaltlich kann die Geschichte hinterfragt werden. So sind (Namur) Pommes im 17. Jahrhundert ein Anachronismus, da die Kartoffel erst um 1735 in die Region eingeführt wurde. Außerdem war es angesichts der damaligen wirtschaftlichen Situation undenkbar, dass der gemeine Mann so viel Fett für die Zubereitung von Pommes Frites ausgeben wollte.

Eine andere Erklärung für die Herkunft der Pommes stammt von Frankreich. Die Franzosen fordern die Schaffung des Pommes frittes auf, bezogen auf das allererste Fritteuse, der auf dem Pont Neufu hätte gestanden.[Quelle?]

Pommes in den Niederlanden

Nach den Pommes rein Belgien weithin bekannt waren, war der niederländische Markt an der Reihe. Die älteste Erwähnung von Pommes (damals "pommes de terre frites") in den Niederlanden war in der Stadt Noord-Brabant Breda. Im Jahr 2019 wurde in verschiedenen Medien berichtet, dass Breda (alias Frietcentrum der Niederlande) das 150-jährige Jubiläum von "De Nederlandse Friet" feierte.[3]Bereits 1868 inserierte der Besitzer einer flämischen Konditorei in der Bredasche Courant mit "pommes de terre frites".[4]

1882 warb ein Café-Restaurant in Venlo mit "Steak mit Patates Frites und einem Glas Münchener",[5] während das Café-Restaurant des Niederländisches Panoptikum im selben Jahr servierte "pommes frites" bei a Filet de boeuf in Madeira-Sauce.[6] Sicher ist, dass viele niederländische Gastfamilien während des Ersten Weltkriegs durch belgische Flüchtlinge in den Niederlanden Pommes frites kennengelernt haben.[Quelle?]

Das erste Mal, dass Pommes in der niederländischen Literatur erscheinen, ist in Eintagsfliegen (1971), Die Erinnerungen an Willem Walraven zu seinen Rotterdamer Jahren (1907-1909). Er erzählt von "der schönen kleinen Französin, die eine betrunkene Mutter hatte und die nachts an ihrem Stand auf dem Roten Sand sang: Des pommes frites!/De belle friture!/Des pommes frites! Ein Pommes!".[7]M. J. Brüssel berichtet 1912 über das Vorhandensein von Pommes-Frites-Häusern im Rotlichtviertel um die Rotterdamse Zandstraat.[8]

Kartoffelsorten

Pommes-Frites-Pressen zum Schneiden von Kartoffeln in die richtige Pommes-Frites-Form, ausgestellt im Pommes-Museum im Brügge.

Die am häufigsten verwendeten Kartoffeln für Chips sind „mehlige“ Kartoffeln; so genannt wegen ihres high Stärkegehalt. Die bekannteste davon ist die bintje. Diese Sorte eignet sich als Bratkartoffel, weil sie eine lange Form hat, die Augen auf der Oberfläche sind und sie die richtige Zusammensetzung hat. Außerdem können die kleineren Kartoffeln als Kochkartoffeln verwendet werden. Andere Kartoffelsorten, die für die Pommes-Frites-Produktion geeignet sind:

  • Agria
  • Sternchen
  • Herausforderer
  • felsina
  • Innovator
  • Premiere
  • ukema
  • Victoria

Kartoffeln sollten vor der Verarbeitung zu Pommes nicht zu kalt gehalten werden, da dann zu viel Zucker gebildet wird. Pommes mit viel Zucker werden beim Braten dunkelbraun. Der Zuckergehalt kann durch das Kochen der Pommes reduziert werden blanchieren und dann ausspülen und trocknen. Die Pommes werden nicht mehr braun.

