WikiDer > Tostones
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |||||||
| Альтернативные названия | Патаконес | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тип | Гарнир | ||||||
| Регион или штат | Латинская Америка и Карибский бассейн | ||||||
| Основные ингредиенты | Незрелый подорожники, масло | ||||||
| Обычно используемые ингредиенты | Соль, другие приправы | ||||||
| 92 ккал (385 кДж) | |||||||
| |||||||
Tostones (Испанское произношение:[tosˈtones], от испанского глагола к звезде что означает "чтобы тост") дважды обжаренные подорожник ломтики, обычно встречающиеся в Латиноамериканская кухня и Карибская кухня. Наиболее известен как гренки, это обычная кухня в Доминиканская Республика, Пуэрто-Рико, Ямайка, Никарагуа, Куба, Гондурас и Венесуэла; они также известны как тачино или же чатино (Куба), Platano Frito или же frito verde (Доминиканская Республика), банановое песое (Гаити), патаконы (в Панама, Венесуэла, Колумбия, Коста-Рика, Перу, и Эквадор) и иногда, Patacón Pisao в Колумбии[1][2].
Подготовка
Зеленые (незрелые) бананы очищают от кожуры, нарезают продольно, диагонально или поперечно, а затем жареный дважды.[3] Сырые ломтики подорожника обжаривают 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем удаляют и похлопывают, чтобы удалить излишки. растительное масло. После этого их растирают плоской посудой, предназначенной для этой задачи, которая называется Tostoneraили, что менее удобно, с любой кухонной утварью, имеющей достаточно большую плоскую поверхность, например, между двумя тарелками. Затем плоские ломтики подорожника обжаривают еще раз, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Источник
Неясно, откуда взялся этот рецепт, но большинство[ВОЗ?] верю, что это доминиканский, карибский. Говорят, что тостоны - «карибский эквивалент французского суфле pommes».[нужна цитата]
Обслуживание
Тостоны солят и едят так же, как картофельные чипсы/ чипсы или жареный картофель/ фишки. В некоторых регионах их принято окунать в mojo (а чесночный соус) или же аджи. В Колумбия их иногда подают с хогао соус[1] или покрытый приправленным тертая говядина.[2] В Коста-Рика, их часто едят с пастообразным соусом из черной фасоли. в Доминиканская Республика, их обычно подают с дольками свежего лайма, чтобы выжать их, и солью для посыпания. В Гватемала На Карибах их обычно подают в качестве гарнира, когда вы заказываете рыбу или любую птицу. Обычно присыпается небольшим количеством соли. В некоторых странах их подают с сыр как закуска, или с креветка севиче, тушеная курица или салат из авокадо.[4] Их также можно купить в супермаркетах. Эта еда содержится во всех разновидностях Карибская кухня. В Никарагуа их обычно подают с жареным сыром, а иногда и с жареными бобами.
Tostones также являются одним из основных продуктов питания в странах Латинской Америки и Карибского бассейна, включая Куба, Пуэрто-Рико, Доминиканская Республика, Панама, северное побережье Гондурас, И в Гаити, где их часто подают с традиционными гриотка (жареная свинина) или мариновать (пиклиз) - смесь маринованных острых перцев.
Их также можно найти в Западноафриканская кухня, где они называются чипсами из подорожника.
Другое использование термина
В Гондурасе термин Tostón может также относиться к 50-центовой монете местной валюты, лемпира. То же самое и в Мексике с ценой в 50 центов песо.
В Доминиканской Республике тостоны - это кусочки бананов, обжаренные один раз.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "Patacón pisao • Periódico El Campesino - La voz del campo colombiano". www.elcampesino.co (на испанском). Получено 2018-09-28.
- ^ а б minue (12 марта 2013 г.). "Patacón pisao. Receta colombiana" (на испанском). Получено 2018-09-28.
- ^ "Чесночные тосты: жареные пуэрториканские бананы с рисом и фасолью - щепотка нюм". 13 декабря 2013 г.
- ^ «Хоум - Чикита». www.chiquitabananas.com.
