WikiDer > Вин де ликер
А вин де ликер это милая укрепленный стиль Французское вино что усилено бренди к неферментированным виноградное сусло. Период, термин вин де ликер также используется Евросоюз относиться ко всем крепленые вина.
Эти вина похожи на vins doux naturels но они слаще и имеют большее влияние на вкус добавленного бренди.[1] А вин де ликер обычно служит аперитив.
Производство
Не ферментированный виноградное сусло крепится бренди, пока раствор не достигнет уровень алкоголя от 16% до 22%. В результате вино остается с высоким уровнем остаточный сахар потому что большинство штаммов дрожжи не можешь воспроизводить при таком высоком уровне алкоголя.[1]
Вин де ликер доступны во многих региональных стилях и сорта винограда. Виноград из шампанское региона используются для производства ратафия. В Рона регион делает вино известным как ринкинкин, а Лангедок регион производит местный вин де ликер это называется Cartagène.[1] В Винодельческий регион Юра производит вин де ликер называется Macvin du Jura.
Большинство регионов, где есть характерные бренди, также производят родственные крепленые вина: Pineau des Charentes укреплен коньяк, а Floc de Gascogne с арманьяк.
Рекомендации
- ^ а б c Робинсон, Дженсис (редактор). Оксфордский компаньон вина, третье издание, (Oxford University Press: 2006), 736, ISBN 0-19-860990-6.