Bildung von Acrylamid

Im Allgemeinen produziert das Bräunen von Lebensmitteln das schädliche und potenziell krebserregende Acrylamid. Seine Bildung ist auf eine Nebenreaktion des Maillard-Antwort, ein chemische Reaktion was zwischen dem Reduzieren auftritt Zucker und Aminosäuren unter dem Einfluss von Hitze. Asparaginsäure und die reduzierenden Zucker Glucose und Fruktose sind die entscheidenden Vorläufer zur Bildung von Acrylamid. Da die Menge an freiem Asparagin viel größer ist als die Menge an reduzierenden Zuckern, bestimmen die Zucker den Grad der Acrylamidbildung.

Die Bildung von Acrylamid kann durch mehrere Parameter beeinflusst werden.

Rolle der Kartoffelsorte und Lagerung

Die Kartoffelsorte ist wichtig, da verschiedene Kartoffelsorten unterschiedliche Zusammensetzungen bezüglich reduzierender Zucker haben. Darüber hinaus können die Lagerbedingungen der Kartoffeln, wie die Lagertemperatur, die Zuckermenge und damit die Menge des gebildeten Acrylamids beeinflussen.

Rolle der Backtemperatur

Ein wichtiger Parameter ist der Temperatur wo die Kartoffeln gebraten werden. Je höher die Temperatur, desto mehr Acrylamid wird gebildet. Die empfohlene Höchsttemperatur beträgt 180 °C. Es wurde jedoch festgestellt, dass viele Haushaltsfritteusen einen defekten Thermostat haben.[9]

Vermeidung von Acrylamidbildung

Bei Pommes lässt sich die Acrylamidbildung weitgehend verhindern, indem man die rohe Kartoffel einige Zeit in heißem Salzwasser mit einem Spritzer einweicht Essig liegen. Das hat den zusätzlichen Vorteil, dass die Pommes knuspriger werden, da das Salz der Kartoffel Feuchtigkeit entzieht. Auf Wunsch kann dies Stunden im Voraus im Rahmen der mise en place.

Frittieröl und -fett

Arten von Fett

Für Pommes werden drei Gruppen von Backprodukten verwendet. Bei der Auswahl können verschiedene Motive eine Rolle spielen, wie zum Beispiel Geschmack, Kosten, Benutzerfreundlichkeit und gesundheitliche Aspekte. Während des Backvorgangs nimmt die Kartoffel etwas Öl oder Fett auf. Ein gutes Verhältnis zwischen den zu frittierenden Portionen und der Öl- bzw. Fettmenge beträgt 1:10.

Tierisches festes Fett
Pommes werden traditionell in gebacken Ochse weiß (gereinigt Rinderfett). Viele loben den authentischen, etwas scharfen Geschmacksakzent. Ochsenweiß wird in der Gastronomie kaum noch verwendet, da es teurer ist. Das gleiche gilt für Pferdefettwas heutzutage eine Seltenheit ist. Rinder- und Pferdefett werden manchmal auch gemischt. Festes Fett kann beim Wechseln und Reinigen unpraktisch sein, da es beim Abkühlen erstarrt. Tierisches Fett hat ein Imageproblem, das gerechtfertigt sein kann oder auch nicht, denn es besteht hauptsächlich aus gesättigte Fettsäuren existiert. Andererseits enthält es keine gefährlichen Trans-Fette.
Pflanzliches festes Fett
Dabei handelt es sich in der Regel um ein Verbundprodukt, das aufgrund seiner geringen Kosten in der Industrie weit verbreitet ist, beispielsweise für billige vorfrittierte Tiefkühlchips. Hauptbestandteil sind verschiedene Pflanzenöle und -fette, die in einem chemischen Verfahren gehärtet werden. Es enthält relativ hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren und gilt daher als weniger gesund. Ein weiteres Beispiel ist desodoriert Kokosfett, das hauptsächlich aus gesättigtem Fett besteht, aber kein Transfett enthält.
Flüssiges Pflanzenöl
Zum Braten von Pommes Frites gibt es verschiedene geeignete Ölsorten, die jeweils ihren eigenen Geschmack verleihen. Es ist wichtig, dass es Raucherpunkt des Öls muss höher sein als die Frittiertemperatur von 180 °C. Gängige Typen sind soorten Sonnenblumenöl, Raps-/Rapsöl, Sojaöl und Palmöl. Olivenöl (regulär oder "nativ") ist auch in Ordnung, aber die Verwendung von "extra vergine" Olivenöl wird nicht empfohlen, da bei hohen Temperaturen Schadstoffe freigesetzt werden können. Bei den Marken-Frittierölen handelt es sich meist um eine Mischung von Ölen, die auf dem Weltmarkt günstig zu erwerben sind. Pflanzenöl enthält teilweise gesündere ungesättigtes Fett, und wenig Transfett.

Verantwortungsvolles Braten

Frittierfett enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren. Frittieröl enthält andererseits viel mehr ungesättigte Fette und diese sind von Natur aus gesünder. Unter dem Motto gesättigtes Fett = falsch; ungesättigtes Fett = ok Auf diese gesundheitliche Wirkung wird durch die Ernährungszentrum. Niederländische Kantinen stellen zunehmend auf gesünderes Frittieröl um; Sie sind am Logo zu erkennen Verantwortungsvolles Braten. Ungesättigte Fette sind zwar an sich gesünder, werden aber durch Erwärmung sowie durch Luft- und Lichteinflüsse teilweise in für den Menschen gefährliche Transfettsäuren umgewandelt. Es ist wichtig, ungesättigte Fettsäuren (insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren) nicht einer Überhitzung auszusetzen und sie nicht zu oft und zu lange zu verwenden. Das gebrauchte Öl oder Fett muss daher regelmäßig ersetzt werden.

Arten von Pommes

Pommes Frites können in verschiedenen Stärken von 1,5 mm (sehr dünn) bis 20 mm (dick) geschnitten werden. Die Dicke bestimmt, ob hauptsächlich knusprig gebratene Kruste gegessen wird oder ob innen auch eine weiche Kartoffel geschmeckt wird.

Belgische Pommes

Tüte gefrorene Pommes
Fisch und Pommes

Die Pommes werden zweimal frittiert. Zuerst kommen die Pommes zum Vorbraten in das Frittierfett oder -öl (bei ca. 145°C). Beim Vorbraten (5 bis 6 Minuten) wird die rohe Kartoffel langsam fast fertig gebraten, so dass die Kartoffel einen Großteil ihrer Feuchtigkeit verliert. Nach dem Vorbraten werden die Chips mindestens eine halbe Stunde ruhen gelassen und anschließend in Frittierfett (oder Öl) bei 180 °C frittiert, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben. Es gibt vorgebackene Chips (auch gefrorene), die nur einmal gebacken werden müssen. Eine andere Alternative sind Pommes Frites. Diese Chips wurden bereits im Werk verarbeitet, sodass die Chips ohne Anbraten im Backofen zubereitet werden können.

Holländische Pommes

Die Niederlande haben a Pommes rand. In den Provinzen Limburg, Nordbrabant, Zeeland und (Teilen von) Gelderland wird das Produkt „Pommes“ genannt, während in den übrigen Niederlanden neben „Pommes“ auch das Wort „Pommes“ verwendet wird. Beide Wörter sind Verfälschungen des Begriffs 'Patates Frites'. Pommes ist ein Synonym für Kartoffel. Pommes werden von „frite“ abgeleitet, was „braten“ bedeutet.

Das Verfahren zur Herstellung von holländischen Pommes entspricht weitgehend dem von belgischen Pommes. Wie in Belgien werden in der Regel niederländische Kartoffelsorten als Rohstoff für Pommes Frites verwendet.

Was in den Niederlanden als "flämische Pommes" verkauft wird, hat die gleiche Dicke wie die normalen Pommes, die in den Niederlanden verkauft werden. Allerdings sind die Stäbe etwas breiter geschnitten.

Niederländische regionale Varianten

  • Raspel Pommes ist eine Art Pommes aus gepresstem Kartoffelpüree. Das dazu benötigte Kartoffelpüreepulver war zunächst Rixona-Fabrik im Ort Groningen Warffum produziert. Heute erfolgt die Produktion unter dem Namen 'Ras' in Venray Platz.
  • Steppengras ist ein frittiertes und Brasserie-Gericht, das in Nordbrabant und Limburg beliebt ist. Das Gericht besteht aus einem großen Berg hauchdünner Pommes (oft für mehrere Personen) mit einem Stück Fleisch darunter. Oben auf dem Pommesberg, eine Zitronenscheibe mit einem Haufen Kaviar gelegt.

Französische Pommes frites

Französische Pommes Frites haben ungefähr die gleiche Dicke wie die Pommes in den Niederlanden und Belgien. Außerdem backen auch Menschen in Frankreich (und Restaurants in Belgien und den Niederlanden) pommes pont-neuf (Pont Neuf Kartoffeln) 2 cm dick sowie pommes allumetten (Matchkartoffeln) und pommes pailletten (Strohkartoffeln). Letztere Varianten werden sehr dünn geschnitten und einmal frittiert – im Gegensatz zu anderen Pommes, die zunächst bei niedrigerer Temperatur vorgebraten werden.

Englisch Kartoffelchips

englische Pommes (Kartoffelchips) hat die gleiche Dicke wie früher die holländischen Pommes und ist daher etwas dicker als die heutigen holländischen und belgischen Pommes. Es wird auf die gleiche Weise gebraten. In dem Vereinigtes Königreich Es ist üblich, Chips mit Salz und Essig zu bestreuen und mit Fisch zu essen. Fisch und Pommes ist sehr beliebt, da Fastfood.

Pommes frittes

Zusätzlich zu den ursprünglichen Pommes-Sorten, die in den kulinarischen Handbüchern stehen, hat die Gründung amerikanischer Hamburger-Restaurants in den Niederlanden und Belgien eine fünfte Dicke hinzugefügt: die Französische Bratkartoffeln oder Pommes frittes, die dünner als normale Pommes sind und in den Niederlanden "Pommes Frites" genannt werden.

Verkauf von Pommes

EinwegChipgabel aus einem Chipladen

Pommes werden in Restaurants als Beilage gegessen, können aber auch separat gekauft werden. Der Verkauf erfolgt in spezialisierten Verkaufsstellen mit unterschiedlichen Namen: Imbissbude (in den Niederlanden auch nördlich des Moerdijk . genannt) Chipladen, im Süden der Niederlande Chipladen und Chipladen), die Fritteuse (auch Chipladen in Flandern), Cafeteria und mobile Varianten, wie den Imbisswagen oder Imbisswagen. Seit einiger Zeit gibt es Chip-Maschinen. Traditionell wurden Pommes in einem Kegel serviert; diese ist leicht abzureißen, damit die Hände nicht durch die Mayonnaise fett werden (Belgien und Niederlande). Heutzutage werden die Pommes in den Niederlanden normalerweise in Plastikbehältern und in Belgien fast immer in einem Pappbehälter mit einer Papierserviette verkauft. Im Vereinigten Königreich wurden Pommes auch manchmal in einer alten Zeitung verpackt. Seit der Einführung des Lebensmittelgesetz 1990 ist dies aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr erlaubt.

Vorgebackene Pommes befinden sich im Gefrierfach der meisten Supermärkte. Einige Sorten eignen sich zum Backen im Backofen. Seit einigen Jahren werden Pommes zum Verkauf angeboten, die in der Mikrowelle zubereitet werden kann. Es gibt auch weniger Pommes Bratfett und daher weniger ungesund.

Pommes mit Beilagen und Saucen

Im Allgemeinen werden Pommes frites aromatisiert, indem Salz darüber gestreut wird. Das Briten essen oft ihre Pommes mit Essig oder mit Tomaten-Ketchup. Das Amerikaner Verwenden Sie zum Dippen der Pommes nur Ketchup. In den Niederlanden werden Pommes traditionell mit Mayonnaise oder Pommes-Frites-Sauce. Seit etwa 1990 sind immer mehr Sorten für Saucen und Beilagen entstanden.

Pommes mit Saucen in den Niederlanden

Pommes Frites werden oft in bestimmten Kombinationen mit Saucen als Snack gegessen. Diese Kompositionen haben manchmal bunte Namen, die oft stark regional bedingt und bekannt sind. Im Flandern Pommes frites werden in der Regel als "Paket mit x" oder "eine große/kleine (Pommes) mit x" bestellt, in den Niederlanden sind Saucenkombinationen oft (regional) unter bestimmten Namen bekannt:

Pommes mit

Pommes mit oder Pommes mit (ohne Angabe der zweiten Zutat, mit Betonung des Wortes mit) ist Pommes mit Mayonnaise. In den Niederlanden servieren die meisten Snackbars Pommes-Frites-Sauce, weil es billiger ist (da weniger Öl enthält) und die Emulsion auf den warmen Spänen länger hält. In den Niederlanden ist "fries met" daher oft Pommes mit Pommes-Sauce. Echte Mayonnaise muss nachdrücklich bestellt werden, wobei zwischen niederländischer Mayonnaise (etwas süßer im Geschmack) und belgischer Mayonnaise (etwas saurer im Geschmack) unterschieden wird. In Belgien wird Mayonnaise weiterhin bevorzugt.

Pommes spezial

Ein Pommes / Pommes-Special

Pommes spezial oder Pommes spezial ist Pommes mit Mayonnaise, (Curry-)Ketchup und Zwiebeln. In den Niederlanden wird der normale Tomatenketchup manchmal durch . ersetzt Curry aber normalerweise kann zwischen beiden Typen gewählt werden Pommes spezial ist auch in Belgien bekannt.

Pommes mit Satay-Sauce

Pommes mit Satay oder Erdnusssauce wird im Volksmund auch als Pommes bezeichnet satay oder Chips Erdnuss.

Pommes mit Joppie-Sauce

Pommes mit Joppie-Sauce ist Pommes mit Joppie-Sauce (im Grunde eine Mischung aus Mayonnaise, Ketchup usw.). Dies ist hauptsächlich im Süden der Niederlande, insbesondere in Nordbrabant, serviert.

Pommes Frites auf halbem Weg

Pommes Frites auf halbem Weg ist Pommes mit Piccalilly und Mayonnaise. Diese Saucenkombination ist im Allgemeinen nicht unter dem Namen "half om" bekannt. Dieser Begriff ist in Südholland und im westlichen Nordbrabant bekannt, unterscheidet sich jedoch von Ort zu Ort.

Pommes Flip

Pommes Flip ist Pommes mit Erdnusssoße und Mayonnaise. (Dies wird in einigen Regionen als Patatje-Krieg bezeichnet.)

Pommes mit Erdnusssauce, Mayonaise und rohen Zwiebeln

Kartoffelkrieg mit allein Erdnusssoße und Mayonnaise

Pommes mit Erdnusssauce, Mayonaise und rohen Zwiebeln variiert je nach Region, kann umfassen:

  • Pommes mit Erdnusssauce, Mayonnaise und rohen (gehackten) Zwiebeln.
  • Pommes frites mit Erdnusssauce und Mayonnaise (in einigen Regionen Patatje Flip oder Patatje Peanut-Mayo genannt).
  • Pommes mit Erdnusssauce, Mayonnaise, Curry und rohen (geschredderten) Zwiebeln (hauptsächlich Nordbrabant, Limburg und Umgebung von Leiden, wird auch genannt Atomkrieg erwähnt).
  • Pommes mit Mayonnaise, Currysauce und rohen (gehackten) Zwiebeln, jedoch ohne Ketchup (ungewöhnlich, normalerweise genannt normally Besondere).
  • Pommes mit Mayonnaise, Ketchup, Currysauce, Erdnusssauce und Zwiebeln (ungewöhnlich).

In Belgien ist ein "Friet Krijg" Pommes mit Eintopfsauce, Mayonnaise und Ketchup.

Die Zugabe Krieg ist ein Hinweis auf die schlampige Zugabe der Zutaten, als wäre es ein Schlachtfeld geht. Die Zugabe von Curry (früher oft Ketchup) wird auch zur Entstehung des Namens beigetragen haben und aus dieser Sicht ist es ein unheimlicher Name. Es waren noch andere Namen für dieses Rezept im Umlauf, die mitunter einen ebenso fiesen Konnotation habe, gefällt mir Kartoffelkreuzung oder Pommes Scheiße. Es wurde versucht, einen weniger düsteren Namen einzuführen (z. B. „Pommes-Party“ oder „Fries-Frieden“), was jedoch nicht funktionierte.[10]

Pommes Chillimayo

Pommes Chillimayo ist eine Pommes frites serviert mit einer Sauce aus Mayonnaise und Chilisoße („Flammensoße“). Diese Sauce wird am besten mit drei Teilen cremiger Mayonnaise und einem Teil Chilisauce zubereitet. Die scharfe Chilisauce verleiht der Mayonnaise einen leicht würzigen und süßen Geschmack.

Pommes Samurai

Pommes Samurai ist eine schärfere Variante der Chili Mayo. Die Pommes werden mit einer Sauce aus Mayonnaise und sambal.

Andere Soßen

Pommes mit "Weed-Sauce", erhältlich in Amsterdam

Andere Ergänzungen werden auch als bezeichnet Pommes / Pommes mit sein andalusische Soße, Zahnstein, Piccalilly, Cocktail Sauce, Joppie-Sauce, Ketchup (Curry oder Tomaten) und Eintopfsauce (besonders in Flandern).

Pommes mit Beilagen

Pommes Super / "Super"

EIN Super oder Pommes (du) super ist der Name für a frikandel mit Pommes in einer Schüssel serviert. Diese Variante der Pommes ist in einigen Teilen von bekannt Nordbrabant und Gelderland, im Limburg heißt das Frikandel Super. An manchen Orten wird der Frikandel durch a . ersetzt Fleischbällchen oder andere Snacks. Ein Super-Snack ist in der Regel etwas günstiger als Pommes mit separatem Snack.

Die bekannteste Form eines Super Little ist das "Super Little Special". Überall Tilburg, 's-Hertogenbosch und Oss man bekommt dann Curry, Mayonnaise und Zwiebeln damit. Diese Variante wird jedoch in der Umgebung von Nijmegen einfach "supertje" genannt. Im Bergen op Zoom "besonders" bedeutet, dass neben Curry, Mayonnaise und Zwiebeln auch Erdnusssoße bekommt.

Pommes "ALA"

Ein gebräuchlicher Name in Niederländisch-Limburg (Region Venlo) für einen Frikandel mit saurem Fleisch, bedeckt mit speziellen Pommes.

Pommes falsch

Name, der in Nordbrabant verwendet wird. Dies ist eine Variante der "Supertje", bei der die Frikandel speziell mit Pommes überzogen wird.

Pommes frites Tretboot

Ein Tretboot oder "Pommes (dein) Tretboot" ist ein besonderes Nimwegen Variante des Super. Dieser beliebte Snack besteht aus zwei Frikandels, bedeckt mit Pommes. Darüber hinaus werden Mayonnaise (oder Pommes-Sauce), Curry und Zwiebeln hinzugefügt, und wenn dieser Snack richtig gemacht ist, gibt es eine kleine Kugel Pommes auf den Saucen.

Fries Katamaran

Ein Katamaran besteht aus einem speziellen Pommes Frites mit zwei speziellen Frikandels oben an den Seiten. Dieser Katamaran ist vor allem in Nordbrabant bekannt.

Pommes Satay

Pommes Satay ist Pommes mit satay.

Der Begriff wird auch für a . verwendet Pommes mit Erdnusssauce.

Pommes Eintopf

Pommes mit Rinderragout

Pommes Rinderragout, auch "Frietje Stoof" genannt, ist, wie der Name schon sagt, Pommes mit Eintopf / Hasch, außer in Flandern, wo es "Pommes mit Eintopf" oder "Pommes mit Eintopf" genannt wird, in den Niederlanden ist es auch in Zeeland, Nord Brabant, Limburg und Teile von Gelderland dienten. Es ist eine Variante Limburgse 'Pommes saures Fleisch'. Limburgs: Fries Zoervleesj oder Fries Zoervleisj.

Friseur

sehen Kapsalon (Gericht) für den Hauptartikel zu diesem Thema.

Das Friseur ist eine relativ neue Erfindung, ursprünglich aus Rotterdam, bestehend aus einer Aluminiumschale mit Chips, Kebab oder Schawarmaund optional Käse. Dieser wird gegrillt, wenn es Käse auf dem Friseur gibt, danach werden Salat und Saucen nach Wahl hinzugefügt (oft Knoblauchsoße und sambal).

Pommes Pita

Pommes Pita besteht aus einer Schüssel Pommes mit Shoarma oder Gyros, Gemüse und Knoblauchsauce.

Pommes frites Leopard

Pommes frites Leopard

Ein Leopard Fries besteht aus a Mexikanisch, dazu Pommes Special und zum Schluss noch ein Frikandel. Benannt nach dem Leopard-Panzer Bei der Niederländische Streitkräfte.

Mitraillette und Bazooka

sehen Maschinengewehr für den Hauptartikel zu diesem Thema.

EIN Maschinengewehr ist ein Sandwich mit Pommes, einer oder mehreren Saucen und einem Snack aus dem Sortiment der jeweiligen Pommesbude, in der Regel a Hamburger. Ein Maschinengewehr findet man hauptsächlich in Belgien. Bei der französischen Variante mit Baguette gibt es regelmäßig Döner als Beilage. Eine Bazooka ähnelt einer Mitraillette, aber der Snack im Sandwich ist ein Mexikaner, kein Burger.

poutine

sehen poutine für den Hauptartikel zu diesem Thema.

Poutine besteht aus mit Frischkäse überzogenen Pommes Frites, eingeweicht in Soße und eventuell weiteren Zutaten. Es ist ein kanadisches Gericht und erfreut sich vor allem in großer Beliebtheit Quebec wo es als Nationalgericht gilt.

Boulettenchips

Boulets-Frites ist am bekanntesten in Lüttich und Umwelt. Es besteht aus Pommes mit a Boulet à la Liegeoise (Fleischbällchen mit Sauce Lapin oder Sauce Chasseur).

Wissenswertes

  • Die längsten Pommes der Welt maßen 9.794 Meter und wurden von Stephan Tyvaert . erfunden Gent gemacht.
  • Der Beamte von der Internationaler Verband für wettbewerbsfähiges Essen Der anerkannte Rekord beim Verzehr von Pommes Frites beträgt 1,15 kg in 8 Minuten und ist auf den Namen Cookie Jarvis zurückzuführen.[Quelle?]
  • 2008 eröffnet in Brügge Der Erste Pommes-Museum in der Welt.[11]
  • Zu Beginn des Irak-Krieg In Amerika wurde darüber gesprochen, den Namen "Pommes Frites" in "Freedom Fries" zu ändern, weil Frankreich gegen diesen Krieg war.